भेड़ का मांस स्ट्यू

भेड़ के मांस का स्ट्यू और मक्का की खिचड़ी - एक पारंपरिक नुस्खा जो इंद्रियों को आनंदित करता है

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

भेड़ के मांस के स्ट्यू की पाक कला की दुनिया में आपका स्वागत है, एक ऐसा व्यंजन जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करेगा, बल्कि हर कौर में आपको एक बूंद परंपरा भी लाएगा। यह स्वादिष्ट व्यंजन पीढ़ियों से बनाया जा रहा है, जो परिवार को त्योहार की मेज पर इकट्ठा करता है। आज, मैं आपको एकदम सही भेड़ के मांस का स्ट्यू बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जिसे स्वादिष्ट मक्का की खिचड़ी के साथ परोसा जाएगा।

सामग्री

- 2 बिना हड्डी के भेड़ के पैर
- 1 चम्मच मीठी मिर्च
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 100 ग्राम किशमिश
- 2 गिलास रेड वाइन (लगभग 400 मिली)
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच कटी हुई मिर्च (वैकल्पिक, तीखा बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बंडल हरी प्याज
- 1 बंडल चाइव्स (पानी का प्याज)
- 1 ताजा लहसुन का सिर
- 1 बंडल ताजा अजमोद

तैयारी

चरण 1: मांस का मैरिनेशन

सबसे पहले, भेड़ के पैर को एक कौर के आकार के टुकड़ों में काटें। यह सुनिश्चित करेगा कि मांस समान रूप से पक जाए और इसका टेक्सचर नर्म हो। एक बड़े कटोरे में, मांस के टुकड़े डालें और उन्हें नमक, मिर्च, मीठी मिर्च, सरसों के बीज और किशमिश से मसाला दें। बाद वाली सामग्री व्यंजन में एक मीठा और विदेशी स्वाद जोड़ देगी। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा मसालों से समान रूप से ढका हुआ है, इसके लिए अच्छे से मिलाएं।

कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे रात भर फ्रिज में रखें। मैरिनेशन आवश्यक है क्योंकि यह मांस को स्वादों को अवशोषित करने की अनुमति देता है, जिससे एक गहरा और जटिल स्वाद वाला भेड़ का मांस का स्ट्यू बनता है।

चरण 2: बेकिंग के लिए तैयारी

अगले दिन, मांस को फ्रिज से निकालें और इसे लगभग 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर रखें। इस दौरान, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग डिश में, मैरिनेट किया हुआ मांस और जैतून का तेल डालें। यह एक स्वादिष्ट और कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगा।

मांस के ऊपर, कटी हुई मिर्च, लहसुन पाउडर, रेड वाइन और मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। यह संयोजन स्ट्यू के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा, और रेड वाइन एक समृद्ध स्वाद और गहरी सुगंध प्रदान करेगा।

चरण 3: मांस को बेक करना

डिश को ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि मांस को समय-समय पर पलटते रहें ताकि यह समान रूप से पक सके। इस समय के बाद, डिश को ओवन से निकालें और कटा हुआ लहसुन डालें। ताजा लहसुन स्ट्यू में एक गहन सुगंध और ताजगी का स्पर्श जोड़ देगा।

डिश को फिर से ओवन में डालें और 30 मिनट और बेक करें। अब मक्का की खिचड़ी तैयार करने का सही समय है।

चरण 4: मक्का की खिचड़ी बनाना

मक्का की खिचड़ी बनाने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो मक्का का आटा धीरे-धीरे छिड़कें, और लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। मक्का की खिचड़ी को 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक यह क्रीमी और गाढ़ी न हो जाए। आप स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन या कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं।

चरण 5: स्ट्यू को पूरा करना

जब मक्का की खिचड़ी तैयार हो जाए, तो स्ट्यू को ओवन में 15 मिनट और रखें ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो हरी प्याज, चाइव्स और कटा हुआ अजमोद डालें, और स्वादों को वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं।

परोसना

भेड़ के मांस का स्ट्यू गर्मागर्म परोसें, क्रीमी मक्का की खिचड़ी के साथ, एक स्वादिष्ट संयोजन के लिए। आप प्लेट को कुछ ताजे अजमोद की पत्तियों या सुगंधित जैतून के तेल की एक बूँद से सजाकर सजा सकते हैं। यह व्यंजन एक गिलास रेड वाइन के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है, जो भेड़ के मांस के समृद्ध स्वाद को उजागर करेगा।

उपयोगी सुझाव

- अधिक सुगंधित भेड़ के मांस का स्ट्यू प्राप्त करने के लिए, आप बेकिंग के दौरान कुछ ताजे रोज़मेरी या थाइम की टहनी भी डाल सकते हैं।
- यदि आप एक तीखा संस्करण चाहते हैं, तो अधिक कटी हुई मिर्च या यहां तक कि कुछ ताजा मिर्च के टुकड़े डालें।
- यह स्ट्यू फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसलिए इसे पहले से तैयार करने के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ

भेड़ का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और ताजे सब्जियों और उपयोग किए गए मसालों के साथ मिलकर, यह स्ट्यू न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बन जाता है। किशमिश आयरन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, जबकि मक्का की खिचड़ी ऊर्जा के लिए आवश्यक जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप भेड़ के मांस को बीफ या चिकन से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं इस नुस्खे को शाकाहारी आहार के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूं?
आप मशरूम, बैंगन और ज़ुकीनी जैसी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें उसी तरह पकाकर, एक स्वादिष्ट मांस रहित स्ट्यू प्राप्त कर सकते हैं।

3. क्या यह नुस्खा त्योहारों के लिए उपयुक्त है?
निश्चित रूप से! भेड़ का मांस का स्ट्यू त्योहारों के लिए एक आदर्श पारंपरिक व्यंजन है, जो मेज पर विशेष स्वाद और खुशी लाता है।

मुझे उम्मीद है कि यह भेड़ के मांस का स्ट्यू न केवल स्वाद लाएगा, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ खूबसूरत क्षण भी लाएगा। प्यार से पकाएं और हर कौर का आनंद लें!