Varza acra cu costita in vas de lut

Varza acră cu costiță în vas de lut - O rețetă tradițională care îmbină aromele și tradiția

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 20 minute
Număr de porții: 4-6

Cine nu iubește o mâncare caldă și reconfortantă, care să-ți aducă aminte de mesele în familie? Astăzi, te voi ghida pas cu pas în prepararea unei rețete delicioase de varză acră cu costiță, gătită în vas de lut. Această rețetă are rădăcini adânci în tradiția culinară și este perfectă pentru serile reci de iarnă sau pentru orice ocazie în care vrei să te răsfeți cu ceva cu adevărat special.

O scurtă istorie

Varza acră, un ingredient de bază în multe bucătării tradiționale, este cunoscută pentru proprietățile sale nutritive și pentru gustul său distinctiv. Fermentarea varzei nu doar că îi conferă un gust unic, dar o îmbogățește și cu vitaminele esențiale, având un impact pozitiv asupra sănătății digestive. Costița, pe de altă parte, adaugă o aromă bogată și un plus de proteină, transformând acest preparat într-un festin de arome și texturi.

Ingrediente

- 1 kg varză acră (aproximativ o varză potrivită)
- 400 g costiță afumată (poți opta pentru costiță proaspătă, dacă preferi un gust mai puțin intens)
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 1 lingură de cimbru uscat
- 1 linguriță de boia de ardei (opțional, pentru o notă picantă)
- 1 lingură de mărar uscat
- 75-100 ml ulei (uleiul de floarea-soarelui sau de măsline sunt cele mai potrivite)
- Sare și piper, după gust
- 1 pahar cu apă (aproximativ 250 ml), încălzită înainte de utilizare

Preparare

Pasul 1: Dezacidificarea varzei

Începe prin a spăla varza acră sub un jet de apă rece. Această etapă este esențială pentru a reduce aciditatea, mai ales dacă varza este foarte acră. Pune varza într-un vas cu apă suficientă pentru a o acoperi și las-o la înmuiat timp de aproximativ 2 ore. După acest timp, scurge varza și stoarce-o bine cu palmele pentru a îndepărta excesul de apă.

Pasul 2: Prepararea bazei

Într-un vas de lut (sau într-un vas termorezistent, dacă nu ai unul de lut), pune uleiul și adaugă costița tăiată în feliuțe sau cubulețe mai mari. Pune vasul pe o tablă de protecție pe aragaz la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și lasă totul să se rumenească ușor, amestecând din când în când, timp de 5-7 minute.

Pasul 3: Adăugarea verzei

Când costița și ceapa sunt ușor rumenite, adaugă varza scursă și tocată fideluță. Amestecă bine, astfel încât varza să se combine uniform cu costița și ceapa. În acest moment, adaugă o parte din cimbru, mărar și piper, pentru a da un gust profund preparatului. Lasă să se gătească la foc mediu timp de încă 15-20 de minute, amestecând ocazional.

Pasul 4: Gătirea la cuptor

După ce varza s-a înmuiat puțin, adaugă paharul cu apă încălzită. Acoperă vasul cu un capac și pune-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Lasă-l să se coacă timp de aproximativ 1 oră, amestecând la fiecare 30 de minute și adăugând apă, dacă este necesar. Acest pas este crucial pentru a permite aromelor să se dezvolte și pentru a asigura o gătire uniformă.

Pasul 5: Finalizarea preparatului

Când varza este aproape fiartă (aproximativ după o oră), îndepărtează capacul și lasă să fiarbă timp de 15-20 de minute, pentru a se reduce lichidul și a se concentra aromele. Gustă și ajustează sarea și piperul după preferințe. La final, poți adăuga restul de condimente, dacă dorești un gust mai intens de cimbru și mărar.

Sfaturi utile

- Variații: Dacă vrei să adaugi un plus de savoare, poți adăuga roșii proaspete sau suc de roșii peste varză. Acestea vor da un gust dulce-acrișor, care se va combina perfect cu costița.
- Alternativa la costiță: Poți înlocui costița cu carne de porc sau chiar cu câteva cârnați afumați pentru o variantă ușor diferită. De asemenea, acest preparat poate fi adaptat pentru vegetari, eliminând carnea și adăugând ciuperci sau alte legume.
- Servire: Servește varza acră cu costiță caldă, alături de o porție de mămăligă sau pâine de casă proaspătă. O cană de vin roșu sau o bere blondă se potrivesc de minune cu acest preparat!

Beneficii nutriționale

Varza acră este o sursă excelentă de vitamina C, fibre și antioxidanți, contribuind la o digestie sănătoasă. Costița adaugă proteine și grăsimi sănătoase, dar este important să consumi acest preparat cu moderație, având în vedere conținutul său caloric.

Întrebări frecvente

- Pot folosi varză proaspătă în loc de varză acră?
Desigur! Însă, varza proaspătă necesită un timp de gătire mai lung, deoarece nu este fermentată.

- Cum pot păstra resturile?
Varza acră cu costiță se păstrează bine în frigider într-un recipient etanș pentru 2-3 zile. Poți să o reîncălzești pe aragaz sau în cuptor.

- Este o rețetă vegană?
Această rețetă nu este vegană din cauza costiței, dar poți adapta rețeta eliminând carnea și folosind legume suplimentare.

În concluzie, prepararea verzei acră cu costiță în vas de lut este o experiență plină de satisfacție, care te va răsfăța cu arome bogate și un sentiment de căldură. Așadar, adună ingredientele și bucură-te de un preparat care, cu siguranță, va aduce zâmbete pe fețele celor dragi!