Pollo con patate e salsa besciamella

Pollo con Patate e Salsa Bechamel

Ho preparato questa ricetta molte volte quando avevo bisogno di qualcosa di sostanzioso, con ingredienti che ho sempre a disposizione. Quando ho petto di pollo, alcune patate e un po' di panna in frigo, penso subito a questa opzione. Tutto si prepara in un unico piatto e alla fine hai un pasto sostanzioso che riesce sempre bene, senza alcun problema.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 1 ora (a seconda del forno)
Porzioni: 4-6
Difficoltà: facile a medio
Ricetta principale, adatta per cena o pranzo

Ingredienti

2 petti di pollo
10 patate
2 pomodori
sale
pepe
paprika

Per la salsa bechamel:
100 g di burro
2 cucchiai di farina
600 ml di latte
100 g di formaggio
200 g di panna
noce moscata (ideale, ma non obbligatoria)
sale
pepe

Metodo di preparazione

1. Sbuccia le patate e tagliale a fette nel senso della lunghezza, non troppo spesse, circa della larghezza di un dito piccolo. Anche i pomodori vanno tagliati nello stesso modo.
2. Taglia il petto di pollo a strisce sottili, circa della larghezza di un dito. Metti i pezzi di pollo in una ciotola, condisci con sale, pepe e paprika. Mescola bene affinché le spezie si distribuiscano uniformemente.
3. Ungi con burro una teglia resistente al calore, abbastanza grande per tutti gli ingredienti. Disponi le strisce di pollo uniformemente sul fondo della teglia.
4. Sopra il pollo, metti le fette di patate, sovrapponendole leggermente, come le tegole. Sopra disponi le fette di pomodoro. Cospargi di nuovo di sale e pepe sopra lo strato di verdure.
5. Per la salsa bechamel: sciogli il burro in un pentolino a fuoco basso. Una volta sciolto completamente, aggiungi i due cucchiai di farina e mescola rapidamente con una frusta o un cucchiaio di legno, senza lasciare che la farina si scurisca troppo.
6. Inizia a versare il latte freddo poco alla volta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Una volta aggiunto tutto il latte e la composizione inizia ad addensarsi, spegni il fuoco.
7. Aggiungi il formaggio grattugiato e la panna. Condisci con sale, pepe e, se hai, un po' di noce moscata grattugiata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Versa la salsa bechamel su tutto, facendo attenzione a coprire bene gli ingredienti nella teglia. La salsa deve arrivare ovunque, senza lasciare zone scoperte.
9. Metti la teglia nel forno preriscaldato, a fuoco medio. Lascialo fino a quando le patate sono tenere e lo strato superiore prende una crosta leggermente dorata. Di solito ci vuole circa un'ora, ma dipende dallo spessore delle patate e dal forno. Puoi controllare con una forchetta se sono pronte.
10. Togli la teglia dal forno e lasciala riposare per 10 minuti prima di servire, per farla assestare un po'.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi aiuta poter preparare tutto in anticipo, poi metto semplicemente la teglia in forno e non devo tenerla d'occhio. Per i giorni in cui non ho tempo o non voglio lavare molti piatti, è l'opzione a cui torno. Si conserva bene in frigorifero per un giorno o due e mi piace poter fare una porzione più grande senza cambiare i tempi di cottura.

Consigli e variazioni

Consigli

1. Usa una teglia profonda, per evitare che la salsa fuoriesca quando bolle.
2. Le fette di patate non devono essere troppo spesse; altrimenti, rimangono dure all'interno.
3. Puoi grattugiare il formaggio direttamente nella salsa, mentre è calda, affinché si sciolga rapidamente.

Sostituzioni

1. Invece di petto di pollo, puoi usare anche cosce disossate, se vuoi qualcosa di più succoso.
2. Se non hai formaggio, va bene qualsiasi formaggio che si scioglie facilmente.
3. La panna può essere sostituita con yogurt intero, se desideri una salsa più leggera.

Variazioni

1. Puoi aggiungere uno strato di zucchine affettate sottili, nello stesso modo delle patate.
2. Se ti piace un sapore più intenso, cospargi un po' di aglio in polvere o delle erbe secche sulla carne.
3. Per una crosta più spessa, cospargi di formaggio grattugiato sopra, negli ultimi 10 minuti di cottura.

Idee di servizio

1. Servire caldo, direttamente dalla teglia, con un'insalata semplice di stagione.
2. Va bene anche con sottaceti o semplicemente con alcune fette di cetriolo fresco.
3. Può essere un pasto completo e non ha necessariamente bisogno di un altro contorno.

Domande frequenti

1. Posso usare petto di pollo già cotto o grigliato?
Non è consigliato, perché si seccherà troppo in forno. Il petto crudo rimane più tenero.

2. Se non ho noce moscata, cosa posso mettere al suo posto?
La noce moscata dà un sapore specifico alla salsa bechamel, ma se non ce l'hai, puoi ometterla. Non è essenziale.

3. A volte le patate rimangono un po' dure. Cosa posso fare?
Tagliale a fette più sottili o lascia la teglia in forno più a lungo. Se ti sembra che la salsa si riduca troppo rapidamente, copri la teglia con della pellicola nella prima metà del tempo, poi lasciala scoperta per dorarsi.

4. È necessario ungere la teglia con burro se metto la salsa bechamel?
Sì, il burro aiuta con il sapore e previene che la carne si attacchi al fondo della teglia.

5. Si può preparare la ricetta in anticipo?
Puoi assemblare tutto alcune ore prima, tenerlo in frigorifero e metterlo in forno quando vuoi cucinare.

Valori nutrizionali (stimati, per porzione da 6)

Calorie: circa 550-600 kcal
Proteine: 32 g
Grassi: 27 g
Carboidrati: 45 g

La salsa bechamel e il formaggio aumentano notevolmente il contenuto di grassi, ma la porzione è sostanziosa ed equilibrata se combinata con un'insalata.

Conservazione e riscaldamento

Il piatto può essere conservato in frigorifero, coperto, per 1-2 giorni. Per riscaldarlo, mettilo in forno o nel microonde, ma è meglio coprire con della pellicola per non farlo seccare troppo. Non consiglio di congelarlo, poiché la salsa si separa durante lo scongelamento. Se rimangono avanzi, riscalda solo ciò che consumi.