Hähnchenschenkel mit Ofengemüse

Name: Hähnchenschenkel mit Ofengemüse
Ingredients: 2 Hähnchenschenkel mit Knochen (600 g); 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1000 ml Wasser; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 mittelgroße Kartoffeln (300 g); 200 g Brokkoli; 150 g Babykarotten oder kleine Karotten; 3-4 Rosenkohlröschen

Fleisch - Hähnchenschenkel mit Ofengemüse von Georgeta K. - Recipia Rezepte

Bei Hähnchenschenkeln mit Ofengemüse kommt Brokkoli dazu, den wir zu essen angefangen haben, nachdem wir erfahren hatten, dass er gut für den Magen ist, außerdem Kartoffeln, Karotten und Rosenkohl. Die Hähnchenschenkel garen in klarer Brühe und bräunen am Ende ohne Folie; das Gemüse wird weich und nimmt die Brühe auf. Zum Essen habe ich gern Brot für die Flüssigkeit, die im Blech zurückbleibt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 2. Etwa 650 kcal und 42 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Hähnchenschenkel mit Knochen (600 g)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1000 ml Wasser
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 mittelgroße Kartoffeln (300 g)
200 g Brokkoli
150 g Babykarotten oder kleine Karotten
3-4 Rosenkohlröschen

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken und würze sie mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. 2. Gib die Hähnchenschenkel mit 1000 ml Wasser und der geschälten Zwiebel in einen Topf. Bring alles zum Kochen, schöpfe den Schaum gründlich ab und lass es dann bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. 3. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mittelgroße Würfel. Bereite Brokkoli, Karotten und Rosenkohl vor. 4. Lege die Hähnchenschenkel in ein Blech, verteile das Gemüse darum und gieße 500 ml von der entstandenen Brühe dazu. Heb die übrige Brühe für eine andere Verwendung auf. Decke das Blech mit Folie ab und backe alles 40 Minuten bei 200°C. 5. Nimm die Folie ab und backe alles weitere 10 Minuten, bis die Hähnchenschenkel goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Hinweise

Hähnchenschenkel ähnlicher Größe garen gleichmäßiger; wenn sie sehr groß sind, lass das Blech länger abgedeckt, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Nimm dir beim Abschöpfen Zeit, denn die Brühe soll klar bleiben. Normale Karotten passen auch, schneide sie aber in fingerbreite Stücke. Wenn der Brokkoli tiefgekühlt ist, gib ihn direkt aus dem Gefrierfach ins Blech und verwende weiterhin 200 g. Statt Rosenkohl kannst du 150 g Blumenkohl nehmen, in mittelgroße Röschen geteilt. Wenn die Hähnchenschenkel keine Haut haben, werden sie weniger braun, auch wenn sie gut durchgegart sind. Hähnchenschenkel und Gemüse halten sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank; gib beim Aufwärmen etwas Wasser dazu, wenn die Flüssigkeit eingekocht ist. Stell Brot dazu, damit du auch die Flüssigkeit aus dem Blech auftunken kannst.