Am zile în care nu vreau să complic lucrurile, dar totuși am chef de ceva cald și sățios. De obicei am la îndemână piept de pui și o cutie de smântână, iar ciupercile nu lipsesc prea des din frigider. Încerc mereu să nu ratez untul la această rețetă, fiindcă aduce gustul potrivit și face sosul mai cremos. Când timpul e scurt și nu am chef să inventez prea mult, fac piept de pui cu smântână și ciuperci – rapid, cu gust echilibrat și merge cu orice garnitură am prin casă.
Timp total: aproximativ 40 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Ingrediente
2 piepți de pui (aprox. 700-800 g)
2 cepe medii
1 cutie ciuperci feliate (aprox. 400 g, sau 350 g scurse)
300 ml smântână pentru gătit (20-30% grăsime)
3 linguri unt (sau 2 unt + 1 ulei)
150 ml apă
2-3 căței de usturoi
sare, după gust
piper negru proaspăt măcinat
pătrunjel verde, un pumn, tocat
Mod de preparare
1. Taie pieptul de pui în cuburi de 2-3 cm. Nu le face foarte mici, ca să nu se usuce repede la prăjit.
2. Pune două linguri de unt într-o tigaie încăpătoare, la foc mediu. Când s-a topit, adaugă cuburile de pui. Amestecă des, să se rumenească pe toate părțile. Nu aglomera prea tare tigaia, dacă nu încape toată carnea, prăjește în două tranșe.
3. Scoate carnea prăjită într-un bol. Dacă mai e nevoie, adaugă și a treia lingură de unt (sau puțin ulei dacă ai rămas fără unt). În aceeași tigaie, pune ceapa tăiată solzișori (nu foarte subțiri). Lasă să se înmoaie 2-3 minute, amestecând.
4. Adaugă ciupercile. Dacă folosești din conservă, scurge-le bine înainte. Dacă ai ciuperci proaspete, taie-le felii nu foarte subțiri și sotează-le puțin mai mult, până își lasă și evaporă lichidul. Călește totul 5-6 minute la foc potrivit.
5. Toarnă cei 150 ml apă peste ceapă și ciuperci. Lasă să fiarbă la foc mic 15 minute, fără capac, să scadă puțin lichidul.
6. Pune cuburile de piept de pui înapoi în tigaie. Amestecă.
7. Adaugă smântâna. Dacă vrei un sos mai subțire, poți adăuga încă 2-3 linguri de apă sau lapte. Amestecă bine și lasă să dea câteva clocote la foc mic.
8. Curăță și zdrobește usturoiul, pune-l în sos, împreună cu sare și piper după gust. Mai lasă pe foc 3-4 minute. Gustă sosul; mai potrivește de sare sau piper dacă e nevoie.
9. Oprește focul. Adaugă pătrunjelul tocat. Amestecă o dată. Gata.
De ce fac rețeta des
E genul de fel principal care merge și la prânz, și la cină. Pieptul de pui se gătește repede, sosul nu cere atenție specială. Se poate păstra la frigider și încălzi fără probleme, chiar și a doua sau a treia zi. O folosesc atunci când nu am răbdare să fac altceva cu carne de pui și vreau să folosesc ce am deja în casă. Gustul e echilibrat și plăcut și n-am primit plângeri nici de la copii, nici de la adulți.
Sfaturi
Folosește smântână mai grasă pentru un sos cremos și fără să se taie.
Nu prăji pieptul de pui prea mult la început, ca să nu se usuce.
Dacă folosești ciuperci proaspete, lasă-le să se evapore bine apa.
Nu renunța la usturoi; fără el, sosul va fi fad.
Evită să amesteci energic după ce pui smântâna, ca să nu se taie.
Înlocuiri
Poți folosi pulpe dezosate, tăiate bucăți, dacă vrei o carne mai fragedă.
Uleiul poate înlocui o parte din unt, dar gustul va fi mai neutru.
Ciupercile proaspete aduc un gust mai intens decât cele la conservă, dar funcționează și ciupercile din borcan.
Se poate pune smântână de gătit vegetală, dacă nu vrei lactate, dar va schimba gustul final.
Variații
Adaugă 2-3 linguri de vin alb sec la sos, după ce scoți carnea și înainte să pui ceapa.
Câteva fire de cimbru proaspăt merg bine, dacă vrei o aromă ușor diferită.
Poți adăuga 1-2 linguri de parmezan ras la final, pentru un gust mai bogat.
Dacă vrei un sos mai gros, dizolvă o linguriță de amidon în puțină apă rece și adaug-o în sos la sfârșit.
Idei de servire
Cel mai des servesc cu mămăligă. Merge și cu cartofi fierți, piure sau cu orez simplu. Pentru varianta rapidă, și o felie de pâine proaspătă e potrivită ca să iei tot sosul din farfurie.
Întrebări frecvente
Pot folosi smântână cu procent mai mic de grăsime?
Da, dar există risc să se taie dacă nu amesteci cu grijă și nu o pui la foc prea tare. Dacă vrei să eviți asta, amestecă smântâna cu o linguriță de făină înainte de a o turna peste carne.
Se poate face fără unt?
Da, dar sosul nu va fi la fel de gustos și cremos. Untul dă savoare, însă poate fi înlocuit parțial sau complet cu ulei dacă e nevoie.
Ce fel de ciuperci folosesc cel mai des?
În lipsă de altceva, ciuperci champignon din conservă, scurse bine. Când am timp și chef, folosesc ciuperci proaspete (champignon sau chiar hribi), le sotez mai mult, dar adaptarea rețetei e minimă.
E nevoie să marinez carnea de pui?
Nu e necesar. Pieptul tăiat cuburi mici se gătește repede și rămâne destul de fraged dacă nu îl prăjești prea mult.
Valori nutriționale (per porție, aproximativ)
Calorii: 340-370 kcal
Proteine: 28-30 g
Carbohidrați: 6-8 g (depinde de tipul de smântână/ciuperci)
Grăsimi: 20-22 g
Este un preparat echilibrat ca macronutrienți, bogat în proteină, nu foarte gras dacă alegi smântână de 20-25%. Cu mămăligă sau orez, adaugă 100-150 kcal per porție.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, într-o caserolă cu capac, 2-3 zile. La reîncălzire, pune totul într-o crăticioară, la foc mic, amestecând ușor, sau în cuptorul cu microunde. Dacă sosul e prea gros după răcire, adaugă o lingură de lapte sau apă ca să îl subțiezi, amestecă și încălzește scurt.
Nu recomand congelarea – smântâna poate să se separe și textura sosului nu va fi la fel. Mai bine gătește o porție cât să ajungă pentru 2-3 zile.
Timp total: aproximativ 40 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Ingrediente
2 piepți de pui (aprox. 700-800 g)
2 cepe medii
1 cutie ciuperci feliate (aprox. 400 g, sau 350 g scurse)
300 ml smântână pentru gătit (20-30% grăsime)
3 linguri unt (sau 2 unt + 1 ulei)
150 ml apă
2-3 căței de usturoi
sare, după gust
piper negru proaspăt măcinat
pătrunjel verde, un pumn, tocat
Mod de preparare
1. Taie pieptul de pui în cuburi de 2-3 cm. Nu le face foarte mici, ca să nu se usuce repede la prăjit.
2. Pune două linguri de unt într-o tigaie încăpătoare, la foc mediu. Când s-a topit, adaugă cuburile de pui. Amestecă des, să se rumenească pe toate părțile. Nu aglomera prea tare tigaia, dacă nu încape toată carnea, prăjește în două tranșe.
3. Scoate carnea prăjită într-un bol. Dacă mai e nevoie, adaugă și a treia lingură de unt (sau puțin ulei dacă ai rămas fără unt). În aceeași tigaie, pune ceapa tăiată solzișori (nu foarte subțiri). Lasă să se înmoaie 2-3 minute, amestecând.
4. Adaugă ciupercile. Dacă folosești din conservă, scurge-le bine înainte. Dacă ai ciuperci proaspete, taie-le felii nu foarte subțiri și sotează-le puțin mai mult, până își lasă și evaporă lichidul. Călește totul 5-6 minute la foc potrivit.
5. Toarnă cei 150 ml apă peste ceapă și ciuperci. Lasă să fiarbă la foc mic 15 minute, fără capac, să scadă puțin lichidul.
6. Pune cuburile de piept de pui înapoi în tigaie. Amestecă.
7. Adaugă smântâna. Dacă vrei un sos mai subțire, poți adăuga încă 2-3 linguri de apă sau lapte. Amestecă bine și lasă să dea câteva clocote la foc mic.
8. Curăță și zdrobește usturoiul, pune-l în sos, împreună cu sare și piper după gust. Mai lasă pe foc 3-4 minute. Gustă sosul; mai potrivește de sare sau piper dacă e nevoie.
9. Oprește focul. Adaugă pătrunjelul tocat. Amestecă o dată. Gata.
De ce fac rețeta des
E genul de fel principal care merge și la prânz, și la cină. Pieptul de pui se gătește repede, sosul nu cere atenție specială. Se poate păstra la frigider și încălzi fără probleme, chiar și a doua sau a treia zi. O folosesc atunci când nu am răbdare să fac altceva cu carne de pui și vreau să folosesc ce am deja în casă. Gustul e echilibrat și plăcut și n-am primit plângeri nici de la copii, nici de la adulți.
Sfaturi
Folosește smântână mai grasă pentru un sos cremos și fără să se taie.
Nu prăji pieptul de pui prea mult la început, ca să nu se usuce.
Dacă folosești ciuperci proaspete, lasă-le să se evapore bine apa.
Nu renunța la usturoi; fără el, sosul va fi fad.
Evită să amesteci energic după ce pui smântâna, ca să nu se taie.
Înlocuiri
Poți folosi pulpe dezosate, tăiate bucăți, dacă vrei o carne mai fragedă.
Uleiul poate înlocui o parte din unt, dar gustul va fi mai neutru.
Ciupercile proaspete aduc un gust mai intens decât cele la conservă, dar funcționează și ciupercile din borcan.
Se poate pune smântână de gătit vegetală, dacă nu vrei lactate, dar va schimba gustul final.
Variații
Adaugă 2-3 linguri de vin alb sec la sos, după ce scoți carnea și înainte să pui ceapa.
Câteva fire de cimbru proaspăt merg bine, dacă vrei o aromă ușor diferită.
Poți adăuga 1-2 linguri de parmezan ras la final, pentru un gust mai bogat.
Dacă vrei un sos mai gros, dizolvă o linguriță de amidon în puțină apă rece și adaug-o în sos la sfârșit.
Idei de servire
Cel mai des servesc cu mămăligă. Merge și cu cartofi fierți, piure sau cu orez simplu. Pentru varianta rapidă, și o felie de pâine proaspătă e potrivită ca să iei tot sosul din farfurie.
Întrebări frecvente
Pot folosi smântână cu procent mai mic de grăsime?
Da, dar există risc să se taie dacă nu amesteci cu grijă și nu o pui la foc prea tare. Dacă vrei să eviți asta, amestecă smântâna cu o linguriță de făină înainte de a o turna peste carne.
Se poate face fără unt?
Da, dar sosul nu va fi la fel de gustos și cremos. Untul dă savoare, însă poate fi înlocuit parțial sau complet cu ulei dacă e nevoie.
Ce fel de ciuperci folosesc cel mai des?
În lipsă de altceva, ciuperci champignon din conservă, scurse bine. Când am timp și chef, folosesc ciuperci proaspete (champignon sau chiar hribi), le sotez mai mult, dar adaptarea rețetei e minimă.
E nevoie să marinez carnea de pui?
Nu e necesar. Pieptul tăiat cuburi mici se gătește repede și rămâne destul de fraged dacă nu îl prăjești prea mult.
Valori nutriționale (per porție, aproximativ)
Calorii: 340-370 kcal
Proteine: 28-30 g
Carbohidrați: 6-8 g (depinde de tipul de smântână/ciuperci)
Grăsimi: 20-22 g
Este un preparat echilibrat ca macronutrienți, bogat în proteină, nu foarte gras dacă alegi smântână de 20-25%. Cu mămăligă sau orez, adaugă 100-150 kcal per porție.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, într-o caserolă cu capac, 2-3 zile. La reîncălzire, pune totul într-o crăticioară, la foc mic, amestecând ușor, sau în cuptorul cu microunde. Dacă sosul e prea gros după răcire, adaugă o lingură de lapte sau apă ca să îl subțiezi, amestecă și încălzește scurt.
Nu recomand congelarea – smântâna poate să se separe și textura sosului nu va fi la fel. Mai bine gătește o porție cât să ajungă pentru 2-3 zile.
Ingrediente
2 bucati piept de pui 2 cepe 150 ml apa 1 cutie ciuperci 3 linguri unt (sau ulei) sare piper 2-3 catei de usturoi 300 ml smantana patrunjel verde