Stufat de miel

Stufat de miel cu garnitură de mămăligă - O rețetă tradițională care încântă simțurile

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 1 oră și 15 minute
Timp total: 1 oră și 35 minute
Număr de porții: 4

Bine ai venit în lumea culinară a stufatului de miel, un preparat care nu doar că îți va răsfăța papilele gustative, dar îți va aduce și un strop de tradiție în fiecare îmbucătură. Acest preparat savuros a fost pregătit de generații întregi, aducând împreună familia la masa de sărbătoare. Astăzi, te voi ghida pas cu pas în a crea un stufat de miel perfect, însoțit de o garnitură delicioasă de mămăligă.

Ingrediente

- 2 pulpe dezosate de miel
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță boabe de muștar
- 1 linguriță piper măcinat
- 1 linguriță sare
- 100 g stafide
- 2 pahare de vin roșu (aproximativ 400 ml)
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță ardei iute măcinat (opțional, pentru un plus de picant)
- 1 linguriță usturoi granulat
- 1 legătură ceapă verde
- 1 ghivecel chives (ceapă de apă)
- 1 căpățână de usturoi proaspăt
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt

Preparare

Pasul 1: Marinarea cărnii

Începe prin a tranșa pulpele de miel în bucăți potrivite, cam de dimensiunea unei mușcături. Aceasta va asigura o gătire uniformă și o textură fragedă. Într-un bol mare, adaugă bucățile de carne și condimentați-le cu sare, piper, boia, boabe de muștar și stafide. Acestea din urmă vor adăuga o notă dulceagă și exotică preparatului. Amestecă bine pentru a te asigura că fiecare bucată este acoperită uniform de condimente.

Acoperă bolul cu folie de plastic și lasă-l la frigider de seara până a doua zi. Marinarea este esențială, deoarece permite cărnii să absoarbă aromele, rezultând un stufat de miel cu un gust profund și complex.

Pasul 2: Pregătirea pentru coacere

A doua zi, scoate carnea din frigider și las-o să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute. În acest timp, preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-un vas de cuptor încăpător, adaugă carnea marinată și uleiul de măsline. Acesta va contribui la obținerea unei cruste delicioase și crocante.

Peste carne, adaugă ardeiul pisat, usturoiul granulat, vinul și suficientă apă pentru a acoperi carnea. Această combinație va forma o bază delicioasă pentru stufat, iar vinul va oferi un gust bogat și o aromă profundă.

Pasul 3: Coacerea cărnii

Pune vasul în cuptor și lasă să se coacă timp de 30 de minute. Este important să întorci carnea din când în când pentru a te asigura că se gătește uniform. După acest timp, scoate vasul din cuptor și adaugă usturoiul tocat mărunt. Usturoiul proaspăt va adăuga o aromă intensă și o notă de prospețime stufatului.

Reintrodu vasul în cuptor și lasă să se coacă pentru încă 30 de minute. Acum este momentul ideal să pregătești garnitura de mămăligă.

Pasul 4: Prepararea mămăligii

Pentru a pregăti mămăliga, adu apă la fiert într-o oală mare. Adaugă sare după gust. Când apa începe să fiarbă, presară mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu o lingură de lemn pentru a evita formarea cocoloașelor. Gătește mămăliga timp de 15-20 de minute, până devine cremoasă și consistentă. Poți adăuga unt sau brânză rasă pentru un plus de savoare.

Pasul 5: Finalizarea stufatului

După ce mămăliga este gata, mai lasă stufatul la cuptor pentru încă 15 minute, pentru a se îngroșa sosul. Când este gata, adaugă ceapa verde, chives și pătrunjelul tocat mărunt, amestecând ușor pentru a distribui aromele.

Servire

Servește stufatul de miel cald, alături de mămăliga cremoasă, pentru o combinație delicioasă. Poți decora farfuria cu câteva frunze de pătrunjel proaspăt sau cu un strop de ulei de măsline aromat. Acest preparat se potrivește de minune cu un pahar de vin roșu, care va evidenția aromele bogate ale mielului.

Sfaturi utile

- Pentru a obține un stufat de miel mai aromat, poți adăuga și câteva crenguțe de rozmarin sau cimbru proaspăt în timpul coacerii.
- Dacă dorești o variantă mai picantă, adaugă mai mult ardei iute sau chiar câteva felii de ardei iute proaspăt.
- Acest stufat se poate păstra bine la frigider timp de 2-3 zile, astfel că este ideal pentru a fi pregătit în avans.

Beneficii nutriționale

Mielul este o sursă excelentă de proteine, iar în combinație cu legumele proaspete și mirodeniile utilizate, acest stufat devine nu doar delicios, ci și nutritiv. Stafidele adaugă un conținut de fier și antioxidanți, iar mămăliga oferă carbohidrați complecși necesari pentru energie.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți înlocui mielul cu carne de vită sau pui, dar timpul de gătire va varia.

2. Cum pot adapta rețeta pentru o dietă vegetariană?
Poți folosi legume precum ciuperci, vinete și dovlecei, gătindu-le în același mod, pentru a obține un stufat delicios și fără carne.

3. Este această rețetă potrivită pentru sărbători?
Cu siguranță! Stufatul de miel este un preparat tradițional perfect pentru mesele festive, aducând un gust deosebit și bucurie în jurul mesei.

Sper că această rețetă de stufat de miel îți va aduce nu doar savoare, ci și momente frumoase alături de cei dragi. Gătește cu drag și bucură-te de fiecare mușcătură!