खट्टा गोभी स्मोक्ड पोर्क के साथ मिट्टी के बर्तन में

खट्टे पत्तागोभी के साथ बेकन का मिट्टी के बर्तन में पकवान - एक पारंपरिक नुस्खा जो स्वाद और परंपरा को मिलाता है

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

कौन गर्म और आरामदायक भोजन को पसंद नहीं करता, जो परिवार के खाने की याद दिलाए? आज, मैं आपको चरण-दर-चरण स्वादिष्ट खट्टे पत्तागोभी के साथ बेकन बनाने की प्रक्रिया में मार्गदर्शन करूंगा, जो मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है। यह नुस्खा पाक परंपरा में गहराई से निहित है और सर्दियों की ठंडी रातों के लिए या किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है जब आप खुद को वास्तव में खास चीज़ से लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

एक संक्षिप्त इतिहास

खट्टे पत्तागोभी, कई पारंपरिक रसोईयों में एक मुख्य सामग्री, अपने पोषण गुणों और अद्वितीय स्वाद के लिए जानी जाती है। पत्तागोभी के किण्वन से न केवल इसे एक अद्वितीय स्वाद मिलता है, बल्कि यह आवश्यक विटामिनों से भी समृद्ध होती है, जो पाचन स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। बेकन, दूसरी ओर, एक समृद्ध सुगंध और अतिरिक्त प्रोटीन जोड़ता है, जिससे यह पकवान स्वाद और बनावट का उत्सव बन जाता है।

सामग्री

- 1 किलोग्राम खट्टे पत्तागोभी (लगभग एक मध्यम पत्तागोभी)
- 400 ग्राम धूम्रपान बेकन (यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप ताजा बेकन का विकल्प चुन सकते हैं)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, एक तीखा नोट के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच सूखी डिल
- 75-100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल सबसे उपयुक्त है)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गिलास पानी (लगभग 250 मिलीलीटर), उपयोग से पहले गर्म किया गया

पकाने की विधि

चरण 1: पत्तागोभी को एसिडिटी से मुक्त करना

पहले खट्टे पत्तागोभी को ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह चरण एसिडिटी को कम करने के लिए आवश्यक है, खासकर यदि पत्तागोभी बहुत खट्टी है। पत्तागोभी को एक बर्तन में डालें जिसमें उसे ढकने के लिए पर्याप्त पानी हो और उसे लगभग 2 घंटे के लिए भिगो दें। इस समय के बाद, पत्तागोभी को छान लें और अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

चरण 2: आधार तैयार करना

एक मिट्टी के बर्तन में (या यदि आपके पास मिट्टी का बर्तन नहीं है, तो एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में), तेल डालें और कटे हुए बेकन के टुकड़े डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर चूल्हे पर रखें। बारीक कटे प्याज को डालें और सब कुछ को हल्का भूनने दें, समय-समय पर हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक।

चरण 3: पत्तागोभी डालना

जब बेकन और प्याज हल्के से भुन जाएं, तो छानी हुई और बारीक कटी हुई पत्तागोभी डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि पत्तागोभी बेकन और प्याज के साथ समान रूप से मिल जाए। इस समय, गहरे स्वाद देने के लिए थाइम, डिल और काली मिर्च का एक हिस्सा डालें। इसे मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

चरण 4: ओवन में पकाना

जब पत्तागोभी थोड़ी नरम हो जाए, तो गर्म पानी का गिलास डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसे लगभग 1 घंटे तक पकने दें, हर 30 मिनट में हिलाते हुए और आवश्यकतानुसार पानी डालते रहें। यह कदम स्वादों को विकसित करने और समान रूप से पकाने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 5: पकवान को समाप्त करना

जब पत्तागोभी लगभग पक जाए (लगभग 1 घंटे बाद), ढक्कन हटा दें और तरल को कम करने और स्वादों को केंद्रित करने के लिए 15-20 मिनट तक उबालें। चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। अंत में, यदि आप थाइम और डिल का अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो बाकी मसाले डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएं: यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप पत्तागोभी के ऊपर ताजे टमाटर या टमाटर का रस डाल सकते हैं। इससे एक मीठा-खट्टा स्वाद आएगा, जो बेकन के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।
- बेकन का विकल्प: आप बेकन को सूअर के मांस या कुछ स्मोक्ड सॉसेज के साथ बदल सकते हैं, जिससे एक थोड़ा अलग संस्करण बनता है। इसके अलावा, इस पकवान को मांस को हटाकर और मशरूम या अन्य सब्जियों को जोड़कर शाकाहारियों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।
- परोसना: गर्म खट्टे पत्तागोभी के साथ बेकन को मकई के दलिया या ताजे घर के बने ब्रेड के साथ परोसें। एक गिलास लाल शराब या एक हल्की बियर इस पकवान के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है!

पोषण संबंधी लाभ

खट्टे पत्तागोभी विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। बेकन प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ता है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, इस पकवान का सेवन संयम में करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं खट्टे पत्तागोभी के बजाय ताजा पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
बेशक! हालाँकि, ताज़ी पत्तागोभी को पकाने में अधिक समय लगेगा, क्योंकि यह किण्वित नहीं होती है।

- मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
खट्टे पत्तागोभी के साथ बेकन को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। आप इसे चूल्हे या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

- क्या यह एक शाकाहारी नुस्खा है?
यह नुस्खा बेकन के कारण शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप मांस को हटाकर और अतिरिक्त सब्जियों का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, मिट्टी के बर्तन में खट्टे पत्तागोभी के साथ बेकन बनाना एक संतोषजनक अनुभव है, जो आपको समृद्ध स्वाद और गर्माहट का अनुभव कराएगा। इसलिए, सामग्री इकट्ठा करें और एक पकवान का आनंद लें जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!