Pulpe cu legume la cuptor

Broccoliul, pe care am început să-l mâncăm după ce am aflat că e benefic stomacului, intră în pulpe cu legume alături de cartofi, morcovi și varză de Bruxelles. Pulpele de pui la cuptor se coc în zeama limpede, iar fără folie se rumenesc la final; legumele se înmoaie și trag din zeamă. La masă, îmi place să am pâine pentru zeama rămasă în tavă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 2. Aproximativ 650 kcal și 42 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 pulpe de pui cu os (600 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1000 ml apă
1 ceapă medie (150 g)
2 cartofi medii (300 g)
200 g broccoli
150 g baby carrots sau morcovi mici
3-4 bucăți varză de Bruxelles

Preparare

1. Șterge pulpele cu prosoape de hârtie și asezonează-le cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. 2. Pune pulpele într-o oală cu 1000 ml apă și ceapa curățată. Adu la clocot, spumează bine, apoi fierbe la foc mic 10 minute. 3. Curăță cartofii și taie-i cuburi potrivite. Pregătește broccoliul, morcovii și varza de Bruxelles. 4. Așază pulpele într-o tavă, pune legumele în jur și toarnă 500 ml din supa obținută. Păstrează supa rămasă pentru altă întrebuințare. Acoperă tava cu folie și coace 40 de minute la 200°C. 5. Îndepărtează folia și mai coace 10 minute, până când pulpele sunt aurii, iar cartofii se înmoaie.

Note

Pulpele apropiate ca mărime se coc mai uniform; dacă sunt foarte mari, mai lasă tava acoperită până când carnea se desprinde ușor de os. La spumare nu te grăbi, fiindcă zeama trebuie să rămână limpede. Morcovii obișnuiți merg la fel, dar taie-i în bucăți groase cât degetul. Dacă broccoliul e congelat, pune-l direct din congelator în tavă și păstrează cantitatea de 200 g. În locul verzei de Bruxelles poți folosi 150 g de conopidă, tăiată în buchețele mijlocii. Dacă pulpele nu au piele, se vor rumeni mai puțin, chiar când sunt bine făcute. Pulpele și legumele țin până la 3 zile la frigider, într-un vas închis; la încălzire adaugă puțină apă dacă zeama s-a prins. Pune alături pâine, ca să poți lua și zeama din tavă.