Pui cu cartofi și sos bechamel
Am făcut rețeta asta de multe ori atunci când am avut nevoie de ceva consistent, cu ingrediente pe care le am mereu la îndemână. Când am piept de pui, câțiva cartofi și puțină smântână prin frigider, mă gândesc direct la varianta asta. Se pregătește totul într-un singur vas și la final ai o mâncare sățioasă care iese la fel de bine de fiecare dată, fără bătăi de cap.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de preparare: 25 minute
Timp de coacere: 1 oră (în funcție de cuptor)
Porții: 4-6
Dificultate: ușor spre mediu
Rețetă principală, potrivită pentru cină sau prânz
Ingrediente
2 piepți de pui
10 cartofi
2 roșii
sare
piper
boia de ardei
Pentru sosul bechamel:
100 g unt
2 linguri făină
600 ml lapte
100 g cașcaval
200 g smântână
nucșoară (ideal, dar nu e obligatoriu)
sare
piper
Mod de preparare
1. Curăță cartofii de coajă și taie-i felii, pe lungime, nu foarte groase, cam cât un deget mic. Roșiile se feliază și ele tot pe lungime.
2. Pieptul de pui se taie fâșii înguste, cam de lățimea unui deget. Pune bucățile de pui într-un bol, condimentează cu sare, piper și boia de ardei. Amestecă bine ca să ajungă condimentele peste tot.
3. Unge cu unt un vas termorezistent, suficient de încăpător pentru toate ingredientele. Așază fâșiile de pui pe fundul vasului, cât mai uniform.
4. Peste pui, pune feliile de cartofi, suprapuse ușor, ca țiglele. Deasupra așază felii de roșii. Presară iar sare și piper peste stratul de legume.
5. Pentru sosul bechamel: topește untul într-o cratiță mică, pe foc mic. Când s-a topit complet, adaugă cele două linguri de făină și amestecă rapid cu un tel sau o lingură de lemn, fără să lași făina să se rumenească prea tare.
6. Începe să torni laptele rece, câte puțin, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. După ce ai terminat tot laptele și compoziția începe să se îngroașe, oprește focul.
7. Adaugă cașcavalul ras și smântâna. Condimentează cu sare, piper și, dacă ai, puțină nucșoară rasă. Amestecă până se omogenizează.
8. Toarnă sosul bechamel peste tot, având grijă să acoperi bine ingredientele din vas. Sosul trebuie să ajungă peste tot, să nu rămână zone neacoperite.
9. Pune vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mediu. Lasă-l până când cartofii sunt moi și stratul de deasupra prinde o crustă ușor rumenă. De regulă, durează cam o oră, dar depinde de grosimea cartofilor și de cuptor. Poți verifica cu o furculiță dacă sunt gata.
10. Scoate vasul din cuptor și lasă-l să stea 10 minute înainte de servire, să se așeze puțin.
De ce fac rețeta des
Mă ajută că pot pregăti totul dinainte, apoi doar bag vasul la cuptor și nu mai stau cu ochii pe el. Pentru zilele când nu am timp sau nu vreau să spăl multe vase, e varianta la care revin. Rezistă bine la frigider o zi-două și îmi place că pot face porție mai mare fără să schimb timpii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Folosește un vas adânc, să nu dea sosul pe afară când fierbe.
2. Feliile de cartofi nu trebuie să fie prea groase; altfel, rămân tari la mijloc.
3. Poți rade cașcavalul direct în sos, cât e fierbinte, ca să se topească repede.
Înlocuiri
1. În loc de piept de pui, poți folosi și pulpă dezosată, dacă vrei ceva mai suculent.
2. Dacă nu ai cașcaval, merge orice brânză care se topește ușor.
3. Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt gras, dacă vrei un sos mai light.
Variații
1. Poți adăuga un strat de dovlecei feliați subțire, în același mod ca la cartofi.
2. Dacă îți place gustul mai intens, presară puțin usturoi pudră sau niște ierburi uscate peste carne.
3. Pentru o crustă mai groasă, presară cașcaval ras și deasupra, în ultimele 10 minute la cuptor.
Idei de servire
1. Se servește cald, direct din vas, cu o salată simplă de sezon.
2. Merge și cu murături sau doar cu niște felii de castravete proaspăt.
3. Poate fi o masă completă și nu are nevoie neapărat de altă garnitură.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi piept de pui gata fiert sau fript?
Nu e recomandat, pentru că se va usca prea tare la cuptor. Pieptul crud rămâne mai fraged.
2. Dacă nu am nucșoară, ce pot pune în loc?
Nucșoara dă un gust specific sosului bechamel, dar dacă nu ai, poți sări peste ea. Nu e esențială.
3. Cartofii rămân uneori un pic tari. Ce pot face?
Taie-i felii mai subțiri sau lasă vasul mai mult la cuptor. Dacă ți se pare că sosul scade prea repede, acoperă vasul cu folie în prima jumătate de timp, apoi lasă-l descoperit să se rumenească.
4. E nevoie să ung vasul cu unt dacă pun sos bechamel?
Da, untul ajută la gust și previne lipirea cărnii de fundul vasului.
5. Se poate face rețeta în avans?
Poți asambla totul cu câteva ore înainte, să îl ții la frigider și să-l bagi la cuptor când vrei să gătești.
Valori nutriționale (estimativ, per porție din 6)
Calorii: aprox. 550-600 kcal
Proteine: 32 g
Grăsimi: 27 g
Carbohidrați: 45 g
Sosul bechamel și cașcavalul ridică destul de mult grăsimile, dar porția e sățioasă și echilibrată dacă o combini cu o salată.
Păstrare și reîncălzire
Preparatul poate fi păstrat la frigider, acoperit, 1-2 zile. Pentru reîncălzire, pune la cuptor sau la microunde, dar cel mai bine e să acoperi cu o folie ca să nu se usuce prea tare. Nu recomand să fie congelat, sosul se separă la decongelare. Dacă rămâne puțin, încălzește doar cât consumi.
Am făcut rețeta asta de multe ori atunci când am avut nevoie de ceva consistent, cu ingrediente pe care le am mereu la îndemână. Când am piept de pui, câțiva cartofi și puțină smântână prin frigider, mă gândesc direct la varianta asta. Se pregătește totul într-un singur vas și la final ai o mâncare sățioasă care iese la fel de bine de fiecare dată, fără bătăi de cap.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de preparare: 25 minute
Timp de coacere: 1 oră (în funcție de cuptor)
Porții: 4-6
Dificultate: ușor spre mediu
Rețetă principală, potrivită pentru cină sau prânz
Ingrediente
2 piepți de pui
10 cartofi
2 roșii
sare
piper
boia de ardei
Pentru sosul bechamel:
100 g unt
2 linguri făină
600 ml lapte
100 g cașcaval
200 g smântână
nucșoară (ideal, dar nu e obligatoriu)
sare
piper
Mod de preparare
1. Curăță cartofii de coajă și taie-i felii, pe lungime, nu foarte groase, cam cât un deget mic. Roșiile se feliază și ele tot pe lungime.
2. Pieptul de pui se taie fâșii înguste, cam de lățimea unui deget. Pune bucățile de pui într-un bol, condimentează cu sare, piper și boia de ardei. Amestecă bine ca să ajungă condimentele peste tot.
3. Unge cu unt un vas termorezistent, suficient de încăpător pentru toate ingredientele. Așază fâșiile de pui pe fundul vasului, cât mai uniform.
4. Peste pui, pune feliile de cartofi, suprapuse ușor, ca țiglele. Deasupra așază felii de roșii. Presară iar sare și piper peste stratul de legume.
5. Pentru sosul bechamel: topește untul într-o cratiță mică, pe foc mic. Când s-a topit complet, adaugă cele două linguri de făină și amestecă rapid cu un tel sau o lingură de lemn, fără să lași făina să se rumenească prea tare.
6. Începe să torni laptele rece, câte puțin, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. După ce ai terminat tot laptele și compoziția începe să se îngroașe, oprește focul.
7. Adaugă cașcavalul ras și smântâna. Condimentează cu sare, piper și, dacă ai, puțină nucșoară rasă. Amestecă până se omogenizează.
8. Toarnă sosul bechamel peste tot, având grijă să acoperi bine ingredientele din vas. Sosul trebuie să ajungă peste tot, să nu rămână zone neacoperite.
9. Pune vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mediu. Lasă-l până când cartofii sunt moi și stratul de deasupra prinde o crustă ușor rumenă. De regulă, durează cam o oră, dar depinde de grosimea cartofilor și de cuptor. Poți verifica cu o furculiță dacă sunt gata.
10. Scoate vasul din cuptor și lasă-l să stea 10 minute înainte de servire, să se așeze puțin.
De ce fac rețeta des
Mă ajută că pot pregăti totul dinainte, apoi doar bag vasul la cuptor și nu mai stau cu ochii pe el. Pentru zilele când nu am timp sau nu vreau să spăl multe vase, e varianta la care revin. Rezistă bine la frigider o zi-două și îmi place că pot face porție mai mare fără să schimb timpii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Folosește un vas adânc, să nu dea sosul pe afară când fierbe.
2. Feliile de cartofi nu trebuie să fie prea groase; altfel, rămân tari la mijloc.
3. Poți rade cașcavalul direct în sos, cât e fierbinte, ca să se topească repede.
Înlocuiri
1. În loc de piept de pui, poți folosi și pulpă dezosată, dacă vrei ceva mai suculent.
2. Dacă nu ai cașcaval, merge orice brânză care se topește ușor.
3. Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt gras, dacă vrei un sos mai light.
Variații
1. Poți adăuga un strat de dovlecei feliați subțire, în același mod ca la cartofi.
2. Dacă îți place gustul mai intens, presară puțin usturoi pudră sau niște ierburi uscate peste carne.
3. Pentru o crustă mai groasă, presară cașcaval ras și deasupra, în ultimele 10 minute la cuptor.
Idei de servire
1. Se servește cald, direct din vas, cu o salată simplă de sezon.
2. Merge și cu murături sau doar cu niște felii de castravete proaspăt.
3. Poate fi o masă completă și nu are nevoie neapărat de altă garnitură.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi piept de pui gata fiert sau fript?
Nu e recomandat, pentru că se va usca prea tare la cuptor. Pieptul crud rămâne mai fraged.
2. Dacă nu am nucșoară, ce pot pune în loc?
Nucșoara dă un gust specific sosului bechamel, dar dacă nu ai, poți sări peste ea. Nu e esențială.
3. Cartofii rămân uneori un pic tari. Ce pot face?
Taie-i felii mai subțiri sau lasă vasul mai mult la cuptor. Dacă ți se pare că sosul scade prea repede, acoperă vasul cu folie în prima jumătate de timp, apoi lasă-l descoperit să se rumenească.
4. E nevoie să ung vasul cu unt dacă pun sos bechamel?
Da, untul ajută la gust și previne lipirea cărnii de fundul vasului.
5. Se poate face rețeta în avans?
Poți asambla totul cu câteva ore înainte, să îl ții la frigider și să-l bagi la cuptor când vrei să gătești.
Valori nutriționale (estimativ, per porție din 6)
Calorii: aprox. 550-600 kcal
Proteine: 32 g
Grăsimi: 27 g
Carbohidrați: 45 g
Sosul bechamel și cașcavalul ridică destul de mult grăsimile, dar porția e sățioasă și echilibrată dacă o combini cu o salată.
Păstrare și reîncălzire
Preparatul poate fi păstrat la frigider, acoperit, 1-2 zile. Pentru reîncălzire, pune la cuptor sau la microunde, dar cel mai bine e să acoperi cu o folie ca să nu se usuce prea tare. Nu recomand să fie congelat, sosul se separă la decongelare. Dacă rămâne puțin, încălzește doar cât consumi.