Frango com batatas e molho bechamel

Frango com batatas e molho bechamel

Fiz esta receita muitas vezes quando precisei de algo consistente, com ingredientes que tenho sempre à mão. Quando tenho peito de frango, algumas batatas e um pouco de natas no frigorífico, penso imediatamente nesta versão. Tudo é preparado em um único recipiente e, no final, você tem uma refeição substancial que sai bem todas as vezes, sem complicações.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora (dependendo do forno)
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil a média
Receita principal, adequada para jantar ou almoço

Ingredientes

2 peitos de frango
10 batatas
2 tomates
sal
pimenta
páprica

Para o molho bechamel:
100 g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
600 ml de leite
100 g de queijo
200 g de natas
noz-moscada (ideal, mas não é obrigatória)
sal
pimenta

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em fatias, no sentido do comprimento, não muito grossas, cerca da largura de um dedo mindinho. Os tomates também devem ser fatiados no sentido do comprimento.
2. Corte o peito de frango em tiras finas, com a largura de um dedo. Coloque os pedaços de frango em uma tigela, tempere com sal, pimenta e páprica. Misture bem para que os temperos se espalhem.
3. Unte uma assadeira com manteiga, grande o suficiente para todos os ingredientes. Coloque as tiras de frango no fundo da assadeira, o mais uniformemente possível.
4. Sobre o frango, coloque as fatias de batata, ligeiramente sobrepostas, como telhas. Em cima, coloque as fatias de tomate. Polvilhe novamente com sal e pimenta sobre a camada de legumes.
5. Para o molho bechamel: derreta a manteiga em uma panela pequena, em fogo baixo. Quando estiver completamente derretida, adicione as duas colheres de sopa de farinha e misture rapidamente com um batedor ou uma colher de pau, sem deixar a farinha dourar demais.
6. Comece a adicionar o leite frio, aos poucos, mexendo continuamente para não formar grumos. Depois de adicionar todo o leite e a mistura começar a engrossar, desligue o fogo.
7. Adicione o queijo ralado e as natas. Tempere com sal, pimenta e, se tiver, um pouco de noz-moscada ralada. Misture até ficar homogêneo.
8. Despeje o molho bechamel sobre tudo, certificando-se de cobrir bem os ingredientes na assadeira. O molho deve chegar a todos os lugares, sem deixar áreas descobertas.
9. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, em fogo médio. Deixe até que as batatas estejam macias e a camada superior fique levemente dourada. Normalmente, leva cerca de uma hora, mas depende da espessura das batatas e do forno. Você pode verificar com um garfo se estão prontas.
10. Retire a assadeira do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir, para que assente um pouco.

Por que faço esta receita com frequência

Ajuda-me que posso preparar tudo com antecedência, depois apenas coloco a assadeira no forno e não preciso ficar de olho nela. Para os dias em que não tenho tempo ou não quero lavar muitas panelas, é a versão à qual volto. Resiste bem no frigorífico por um ou dois dias e gosto de poder fazer uma porção maior sem mudar os tempos.

Dicas e variações

Dicas

1. Use uma assadeira funda, para que o molho não transborde durante o cozimento.
2. As fatias de batata não devem ser muito grossas; caso contrário, ficarão duras no meio.
3. Você pode ralar o queijo diretamente no molho, enquanto está quente, para derreter rapidamente.

Substituições

1. Em vez de peito de frango, você pode usar coxa desossada, se quiser algo mais suculento.
2. Se você não tiver queijo, qualquer queijo que derreta facilmente serve.
3. As natas podem ser substituídas por iogurte grego, se você quiser um molho mais leve.

Variações

1. Você pode adicionar uma camada de abobrinha fatiada finamente, da mesma forma que as batatas.
2. Se você gosta de um sabor mais intenso, polvilhe um pouco de alho em pó ou algumas ervas secas sobre a carne.
3. Para uma crosta mais grossa, polvilhe queijo ralado por cima, nos últimos 10 minutos no forno.

Ideias de apresentação

1. Sirva quente, diretamente da assadeira, com uma salada simples da estação.
2. Também combina com conservas ou apenas algumas fatias de pepino fresco.
3. Pode ser uma refeição completa e não precisa necessariamente de outro acompanhamento.

Perguntas frequentes

1. Posso usar peito de frango já cozido ou assado?
Não é recomendado, pois ficará seco demais no forno. O peito cru permanece mais suculento.

2. Se eu não tiver noz-moscada, o que posso colocar em vez?
A noz-moscada dá um sabor específico ao molho bechamel, mas se você não tiver, pode pular. Não é essencial.

3. Às vezes, as batatas ficam um pouco duras. O que posso fazer?
Corte-as em fatias mais finas ou deixe a assadeira no forno por mais tempo. Se parecer que o molho está evaporando muito rápido, cubra a assadeira com papel alumínio na primeira metade do tempo, depois deixe descoberta para dourar.

4. Preciso untar a assadeira com manteiga se colocar molho bechamel?
Sim, a manteiga ajuda no sabor e evita que a carne grude no fundo da assadeira.

5. Posso fazer a receita com antecedência?
Você pode montar tudo algumas horas antes, mantê-lo na geladeira e colocá-lo no forno quando quiser cozinhar.

Valores nutricionais (estimativa, por porção de 6)

Calorias: aproximadamente 550-600 kcal
Proteínas: 32 g
Gorduras: 27 g
Carboidratos: 45 g

O molho bechamel e o queijo aumentam bastante a gordura, mas a porção é substancial e equilibrada se você combinar com uma salada.

Armazenamento e reaquecer

O prato pode ser armazenado na geladeira, coberto, por 1-2 dias. Para reaquecer, coloque no forno ou no micro-ondas, mas o melhor é cobrir com papel alumínio para não secar demais. Não recomendo congelar, o molho se separa ao descongelar. Se sobrar um pouco, aqueça apenas o que você vai consumir.