Coxas de frango assadas com legumes

As coxas de frango assadas com legumes levam brócolos, que começámos a comer depois de saber que fazem bem ao estômago, além de batatas, cenouras e couves-de-bruxelas. As coxas assam num caldo límpido e, no fim, sem a folha de alumínio, ficam douradas; os legumes amolecem e absorvem o caldo. Gosto de ter pão à mesa para aproveitar o caldo que fica no tabuleiro. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 60 minutos. Tempo total: 80 minutos. Doses: 2. Cerca de 650 kcal e 42 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 coxas de frango com osso (600 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1000 ml de água
1 cebola média (150 g)
2 batatas médias (300 g)
200 g de brócolos
150 g de cenouras baby ou cenouras pequenas
3-4 couves-de-bruxelas

Preparação

1. Seque as coxas com papel de cozinha e tempere-as com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. 2. Coloque as coxas num tacho com 1000 ml de água e a cebola descascada. Deixe levantar fervura, retire bem a espuma e depois deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. 3. Descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Prepare os brócolos, as cenouras e as couves-de-bruxelas. 4. Disponha as coxas num tabuleiro, espalhe os legumes à volta e deite 500 ml do caldo obtido. Guarde o restante caldo para outra utilização. Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno durante 40 minutos a 200°C. 5. Retire a folha de alumínio e deixe assar mais 10 minutos, até as coxas ficarem douradas e as batatas amolecerem.

Notas

As coxas de tamanho semelhante assam mais uniformemente; se forem muito grandes, deixe o tabuleiro coberto por mais tempo, até a carne se soltar facilmente do osso. Não tenha pressa a retirar a espuma, porque o caldo deve ficar límpido. As cenouras comuns também servem, mas corte-as em pedaços com a grossura de um dedo. Se os brócolos forem congelados, coloque-os diretamente do congelador no tabuleiro e mantenha a quantidade de 200 g. Em vez das couves-de-bruxelas, pode usar 150 g de couve-flor cortada em floretes médios. As coxas sem pele ficam menos douradas, mesmo quando estão bem assadas. As coxas e os legumes conservam-se até 3 dias no frigorífico, num recipiente fechado; ao aquecer, junte um pouco de água se o caldo tiver pegado. Sirva com pão, para aproveitar também o caldo do tabuleiro.