Placinta de carne cu cartofi si pastarnac

Plăcintă de carne cu cartofi și păstârnac

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 6

Introducere:
Plăcinta de carne cu cartofi și păstârnac este un preparat reconfortant, perfect pentru serile în care vrei să te bucuri de o masă delicioasă, plină de arome și texturi. Această rețetă combină carnea suculentă cu un piure cremos de cartofi și păstârnac, oferind o experiență culinară care îmbină tradiția cu inovația. Recunosc că aceasta este una dintre rețetele favorite ale familiei mele, iar fiecare îmbucătură îmi aduce aminte de momentele petrecute în jurul mesei.

Istorie și inspirație:
Plăcintele cu carne sunt o parte integrantă a multor culturi culinare, având rădăcini adânci în preparatele gătite cu drag și răbdare. Se spune că aceste preparate sunt ideale pentru a aduna familia la masă, având darul de a aduce oamenii împreună. Iar combinația de carne cu piure de cartofi și păstârnac face ca fiecare porție să fie nu doar hrănitoare, ci și plină de savoare.

Ingredientele necesare:

*Pentru umplutură:*
- 900 g carne tocată de vită
- 2 linguri ulei (de preferat, ulei de măsline pentru un gust mai bogat)
- 2 căței de usturoi, pisați
- 4 linguri pastă de tomate
- 3 linguri sos Worcestershire
- Sare și piper după gust

*Pentru stratul de piure:*
- 1,4 kg cartofi
- 300 g păstârnac
- 4 linguri lapte
- 50 g cașcaval ras
- 1 legătură pătrunjel tocat
- 2 linguri parmezan ras (sau după preferință)

Sfaturi privind ingredientele:
- Alege carne tocată de vită de calitate superioară pentru un gust mai intens.
- Usturoiul proaspăt dă un plus de aroma, dar poți folosi și usturoi granulat în lipsă de alternativă.
- Păstârnacul adaugă o notă de dulceață piureului, dar dacă nu îl găsești, poți să-l înlocuiești cu morcovi.
- Folosește un cașcaval matur pentru un gust mai pronunțat; cu cât este mai matur, cu atât va intensifica aroma preparatului.

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea umpluturii:
- Începe prin a încălzi uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa tocată mărunt și usturoiul pisat. Călește-le timp de 3-4 minute, până când devin translucide și aromate.
- Adaugă carnea tocată și gătește timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când aceasta începe să se rumenească. Asigură-te că descompui cocoloașele de carne pentru o textură uniformă.
- După ce carnea s-a rumenit, adaugă pasta de tomate și sosul Worcestershire. Amestecă bine pentru a combina aromele. Condimentează cu sare și piper după gust. Lasă amestecul la foc mic până când zeama scade, aproximativ 10 minute. Aceasta va intensifica aromele și va face umplutura mai consistentă.

2. Prepararea piureului:
- Între timp, curăță cartofii și păstârnacul, apoi taie-i în cuburi de dimensiuni egale pentru a se fierbe uniform. Fierbe-i într-o oală mare cu apă sărată timp de 15-20 de minute, până devin moi.
- Scurge cartofii și păstârnacul și pasează-i într-un bol mare. Adaugă untul și laptele, amestecând până obții un piure cremos. La final, încorporează cașcavalul ras și pătrunjelul tocat, amestecând bine. Gusta și ajustează de sare, dacă este necesar.

3. Montarea plăcintei:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge un vas termorezistent cu puțin ulei sau unt pentru a preveni lipirea.
- Pune un strat subțire de piure pe fundul vasului, apoi adaugă umplutura de carne, uniformizând-o bine.
- La final, acoperă cu restul de piure, netezind suprafața. Presară parmezanul ras deasupra pentru o crustă aurie și crocantă.

4. Coacerea:
- Pune vasul în cuptorul preîncălzit și coace timp de 30 de minute, sau până când suprafața devine aurie și rumenită. Aroma care se va răspândi în bucătărie te va face să aștepți cu nerăbdare să savurezi acest preparat delicios.

Sugestii de servire:
Plăcinta de carne cu cartofi și păstârnac poate fi servită alături de o salată verde proaspătă sau legume la abur pentru a adăuga un contrast crocant. De asemenea, un pahar de vin roșu sau o bere artizanală pot completa perfect aromele bogate ale plăcintei.

Beneficii nutriționale:
Această rețetă este bogată în proteine datorită cărnii de vită, iar cartofii și păstârnacul oferă carbohidrați complecși, esențiali pentru energie. Pătrunjelul adaugă o notă de prospețime și este plin de vitamine. Poți ajusta rețeta pentru a o face mai sănătoasă prin alegerea cărnii slabă și prin reducerea cantității de unt în piure.

Întrebări frecvente:

1. Pot să folosesc carne de pui în loc de vită?
Da, poți folosi carne tocată de pui sau curcan pentru o variantă mai ușoară, dar asigură-te că ajustezi condimentarea pentru a păstra gustul intens.

2. Ce alte legume pot folosi în umplutură?
Poți adăuga morcovi rași, mazăre sau ciuperci pentru a diversifica rețeta.

3. Cum pot păstra plăcinta pentru a o consuma mai târziu?
Plăcinta se păstrează bine la frigider, acoperită, timp de 3-4 zile. Poți să o reîncălzești la cuptor sau la microunde.

Variații posibile:
Pentru o notă specială, poți adăuga condimente precum cimbru sau rozmarin în umplutură. O variantă vegetariană poate consta în înlocuirea cărnii cu o combinație de legume și linte.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu mai rămâne decât să te apuci de gătit! Această plăcintă de carne cu cartofi și păstârnac va deveni cu siguranță una dintre rețetele tale de bază, aducând bucurie și căldură în fiecare masă. Poftă bună!