Empada de carne com batatas e pastinaca

Torta de carne com batatas e pastinaca

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 6

Introdução:
A torta de carne com batatas e pastinaca é um prato reconfortante, perfeito para as noites em que você deseja desfrutar de uma refeição deliciosa, cheia de sabores e texturas. Esta receita combina carne suculenta com um purê cremoso de batatas e pastinaca, oferecendo uma experiência culinária que une tradição e inovação. Reconheço que esta é uma das receitas favoritas da minha família, e cada garfada me faz lembrar os momentos passados em torno da mesa.

História e inspiração:
As tortas de carne são uma parte integrante de muitas culturas culinárias, com raízes profundas em pratos preparados com amor e paciência. Diz-se que esses pratos são ideais para reunir a família à mesa, tendo o dom de unir as pessoas. E a combinação de carne com purê de batatas e pastinaca faz com que cada porção seja não apenas nutritiva, mas também cheia de sabor.

Ingredientes necessários:

*Para o recheio:*
- 900 g de carne moída de boi
- 2 colheres de sopa de óleo (preferencialmente azeite para um sabor mais rico)
- 2 dentes de alho, amassados
- 4 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de molho Worcestershire
- Sal e pimenta a gosto

*Para a camada de purê:*
- 1,4 kg de batatas
- 300 g de pastinaca
- 4 colheres de sopa de leite
- 50 g de queijo ralado
- 1 maço de salsa picada
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado (ou a gosto)

Dicas sobre os ingredientes:
- Escolha carne moída de boi de alta qualidade para um sabor mais intenso.
- O alho fresco dá um toque extra de aroma, mas você também pode usar alho em pó na falta de alternativa.
- A pastinaca adiciona uma nota de doçura ao purê, mas se você não a encontrar, pode substituí-la por cenouras.
- Use um queijo curado para um sabor mais pronunciado; quanto mais curado, mais intensificará o aroma do prato.

Preparação passo a passo:

1. Preparação do recheio:
- Comece aquecendo o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho amassado. Refogue por 3-4 minutos, até que fiquem translúcidos e aromáticos.
- Adicione a carne moída e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que comece a dourar. Certifique-se de desmanchar os pedaços de carne para uma textura uniforme.
- Após a carne dourar, adicione o extrato de tomate e o molho Worcestershire. Misture bem para combinar os sabores. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a mistura em fogo baixo até que o líquido evapore, cerca de 10 minutos. Isso intensificará os sabores e tornará o recheio mais consistente.

2. Preparação do purê:
- Enquanto isso, descasque as batatas e a pastinaca, depois corte-as em cubos de tamanhos iguais para cozinhar uniformemente. Cozinhe em uma panela grande com água salgada por 15-20 minutos, até ficarem macias.
- Escorra as batatas e a pastinaca e amasse-as em uma tigela grande. Adicione a manteiga e o leite, misturando até obter um purê cremoso. Por fim, incorpore o queijo ralado e a salsa picada, misturando bem. Prove e ajuste o sal, se necessário.

3. Montagem da torta:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um refratário com um pouco de óleo ou manteiga para evitar que grude.
- Coloque uma camada fina de purê no fundo do refratário, depois adicione o recheio de carne, alisando bem.
- Por fim, cubra com o restante do purê, alisando a superfície. Polvilhe o parmesão ralado por cima para uma crosta dourada e crocante.

4. Assar:
- Coloque o refratário no forno pré-aquecido e asse por 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada e crocante. O aroma que se espalhará pela cozinha fará você esperar ansiosamente para saborear este prato delicioso.

Sugestões de acompanhamento:
A torta de carne com batatas e pastinaca pode ser servida com uma salada verde fresca ou legumes no vapor para adicionar um contraste crocante. Além disso, um copo de vinho tinto ou uma cerveja artesanal pode complementar perfeitamente os ricos sabores da torta.

Benefícios nutricionais:
Esta receita é rica em proteínas devido à carne de boi, enquanto as batatas e a pastinaca fornecem carboidratos complexos, essenciais para energia. A salsa adiciona um toque de frescor e é rica em vitaminas. Você pode ajustar a receita para torná-la mais saudável, escolhendo carne magra e reduzindo a quantidade de manteiga no purê.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de frango em vez de carne de boi?
Sim, você pode usar carne moída de frango ou peru para uma versão mais leve, mas certifique-se de ajustar os temperos para manter o sabor intenso.

2. Quais outros legumes posso usar no recheio?
Você pode adicionar cenouras raladas, ervilhas ou cogumelos para diversificar a receita.

3. Como posso armazenar a torta para consumi-la mais tarde?
A torta se mantém bem na geladeira, coberta, por 3-4 dias. Você pode aquecê-la no forno ou no micro-ondas.

Possíveis variações:
Para um toque especial, você pode adicionar temperos como tomilho ou alecrim ao recheio. Uma versão vegetariana pode consistir em substituir a carne por uma combinação de legumes e lentilhas.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Esta torta de carne com batatas e pastinaca certamente se tornará uma das suas receitas básicas, trazendo alegria e calor a cada refeição. Bom apetite!