Gulasz jagnięcy

Gulas jagnięcy z puree kukurydzianym - Tradycyjny przepis, który zachwyca zmysły

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 15 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 35 minut
Liczba porcji: 4

Witaj w kulinarnym świecie gulaszu jagnięcego, dania, które nie tylko rozpieszcza Twoje kubki smakowe, ale także przynosi odrobinę tradycji w każdym kęsie. To pyszne danie przygotowywane jest od pokoleń, gromadząc rodzinę przy świątecznym stole. Dziś poprowadzę Cię krok po kroku, aby stworzyć idealny gulasz jagnięcy, podawany z pysznym puree kukurydzianym.

Składniki

- 2 kości jagnięce bez kości
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 100 g rodzynek
- 2 szklanki czerwonego wina (około 400 ml)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonej papryczki chili (opcjonalnie, dla pikantności)
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 pęczek zielonej cebuli
- 1 doniczka szczypiorku
- 1 główka świeżego czosnku
- 1 pęczek świeżego pietruszki

Przygotowanie

Krok 1: Marynowanie mięsa

Zacznij od pokrojenia udźca jagnięcego na kawałki w odpowiedniej wielkości, tak aby miały wielkość kęsa. To zapewni równomierne gotowanie i delikatną teksturę. W dużej misce dodaj kawałki mięsa i przypraw je solą, pieprzem, papryką, ziarnami gorczycy i rodzynkami. Te ostatnie dodadzą słodkiego i egzotycznego smaku daniu. Dokładnie wymieszaj, aby upewnić się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty przyprawami.

Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na noc. Marynowanie jest kluczowe, ponieważ pozwala mięsu wchłonąć smaki, co skutkuje głębokim i złożonym smakiem gulaszu jagnięcego.

Krok 2: Przygotowanie do pieczenia

Następnego dnia wyjmij mięso z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przez około 30 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C. W dużym naczyniu do pieczenia dodaj marynowane mięso i oliwę z oliwek. To pomoże uzyskać pyszną, chrupiącą skórkę.

Na mięso dodaj mieloną papryczkę, granulowany czosnek, wino i wystarczającą ilość wody, aby przykryć mięso. Ta kombinacja stworzy pyszną bazę dla gulaszu, a wino doda bogatego smaku i głębokiego aromatu.

Krok 3: Pieczenie mięsa

Umieść naczynie w piekarniku i piecz przez 30 minut. Ważne jest, aby od czasu do czasu obracać mięso, aby upewnić się, że gotuje się równomiernie. Po tym czasie wyjmij naczynie z piekarnika i dodaj posiekany czosnek. Świeży czosnek doda intensywnego aromatu i świeżości gulaszowi.

Włóż ponownie naczynie do piekarnika i piecz przez kolejne 30 minut. Teraz jest idealny moment, aby przygotować puree kukurydziane.

Krok 4: Przygotowanie puree kukurydzianego

Aby przygotować puree kukurydziane, zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj sól do smaku. Kiedy woda zaczyna wrzeć, posyp mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby uniknąć grudek. Gotuj puree przez 15-20 minut, aż stanie się kremowe i gęste. Możesz dodać masło lub starty ser dla dodatkowego smaku.

Krok 5: Finalizacja gulaszu

Po przygotowaniu puree kukurydzianego, pozostaw gulasz w piekarniku na kolejne 15 minut, aby sos zgęstniał. Kiedy jest gotowy, dodaj zieloną cebulę, szczypiorek i posiekaną pietruszkę, delikatnie mieszając, aby rozprowadzić smaki.

Podanie

Podawaj gulasz jagnięcy na ciepło, razem z kremowym puree kukurydzianym, dla pysznej kombinacji. Możesz udekorować talerz kilkoma świeżymi listkami pietruszki lub kroplą aromatycznej oliwy z oliwek. To danie idealnie komponuje się z kieliszkiem czerwonego wina, które podkreśli bogate smaki jagnięciny.

Przydatne wskazówki

- Aby uzyskać bardziej aromatyczny gulasz jagnięcy, możesz dodać kilka gałązek świeżego rozmarynu lub tymianku podczas pieczenia.
- Jeśli chcesz pikantniejszą wersję, dodaj więcej mielonej papryczki lub nawet kilka plasterków świeżej papryczki chili.
- Ten gulasz można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, co czyni go idealnym do przygotowania z wyprzedzeniem.

Korzyści odżywcze

Jagnięcina jest doskonałym źródłem białka, a w połączeniu ze świeżymi warzywami i przyprawami, ten gulasz staje się nie tylko pyszny, ale także pożywny. Rodzynki dodają zawartości żelaza i przeciwutleniaczy, a puree kukurydziane dostarcza złożonych węglowodanów potrzebnych do energii.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz zastąpić jagnięcinę wołowiną lub kurczakiem, ale czas gotowania będzie się różnić.

2. Jak mogę dostosować przepis do diety wegetariańskiej?
Możesz użyć warzyw, takich jak grzyby, bakłażany i cukinie, gotując je w ten sam sposób, aby uzyskać pyszny gulasz bez mięsa.

3. Czy ten przepis nadaje się na święta?
Z pewnością! Gulasz jagnięcy to tradycyjne danie idealne na uroczyste posiłki, przynoszące wyjątkowy smak i radość przy stole.

Mam nadzieję, że ten przepis na gulasz jagnięcy przyniesie Ci nie tylko smak, ale także piękne chwile w towarzystwie bliskich. Gotuj z miłością i ciesz się każdym kęsem!