Il pollo con birra e uvetta è qualcosa che preparo abbastanza spesso, soprattutto quando ho a disposizione cosce di pollo e non ho voglia di stare vicino ai fornelli. La ricetta è semplice, fatta con pochi ingredienti di base, senza bisogno di tecniche particolari. La birra e l'uvetta gli danno un sapore dolce, mentre il rosmarino e il limone aggiungono un po' di freschezza. Mi piace che tutto venga fatto in un'unica teglia e si abbini bene a qualsiasi contorno veloce.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora (45 minuti coperto + 20 minuti scoperto)
Porzioni: 5-6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, pollo al forno
Ingredienti
1,5 kg di pollo (di solito uso cosce)
400 ml di birra
1 manciata di uvetta
1 limone
sale
pepe
paprika dolce
paprika piccante
rosmarino
Per il contorno: mix di verdure messicane o qualsiasi mix di verdure surgelate che preferisci.
Metodo di preparazione
1. Lava i pezzi di pollo e asciugali bene. Se necessario, rimuovi eventuali piume o pellicine indesiderate.
2. Posiziona la carne in una teglia capiente. Condisci direttamente nella teglia, usando sale, pepe, paprika dolce e, se desideri, un po' di paprika piccante. Cospargi il rosmarino ovunque. Gira il pollo per assicurarti che sia ben coperto da tutti i lati.
3. Taglia il limone a fette sottili. Posiziona le fette sopra il pollo, coprendolo il più uniformemente possibile.
4. Cospargi una manciata di uvetta sulla carne.
5. Versa la birra nella teglia, accanto al pollo, non direttamente sopra la carne. In questo modo, le spezie rimangono in superficie e non si lavano nel liquido.
6. Copri la teglia con un foglio di alluminio.
7. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180-200°C. Lasciala coperta per 45 minuti, in modo che il pollo cuocia bene al vapore.
8. Dopo 45 minuti, rimuovi il foglio. Rimetti la teglia nel forno per altri 20 minuti, per dorare leggermente e ridurre un po' la salsa.
9. Se utilizzi un mix di verdure messicane, puoi cuocerle separatamente, al vapore o saltate rapidamente, mentre il pollo è in forno.
Perché faccio spesso questa ricetta
Il pollo con birra e uvetta figura spesso tra i piatti semplici per la famiglia perché non richiede molta attenzione. Può essere preparato in anticipo, risulta tenero e la salsa di birra e uvetta si abbina bene a molti contorni. È un piatto che non puoi davvero rovinare se segui i passaggi di base.
Consigli e variazioni
Consigli
È importante non versare la birra sulla carne, per non lavare via le spezie.
Se hai pezzi di pollo più piccoli o più grandi, adatta il tempo di cottura, ma mantieni il rapporto tra il tempo coperto e scoperto.
Controlla il liquido nella teglia alla fine; se desideri una salsa più densa, lasciala scoperta per altri 5-10 minuti.
Sostituzioni
Puoi usare cosce, ali o petto di pollo, ma le cosce rimangono le più adatte per una lunga cottura.
L'uvetta può essere omessa se non ti piace, ma aggiunge un sapore particolare.
Il rosmarino può essere sostituito con timo o altre erbe aromatiche, a piacere.
Variazioni
Puoi aggiungere altre spezie: aglio secco o fresco, un po' di cumino o coriandolo macinato.
Puoi usare birra chiara o scura, a seconda di quello che hai, anche se la birra chiara è più neutra nel gusto.
Se vuoi una salsa più dolce, aggiungi qualche uvetta in più o un po' di zucchero di canna all'inizio.
Idee per servire
Il mix di verdure messicane è un contorno veloce, ma va bene anche con purè semplice, patate bollite o riso.
Puoi aggiungere un'insalata verde o sottaceti, soprattutto in inverno.
Se rimane salsa nella teglia, si sposa bene con pane fresco.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di carne oltre alle cosce?
Sì, le cosce o il petto funzionano altrettanto bene, basta adattare un po' il tempo di cottura se i pezzi sono molto spessi o sottili.
Le uvette si bruciano in forno?
No, perché rimangono nel liquido e sotto il foglio per gran parte del tempo. Solo verso la fine, quando togli il foglio, possono caramellare leggermente, ma non si bruciano.
Se non ho rosmarino, cosa posso usare?
Timo o anche un po' di salvia. Può essere fatto anche senza, ma un'erba secca aiuta con il sapore.
Che tipo di birra è adatta per questa ricetta?
Qualsiasi birra chiara semplice, senza aromi speciali. Non c'è bisogno di qualcosa di molto amaro o di tipo stout.
Posso fare la ricetta senza foglio di alluminio?
Puoi, ma la carne non rimarrà altrettanto tenera e la salsa si ridurrà molto più rapidamente. È consigliato coprire all'inizio.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su un totale di 6):
Calorie circa 350-400 kcal
Proteine 28-30 g
Grassi 18-22 g
Carboidrati 10-12 g (da uvetta e limone, più un po' di birra)
I valori variano a seconda del tipo di carne utilizzato e della quantità di salsa consumata. La birra cotta riduce notevolmente l'alcol, quindi rimangono solo i carboidrati.
Conservazione e riscaldamento
La carne può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore coperto. Può essere riscaldata al microonde o in forno, insieme alla salsa. Non consiglio di conservarla più a lungo, poiché la salsa di birra cambia sapore dopo due giorni. Il contorno di verdure dura ancora meno, è meglio prepararlo fresco.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora (45 minuti coperto + 20 minuti scoperto)
Porzioni: 5-6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, pollo al forno
Ingredienti
1,5 kg di pollo (di solito uso cosce)
400 ml di birra
1 manciata di uvetta
1 limone
sale
pepe
paprika dolce
paprika piccante
rosmarino
Per il contorno: mix di verdure messicane o qualsiasi mix di verdure surgelate che preferisci.
Metodo di preparazione
1. Lava i pezzi di pollo e asciugali bene. Se necessario, rimuovi eventuali piume o pellicine indesiderate.
2. Posiziona la carne in una teglia capiente. Condisci direttamente nella teglia, usando sale, pepe, paprika dolce e, se desideri, un po' di paprika piccante. Cospargi il rosmarino ovunque. Gira il pollo per assicurarti che sia ben coperto da tutti i lati.
3. Taglia il limone a fette sottili. Posiziona le fette sopra il pollo, coprendolo il più uniformemente possibile.
4. Cospargi una manciata di uvetta sulla carne.
5. Versa la birra nella teglia, accanto al pollo, non direttamente sopra la carne. In questo modo, le spezie rimangono in superficie e non si lavano nel liquido.
6. Copri la teglia con un foglio di alluminio.
7. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180-200°C. Lasciala coperta per 45 minuti, in modo che il pollo cuocia bene al vapore.
8. Dopo 45 minuti, rimuovi il foglio. Rimetti la teglia nel forno per altri 20 minuti, per dorare leggermente e ridurre un po' la salsa.
9. Se utilizzi un mix di verdure messicane, puoi cuocerle separatamente, al vapore o saltate rapidamente, mentre il pollo è in forno.
Perché faccio spesso questa ricetta
Il pollo con birra e uvetta figura spesso tra i piatti semplici per la famiglia perché non richiede molta attenzione. Può essere preparato in anticipo, risulta tenero e la salsa di birra e uvetta si abbina bene a molti contorni. È un piatto che non puoi davvero rovinare se segui i passaggi di base.
Consigli e variazioni
Consigli
È importante non versare la birra sulla carne, per non lavare via le spezie.
Se hai pezzi di pollo più piccoli o più grandi, adatta il tempo di cottura, ma mantieni il rapporto tra il tempo coperto e scoperto.
Controlla il liquido nella teglia alla fine; se desideri una salsa più densa, lasciala scoperta per altri 5-10 minuti.
Sostituzioni
Puoi usare cosce, ali o petto di pollo, ma le cosce rimangono le più adatte per una lunga cottura.
L'uvetta può essere omessa se non ti piace, ma aggiunge un sapore particolare.
Il rosmarino può essere sostituito con timo o altre erbe aromatiche, a piacere.
Variazioni
Puoi aggiungere altre spezie: aglio secco o fresco, un po' di cumino o coriandolo macinato.
Puoi usare birra chiara o scura, a seconda di quello che hai, anche se la birra chiara è più neutra nel gusto.
Se vuoi una salsa più dolce, aggiungi qualche uvetta in più o un po' di zucchero di canna all'inizio.
Idee per servire
Il mix di verdure messicane è un contorno veloce, ma va bene anche con purè semplice, patate bollite o riso.
Puoi aggiungere un'insalata verde o sottaceti, soprattutto in inverno.
Se rimane salsa nella teglia, si sposa bene con pane fresco.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di carne oltre alle cosce?
Sì, le cosce o il petto funzionano altrettanto bene, basta adattare un po' il tempo di cottura se i pezzi sono molto spessi o sottili.
Le uvette si bruciano in forno?
No, perché rimangono nel liquido e sotto il foglio per gran parte del tempo. Solo verso la fine, quando togli il foglio, possono caramellare leggermente, ma non si bruciano.
Se non ho rosmarino, cosa posso usare?
Timo o anche un po' di salvia. Può essere fatto anche senza, ma un'erba secca aiuta con il sapore.
Che tipo di birra è adatta per questa ricetta?
Qualsiasi birra chiara semplice, senza aromi speciali. Non c'è bisogno di qualcosa di molto amaro o di tipo stout.
Posso fare la ricetta senza foglio di alluminio?
Puoi, ma la carne non rimarrà altrettanto tenera e la salsa si ridurrà molto più rapidamente. È consigliato coprire all'inizio.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (su un totale di 6):
Calorie circa 350-400 kcal
Proteine 28-30 g
Grassi 18-22 g
Carboidrati 10-12 g (da uvetta e limone, più un po' di birra)
I valori variano a seconda del tipo di carne utilizzato e della quantità di salsa consumata. La birra cotta riduce notevolmente l'alcol, quindi rimangono solo i carboidrati.
Conservazione e riscaldamento
La carne può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore coperto. Può essere riscaldata al microonde o in forno, insieme alla salsa. Non consiglio di conservarla più a lungo, poiché la salsa di birra cambia sapore dopo due giorni. Il contorno di verdure dura ancora meno, è meglio prepararlo fresco.
Ingredienti
1,5 kg di pollo (ho usato cosce) 400 ml di birra 1 manciata di uvetta 1 limone sale, pepe, paprika dolce, paprika piccante, rosmarino