Pui cu bere și stafide fac destul de des, mai ales când am ciocănele la îndemână și nu prea am chef să stau lângă aragaz. Rețeta e simplă, din câteva ingrediente de bază, fără să fie nevoie de cine știe ce tehnici. Berea și stafidele dau gustul acela dulceag, iar rozmarinul și lămâia aduc puțină prospețime. Îmi place că totul se face într-o singură tavă și se potrivește cu orice garnitură rapidă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp pregătire: 10 minute
Timp gătire: 1 oră (45 de minute acoperit + 20 minute descoperit)
Porții: 5-6
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, pui la cuptor
Ingrediente
1,5 kg carne de pui (de obicei folosesc ciocănele)
400 ml bere
1 mână de stafide
1 lămâie
sare
piper
boia dulce
boia iute
rozmarin
Pentru garnitură: amestec de legume mexicane sau orice amestec de legume congelate preferați.
Mod de preparare
1. Spală bucățile de pui și șterge-le bine. Dacă e nevoie, curăță-le de eventualele resturi de puf sau pielițe nedorite.
2. Așază carnea într-o tavă încăpătoare. Condimentează direct în tavă, folosind sare, piper, boia dulce și, după preferință, puțină boia iute. Presară rozmarin peste tot. Întoarce puiul ca să fie bine acoperit pe toate părțile.
3. Taie lămâia felii subțiri. Așază-le peste carnea de pui, să acopere cât mai uniform.
4. Presară o mână de stafide peste carne.
5. Toarnă berea în tavă, pe lângă pui, nu direct peste carne. Astfel condimentele rămân la suprafață și nu se duc în lichid.
6. Acoperă tava cu folie de aluminiu.
7. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180-200°C. Lasă 45 de minute acoperit, ca puiul să se gătească bine în abur.
8. După 45 de minute, scoate folia. Dă tava înapoi la cuptor încă 20 de minute, să se rumenească ușor și sosul să scadă puțin.
9. Dacă folosești garnitură de legume mexicane, poți să le gătești separat, la aburi sau sotate rapid, cât timp puiul este la cuptor.
De ce fac rețeta des
Puiul cu bere și stafide intră des pe lista de mâncăruri simple de familie pentru că nu necesită multă atenție. Poate fi făcut din timp, iese fraged, iar sosul de bere și stafide se potrivește cu multe garnituri. E un fel de mâncare pe care nu ai cum să îl dai peste cap dacă respecți pașii de bază.
Sfaturi și variații
Sfaturi
E important să nu torni berea peste carne, ca să nu speli condimentele.
Dacă ai bucăți mai mici sau mari de pui, adaptează timpul de coacere, dar păstrează proporția dintre timpul acoperit și cel descoperit.
Verifică lichidul din tavă la final, dacă vrei sos mai gros, mai lasă 5-10 minute fără folie.
Înlocuiri
Poți folosi pulpe, aripi sau piept de pui, dar ciocănelele rămân cele mai potrivite pentru coacere lungă.
Stafidele pot fi eliminate dacă nu le preferi, dar dau gust aparte.
Rozmarinul poate fi înlocuit cu cimbru sau alte ierburi aromate, după gust.
Variații
Poți adăuga alte condimente: usturoi uscat sau proaspăt, puțin chimen sau coriandru măcinat.
Se poate folosi bere blondă sau neagră, în funcție de ce ai, deși berea blondă e mai neutră la gust.
Dacă vrei un sos mai dulce, mai pune câteva stafide sau puțin zahăr brun la început.
Idei de servire
Amestecul de legume mexicane este o garnitură rapidă, dar merge și cu piure simplu, cartofi natur sau orez.
Poți adăuga o salată verde sau murături, mai ales iarna.
Dacă rămâne sos în tavă, merge bine cu pâine proaspătă.
Întrebări frecvente
Pot să folosesc alt tip de carne decât ciocănele?
Da, pulpele sau pieptul merg la fel de bine, doar ajustează puțin timpul de coacere dacă bucățile sunt foarte groase sau subțiri.
Stafidele nu se ard la cuptor?
Nu, pentru că stau în lichid și sub folie mare parte din timp. Abia spre final, când scoți folia, pot carameliza ușor, dar nu se ard.
Dacă nu am rozmarin, ce pot folosi?
Cimbru sau chiar puțină salvie. Se poate și fără, dar o verdeață uscată ajută la aromă.
Ce fel de bere e potrivită pentru rețeta asta?
Orice bere blondă simplă, fără arome speciale. Nu e nevoie de ceva foarte amărui sau de tip stout.
Pot să fac rețeta fără folie de aluminiu?
Poți, dar carnea nu va rămâne la fel de fragedă, iar sosul va scădea mult mai repede. E recomandat să acoperi la început.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din total 6):
Calorii aproximativ 350-400 kcal
Proteine 28-30 g
Grăsimi 18-22 g
Carbohidrați 10-12 g (din stafide și lămâie, plus puțin din bere)
Valorile variază în funcție de tipul de carne folosit și de cantitatea de sos consumată. Berea fiartă reduce mult alcoolul, deci rămân doar glucidele.
Păstrare și reîncălzire
Carnea se păstrează la frigider 1-2 zile în recipient acoperit. Se poate reîncălzi la microunde sau la cuptor, cu tot cu sos. Nu recomand să fie păstrată mai mult, sosul cu bere schimbând gustul după două zile. Garnitura de legume se păstrează și mai puțin, cel mai bine se face proaspătă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute
Timp pregătire: 10 minute
Timp gătire: 1 oră (45 de minute acoperit + 20 minute descoperit)
Porții: 5-6
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, pui la cuptor
Ingrediente
1,5 kg carne de pui (de obicei folosesc ciocănele)
400 ml bere
1 mână de stafide
1 lămâie
sare
piper
boia dulce
boia iute
rozmarin
Pentru garnitură: amestec de legume mexicane sau orice amestec de legume congelate preferați.
Mod de preparare
1. Spală bucățile de pui și șterge-le bine. Dacă e nevoie, curăță-le de eventualele resturi de puf sau pielițe nedorite.
2. Așază carnea într-o tavă încăpătoare. Condimentează direct în tavă, folosind sare, piper, boia dulce și, după preferință, puțină boia iute. Presară rozmarin peste tot. Întoarce puiul ca să fie bine acoperit pe toate părțile.
3. Taie lămâia felii subțiri. Așază-le peste carnea de pui, să acopere cât mai uniform.
4. Presară o mână de stafide peste carne.
5. Toarnă berea în tavă, pe lângă pui, nu direct peste carne. Astfel condimentele rămân la suprafață și nu se duc în lichid.
6. Acoperă tava cu folie de aluminiu.
7. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180-200°C. Lasă 45 de minute acoperit, ca puiul să se gătească bine în abur.
8. După 45 de minute, scoate folia. Dă tava înapoi la cuptor încă 20 de minute, să se rumenească ușor și sosul să scadă puțin.
9. Dacă folosești garnitură de legume mexicane, poți să le gătești separat, la aburi sau sotate rapid, cât timp puiul este la cuptor.
De ce fac rețeta des
Puiul cu bere și stafide intră des pe lista de mâncăruri simple de familie pentru că nu necesită multă atenție. Poate fi făcut din timp, iese fraged, iar sosul de bere și stafide se potrivește cu multe garnituri. E un fel de mâncare pe care nu ai cum să îl dai peste cap dacă respecți pașii de bază.
Sfaturi și variații
Sfaturi
E important să nu torni berea peste carne, ca să nu speli condimentele.
Dacă ai bucăți mai mici sau mari de pui, adaptează timpul de coacere, dar păstrează proporția dintre timpul acoperit și cel descoperit.
Verifică lichidul din tavă la final, dacă vrei sos mai gros, mai lasă 5-10 minute fără folie.
Înlocuiri
Poți folosi pulpe, aripi sau piept de pui, dar ciocănelele rămân cele mai potrivite pentru coacere lungă.
Stafidele pot fi eliminate dacă nu le preferi, dar dau gust aparte.
Rozmarinul poate fi înlocuit cu cimbru sau alte ierburi aromate, după gust.
Variații
Poți adăuga alte condimente: usturoi uscat sau proaspăt, puțin chimen sau coriandru măcinat.
Se poate folosi bere blondă sau neagră, în funcție de ce ai, deși berea blondă e mai neutră la gust.
Dacă vrei un sos mai dulce, mai pune câteva stafide sau puțin zahăr brun la început.
Idei de servire
Amestecul de legume mexicane este o garnitură rapidă, dar merge și cu piure simplu, cartofi natur sau orez.
Poți adăuga o salată verde sau murături, mai ales iarna.
Dacă rămâne sos în tavă, merge bine cu pâine proaspătă.
Întrebări frecvente
Pot să folosesc alt tip de carne decât ciocănele?
Da, pulpele sau pieptul merg la fel de bine, doar ajustează puțin timpul de coacere dacă bucățile sunt foarte groase sau subțiri.
Stafidele nu se ard la cuptor?
Nu, pentru că stau în lichid și sub folie mare parte din timp. Abia spre final, când scoți folia, pot carameliza ușor, dar nu se ard.
Dacă nu am rozmarin, ce pot folosi?
Cimbru sau chiar puțină salvie. Se poate și fără, dar o verdeață uscată ajută la aromă.
Ce fel de bere e potrivită pentru rețeta asta?
Orice bere blondă simplă, fără arome speciale. Nu e nevoie de ceva foarte amărui sau de tip stout.
Pot să fac rețeta fără folie de aluminiu?
Poți, dar carnea nu va rămâne la fel de fragedă, iar sosul va scădea mult mai repede. E recomandat să acoperi la început.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din total 6):
Calorii aproximativ 350-400 kcal
Proteine 28-30 g
Grăsimi 18-22 g
Carbohidrați 10-12 g (din stafide și lămâie, plus puțin din bere)
Valorile variază în funcție de tipul de carne folosit și de cantitatea de sos consumată. Berea fiartă reduce mult alcoolul, deci rămân doar glucidele.
Păstrare și reîncălzire
Carnea se păstrează la frigider 1-2 zile în recipient acoperit. Se poate reîncălzi la microunde sau la cuptor, cu tot cu sos. Nu recomand să fie păstrată mai mult, sosul cu bere schimbând gustul după două zile. Garnitura de legume se păstrează și mai puțin, cel mai bine se face proaspătă.