Dimineața, după ce am găsit un dovlecel uitat în frigider, m-am decis să fac ceva rapid și consistent. Într-o oră deja era totul pe masă. Risotto-ul ăsta cu piept de pui și zucchine e genul de fel care folosește ce ai la îndemână, fără complicații. Îl fac destul de des, mai ales când am resturi de piept de pui sau zucchine mai trecuți de primele zile.
Info rapide
Timp total: 40-45 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Ingrediente
- 1/2 piept de pui (aprox. 200 g)
- 1 dovlecel (zucchina) mediu, aprox. 250-300 g
- 1 ceapă mică (60-80 g)
- 1 cană orez pentru risotto (aprox. 180-200 g; Arborio, Carnaroli sau chiar orez simplu cu bob rotund)
- 2-3 linguri ulei de măsline (ideal extravirgin)
- 700 ml supă de pui (sau apă)
- sare, piper negru proaspăt măcinat
- opțional: parmezan ras la final
Mod de preparare
1. Spală și curăță dovlecelul. Taie jumătate cuburi mici, jumătate răzuiește pe răzătoarea mare. Pieptul de pui se taie cuburi mici sau fâșii subțiri. Ceapa se toacă mărunt.
2. Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul de măsline. Pune ceapa și las-o la foc mic 3-4 minute, până devine translucidă, nu rumenită.
3. Adaugă pieptul de pui, amestecă des, să se albească pe toate părțile. Nu ține mult, 3-4 minute sunt suficiente.
4. Pune dovlecelul (atât cubulețele, cât și cel răzuit). Dă focul mediu, amestecă și lasă 3-4 minute, cât să se înmoaie și să lase puțin suc.
5. Adaugă orezul uscat. Amestecă bine 1-2 minute, să se acopere de ulei și legume. Sucul lăsat de dovlecel ajută orezul să nu se lipească.
6. Toarnă un polonic de supă de pui sau apă fierbinte. Amestecă și lasă să fiarbă încet, până când lichidul aproape se absoarbe. Repetă cu încă un polonic, amestecând de fiecare dată. Continuă să adaugi supă câte puțin, cât să fie orezul mereu ușor acoperit.
7. După aproximativ 18-20 minute, orezul ar trebui să fie fiert al dente (boabele încă întregi, dar nu tari). Gustă și potrivește de sare și piper spre final.
8. Dacă vrei, oprește focul, adaugă o lingură de parmezan ras, amestecă și lasă 2-3 minute acoperit. Dacă pare prea uscat, mai pune puțină supă fierbinte.
De ce fac rețeta des
E rapid de făcut și nu ai nevoie de ingrediente speciale. Orezul se găsește oricând, puiul poate fi și din ce a rămas de la alte mese. Dovlecelul se gătește repede și aduce o textură plăcută. E genul de risotto care se potrivește și la prânz, și la cină, rămâne bun și la a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Supa trebuie să fie caldă tot timpul. Dacă folosești apă, pune Delikat sau un cub concentrat cu gust de găină, nu de legume, ca să nu acopere aroma dovlecelului.
- Nu lăsa orezul nesupravegheat; amestecă frecvent ca să nu se prindă.
- Răzuirea unei părți din dovlecel îl face să se amestece mai ușor în orez și să dea consistență cremoasă.
Înlocuiri
- Pieptul de pui se poate schimba cu pulpe dezosate, tăiate cubulețe.
- Dacă nu ai dovlecel, merge și cu zucchini galben sau chiar cu o mână de mazăre verde.
- Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu unt, dacă nu ai sau dacă vrei un gust mai bogat.
- Poți folosi și supă clară de pui din conservă, dar dilueaz-o cu puțină apă.
Variații
- Pentru un plus de gust, adaugă la final 1-2 linguri de parmezan sau cașcaval ras.
- Dacă vrei ceva mai aromat, presară niște mărar proaspăt sau pătrunjel înainte de servire.
- O mână de ciuperci feliate puse odată cu dovlecelul schimbă textura și gustul.
- Poți omite carnea pentru un risotto de post, doar cu dovlecel și ceapă.
Idei de servire
- Servește risotto-ul imediat, cât e cald, într-o farfurie adâncă.
- Poate fi garnitură la o friptură, dar merge bine și ca fel principal, cu salată simplă lângă.
- La masa de a doua zi, îl poți pune în frigider și îl servești reîncălzit la microunde sau pe aragaz, cu un strop de apă sau supă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi orez obișnuit, nu special pentru risotto?
Da, se poate, doar să fie cu bob rotund sau mediu. Nu recomand cu bob lung, pentru că nu iese la fel de cremos.
2. E obligatoriu parmezanul?
Nu, e opțional. Risotto-ul iese bun și fără. Dacă ai un cașcaval tare sau grana, merge la fel de bine.
3. Se poate face cu resturi de pui gătit?
Da. Dacă ai piept de pui fiert sau la grătar, îl pui la pasul cu dovlecelul, doar cât să se încălzească.
4. Câtă supă să folosesc exact?
În jur de 700 ml la această cantitate, dar depinde de tipul de orez și de cât de cremos vrei risotto-ul. Adaugă lichid treptat.
5. Pot adăuga vin alb la început?
Se poate pune 50 ml de vin alb sec după ce călești orezul, înainte de supă. Nu e obligatoriu, dar dă un gust discret.
Valori nutriționale
O porție (din 3):
- Calorii: aprox. 380-420 kcal
- Proteine: 25-28 g
- Carbohidrați: 48-52 g
- Grăsimi: 8-12 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de orez, cantitatea de ulei și dacă adaugi parmezan.
Păstrare și reîncălzire
Risotto-ul se păstrează la frigider 1-2 zile într-un recipient închis. Când vrei să îl reîncălzești, pune o lingură de apă sau supă, amestecă și încălzește la foc mic sau la microunde, ca să nu se usuce prea tare. Se poate servi și rece, deși textura va fi mai compactă. Nu recomand congelarea, pentru că textura orezului se schimbă.
Info rapide
Timp total: 40-45 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Ingrediente
- 1/2 piept de pui (aprox. 200 g)
- 1 dovlecel (zucchina) mediu, aprox. 250-300 g
- 1 ceapă mică (60-80 g)
- 1 cană orez pentru risotto (aprox. 180-200 g; Arborio, Carnaroli sau chiar orez simplu cu bob rotund)
- 2-3 linguri ulei de măsline (ideal extravirgin)
- 700 ml supă de pui (sau apă)
- sare, piper negru proaspăt măcinat
- opțional: parmezan ras la final
Mod de preparare
1. Spală și curăță dovlecelul. Taie jumătate cuburi mici, jumătate răzuiește pe răzătoarea mare. Pieptul de pui se taie cuburi mici sau fâșii subțiri. Ceapa se toacă mărunt.
2. Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul de măsline. Pune ceapa și las-o la foc mic 3-4 minute, până devine translucidă, nu rumenită.
3. Adaugă pieptul de pui, amestecă des, să se albească pe toate părțile. Nu ține mult, 3-4 minute sunt suficiente.
4. Pune dovlecelul (atât cubulețele, cât și cel răzuit). Dă focul mediu, amestecă și lasă 3-4 minute, cât să se înmoaie și să lase puțin suc.
5. Adaugă orezul uscat. Amestecă bine 1-2 minute, să se acopere de ulei și legume. Sucul lăsat de dovlecel ajută orezul să nu se lipească.
6. Toarnă un polonic de supă de pui sau apă fierbinte. Amestecă și lasă să fiarbă încet, până când lichidul aproape se absoarbe. Repetă cu încă un polonic, amestecând de fiecare dată. Continuă să adaugi supă câte puțin, cât să fie orezul mereu ușor acoperit.
7. După aproximativ 18-20 minute, orezul ar trebui să fie fiert al dente (boabele încă întregi, dar nu tari). Gustă și potrivește de sare și piper spre final.
8. Dacă vrei, oprește focul, adaugă o lingură de parmezan ras, amestecă și lasă 2-3 minute acoperit. Dacă pare prea uscat, mai pune puțină supă fierbinte.
De ce fac rețeta des
E rapid de făcut și nu ai nevoie de ingrediente speciale. Orezul se găsește oricând, puiul poate fi și din ce a rămas de la alte mese. Dovlecelul se gătește repede și aduce o textură plăcută. E genul de risotto care se potrivește și la prânz, și la cină, rămâne bun și la a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Supa trebuie să fie caldă tot timpul. Dacă folosești apă, pune Delikat sau un cub concentrat cu gust de găină, nu de legume, ca să nu acopere aroma dovlecelului.
- Nu lăsa orezul nesupravegheat; amestecă frecvent ca să nu se prindă.
- Răzuirea unei părți din dovlecel îl face să se amestece mai ușor în orez și să dea consistență cremoasă.
Înlocuiri
- Pieptul de pui se poate schimba cu pulpe dezosate, tăiate cubulețe.
- Dacă nu ai dovlecel, merge și cu zucchini galben sau chiar cu o mână de mazăre verde.
- Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu unt, dacă nu ai sau dacă vrei un gust mai bogat.
- Poți folosi și supă clară de pui din conservă, dar dilueaz-o cu puțină apă.
Variații
- Pentru un plus de gust, adaugă la final 1-2 linguri de parmezan sau cașcaval ras.
- Dacă vrei ceva mai aromat, presară niște mărar proaspăt sau pătrunjel înainte de servire.
- O mână de ciuperci feliate puse odată cu dovlecelul schimbă textura și gustul.
- Poți omite carnea pentru un risotto de post, doar cu dovlecel și ceapă.
Idei de servire
- Servește risotto-ul imediat, cât e cald, într-o farfurie adâncă.
- Poate fi garnitură la o friptură, dar merge bine și ca fel principal, cu salată simplă lângă.
- La masa de a doua zi, îl poți pune în frigider și îl servești reîncălzit la microunde sau pe aragaz, cu un strop de apă sau supă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi orez obișnuit, nu special pentru risotto?
Da, se poate, doar să fie cu bob rotund sau mediu. Nu recomand cu bob lung, pentru că nu iese la fel de cremos.
2. E obligatoriu parmezanul?
Nu, e opțional. Risotto-ul iese bun și fără. Dacă ai un cașcaval tare sau grana, merge la fel de bine.
3. Se poate face cu resturi de pui gătit?
Da. Dacă ai piept de pui fiert sau la grătar, îl pui la pasul cu dovlecelul, doar cât să se încălzească.
4. Câtă supă să folosesc exact?
În jur de 700 ml la această cantitate, dar depinde de tipul de orez și de cât de cremos vrei risotto-ul. Adaugă lichid treptat.
5. Pot adăuga vin alb la început?
Se poate pune 50 ml de vin alb sec după ce călești orezul, înainte de supă. Nu e obligatoriu, dar dă un gust discret.
Valori nutriționale
O porție (din 3):
- Calorii: aprox. 380-420 kcal
- Proteine: 25-28 g
- Carbohidrați: 48-52 g
- Grăsimi: 8-12 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de orez, cantitatea de ulei și dacă adaugi parmezan.
Păstrare și reîncălzire
Risotto-ul se păstrează la frigider 1-2 zile într-un recipient închis. Când vrei să îl reîncălzești, pune o lingură de apă sau supă, amestecă și încălzește la foc mic sau la microunde, ca să nu se usuce prea tare. Se poate servi și rece, deși textura va fi mai compactă. Nu recomand congelarea, pentru că textura orezului se schimbă.