Tengo días en los que no quiero complicar las cosas, pero aún así tengo ganas de algo caliente y sustancioso. Generalmente tengo pechuga de pollo y un cartón de nata a mano, y los champiñones no suelen faltar en la nevera. Siempre trato de no omitir la mantequilla en esta receta, ya que aporta el sabor adecuado y hace que la salsa sea más cremosa. Cuando el tiempo es corto y no tengo ganas de inventar demasiado, hago pechuga de pollo con nata y champiñones: rápido, con un sabor equilibrado y va bien con cualquier guarnición que tenga en casa.
Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Ingredientes
2 pechugas de pollo (aprox. 700-800 g)
2 cebollas medianas
1 lata de champiñones en rodajas (aprox. 400 g, o 350 g escurridos)
300 ml de nata para cocinar (20-30% de grasa)
3 cucharadas de mantequilla (o 2 de mantequilla + 1 de aceite)
150 ml de agua
2-3 dientes de ajo
sal, al gusto
pimienta negra recién molida
perejil fresco, un puñado, picado
Método de preparación
1. Corta la pechuga de pollo en cubos de 2-3 cm. No los hagas demasiado pequeños, para que no se sequen rápidamente al freír.
2. Pon dos cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando se haya derretido, agrega los cubos de pollo. Revuelve a menudo para dorarlos por todos lados. No sobrecargues la sartén; si toda la carne no cabe, fríe en dos tandas.
3. Retira la carne frita a un bol. Si es necesario, añade una tercera cucharada de mantequilla (o un poco de aceite si te has quedado sin mantequilla). En la misma sartén, agrega la cebolla cortada en rodajas (no muy delgadas). Deja que se ablande durante 2-3 minutos, revolviendo.
4. Agrega los champiñones. Si usas champiñones enlatados, escúrrelos bien primero. Si tienes champiñones frescos, córtalos en rodajas no muy delgadas y saltea un poco más hasta que suelten y evapore su líquido. Sofríe todo durante 5-6 minutos a fuego medio.
5. Vierte los 150 ml de agua sobre la cebolla y los champiñones. Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos, sin tapa, para reducir un poco el líquido.
6. Vuelve a poner los cubos de pechuga de pollo en la sartén. Revuelve.
7. Agrega la nata. Si quieres una salsa más líquida, puedes añadir otras 2-3 cucharadas de agua o leche. Mezcla bien y deja que hierva durante unos minutos a fuego lento.
8. Pela y aplasta el ajo, agrégalo a la salsa junto con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar durante 3-4 minutos más. Prueba la salsa; ajusta la sal o la pimienta si es necesario.
9. Apaga el fuego. Agrega el perejil picado. Revuelve una vez. Listo.
Por qué hago la receta a menudo
Es el tipo de plato principal que sirve tanto para el almuerzo como para la cena. La pechuga de pollo se cocina rápidamente y la salsa no requiere atención especial. Se puede guardar en la nevera y recalentar sin problemas, incluso al segundo o tercer día. La utilizo cuando no tengo paciencia para hacer otra cosa con pollo y quiero usar lo que ya tengo en casa. El sabor es equilibrado y agradable, y no he recibido quejas ni de los niños ni de los adultos.
Consejos
Usa nata con un mayor contenido de grasa para una salsa cremosa que no se corte.
No frías la pechuga de pollo demasiado al principio, para que no se seque.
Si usas champiñones frescos, déjalos evaporar bien el agua.
No te saltes el ajo; sin él, la salsa será insípida.
Evita mezclar enérgicamente después de agregar la nata para no cortarla.
Sustitutos
Puedes usar muslos deshuesados, cortados en trozos, si quieres carne más tierna.
El aceite puede reemplazar parte de la mantequilla, pero el sabor será más neutro.
Los champiñones frescos aportan un sabor más intenso que los enlatados, pero los champiñones enlatados también funcionan.
Puedes usar nata vegetal para cocinar si quieres evitar productos lácteos, pero cambiará el sabor final.
Variaciones
Agrega 2-3 cucharadas de vino blanco seco a la salsa, después de sacar la carne y antes de añadir la cebolla.
Unas ramitas de tomillo fresco van bien si quieres un sabor ligeramente diferente.
Puedes añadir 1-2 cucharadas de queso parmesano rallado al final para un sabor más rico.
Si quieres una salsa más espesa, disuelve una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y agrégala a la salsa al final.
Ideas de servicio
Lo sirvo más a menudo con polenta. También va bien con papas hervidas, puré o arroz simple. Para una versión rápida, una rebanada de pan fresco también es adecuada para absorber toda la salsa del plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar nata con un porcentaje de grasa más bajo?
Sí, pero hay riesgo de que se corte si no mezclas con cuidado y no la pones a fuego demasiado alto. Si quieres evitar eso, mezcla la nata con una cucharadita de harina antes de verterla sobre la carne.
¿Se puede hacer sin mantequilla?
Sí, pero la salsa no será tan sabrosa y cremosa. La mantequilla aporta sabor, pero puede ser reemplazada parcial o completamente por aceite si es necesario.
¿Qué tipo de champiñones uso más a menudo?
En ausencia de otra cosa, champiñones champiñón enlatados, bien escurridos. Cuando tengo tiempo y ganas, uso champiñones frescos (champiñón o incluso porcini), los salteo un poco más, pero la adaptación de la receta es mínima.
¿Es necesario marinar la carne de pollo?
No es necesario. La pechuga cortada en cubos pequeños se cocina rápidamente y permanece bastante tierna si no la fríes demasiado.
Valores nutricionales (por porción, aproximadamente)
Calorías: 340-370 kcal
Proteínas: 28-30 g
Carbohidratos: 6-8 g (depende del tipo de nata/champiñones)
Grasas: 20-22 g
Es un plato equilibrado en macronutrientes, rico en proteínas, no muy graso si eliges nata del 20-25%. Con polenta o arroz, añade 100-150 kcal por porción.
Conservación y recalentamiento
Se conserva bien en la nevera, en un recipiente con tapa, durante 2-3 días. Al recalentar, pon todo en una cacerola a fuego lento, revolviendo suavemente, o en el microondas. Si la salsa está demasiado espesa después de enfriarse, añade una cucharada de leche o agua para diluirla, mezcla y calienta brevemente.
No recomiendo congelar: la nata puede separarse y la textura de la salsa no será la misma. Es mejor cocinar una porción que dure 2-3 días.
Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Ingredientes
2 pechugas de pollo (aprox. 700-800 g)
2 cebollas medianas
1 lata de champiñones en rodajas (aprox. 400 g, o 350 g escurridos)
300 ml de nata para cocinar (20-30% de grasa)
3 cucharadas de mantequilla (o 2 de mantequilla + 1 de aceite)
150 ml de agua
2-3 dientes de ajo
sal, al gusto
pimienta negra recién molida
perejil fresco, un puñado, picado
Método de preparación
1. Corta la pechuga de pollo en cubos de 2-3 cm. No los hagas demasiado pequeños, para que no se sequen rápidamente al freír.
2. Pon dos cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando se haya derretido, agrega los cubos de pollo. Revuelve a menudo para dorarlos por todos lados. No sobrecargues la sartén; si toda la carne no cabe, fríe en dos tandas.
3. Retira la carne frita a un bol. Si es necesario, añade una tercera cucharada de mantequilla (o un poco de aceite si te has quedado sin mantequilla). En la misma sartén, agrega la cebolla cortada en rodajas (no muy delgadas). Deja que se ablande durante 2-3 minutos, revolviendo.
4. Agrega los champiñones. Si usas champiñones enlatados, escúrrelos bien primero. Si tienes champiñones frescos, córtalos en rodajas no muy delgadas y saltea un poco más hasta que suelten y evapore su líquido. Sofríe todo durante 5-6 minutos a fuego medio.
5. Vierte los 150 ml de agua sobre la cebolla y los champiñones. Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos, sin tapa, para reducir un poco el líquido.
6. Vuelve a poner los cubos de pechuga de pollo en la sartén. Revuelve.
7. Agrega la nata. Si quieres una salsa más líquida, puedes añadir otras 2-3 cucharadas de agua o leche. Mezcla bien y deja que hierva durante unos minutos a fuego lento.
8. Pela y aplasta el ajo, agrégalo a la salsa junto con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar durante 3-4 minutos más. Prueba la salsa; ajusta la sal o la pimienta si es necesario.
9. Apaga el fuego. Agrega el perejil picado. Revuelve una vez. Listo.
Por qué hago la receta a menudo
Es el tipo de plato principal que sirve tanto para el almuerzo como para la cena. La pechuga de pollo se cocina rápidamente y la salsa no requiere atención especial. Se puede guardar en la nevera y recalentar sin problemas, incluso al segundo o tercer día. La utilizo cuando no tengo paciencia para hacer otra cosa con pollo y quiero usar lo que ya tengo en casa. El sabor es equilibrado y agradable, y no he recibido quejas ni de los niños ni de los adultos.
Consejos
Usa nata con un mayor contenido de grasa para una salsa cremosa que no se corte.
No frías la pechuga de pollo demasiado al principio, para que no se seque.
Si usas champiñones frescos, déjalos evaporar bien el agua.
No te saltes el ajo; sin él, la salsa será insípida.
Evita mezclar enérgicamente después de agregar la nata para no cortarla.
Sustitutos
Puedes usar muslos deshuesados, cortados en trozos, si quieres carne más tierna.
El aceite puede reemplazar parte de la mantequilla, pero el sabor será más neutro.
Los champiñones frescos aportan un sabor más intenso que los enlatados, pero los champiñones enlatados también funcionan.
Puedes usar nata vegetal para cocinar si quieres evitar productos lácteos, pero cambiará el sabor final.
Variaciones
Agrega 2-3 cucharadas de vino blanco seco a la salsa, después de sacar la carne y antes de añadir la cebolla.
Unas ramitas de tomillo fresco van bien si quieres un sabor ligeramente diferente.
Puedes añadir 1-2 cucharadas de queso parmesano rallado al final para un sabor más rico.
Si quieres una salsa más espesa, disuelve una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y agrégala a la salsa al final.
Ideas de servicio
Lo sirvo más a menudo con polenta. También va bien con papas hervidas, puré o arroz simple. Para una versión rápida, una rebanada de pan fresco también es adecuada para absorber toda la salsa del plato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar nata con un porcentaje de grasa más bajo?
Sí, pero hay riesgo de que se corte si no mezclas con cuidado y no la pones a fuego demasiado alto. Si quieres evitar eso, mezcla la nata con una cucharadita de harina antes de verterla sobre la carne.
¿Se puede hacer sin mantequilla?
Sí, pero la salsa no será tan sabrosa y cremosa. La mantequilla aporta sabor, pero puede ser reemplazada parcial o completamente por aceite si es necesario.
¿Qué tipo de champiñones uso más a menudo?
En ausencia de otra cosa, champiñones champiñón enlatados, bien escurridos. Cuando tengo tiempo y ganas, uso champiñones frescos (champiñón o incluso porcini), los salteo un poco más, pero la adaptación de la receta es mínima.
¿Es necesario marinar la carne de pollo?
No es necesario. La pechuga cortada en cubos pequeños se cocina rápidamente y permanece bastante tierna si no la fríes demasiado.
Valores nutricionales (por porción, aproximadamente)
Calorías: 340-370 kcal
Proteínas: 28-30 g
Carbohidratos: 6-8 g (depende del tipo de nata/champiñones)
Grasas: 20-22 g
Es un plato equilibrado en macronutrientes, rico en proteínas, no muy graso si eliges nata del 20-25%. Con polenta o arroz, añade 100-150 kcal por porción.
Conservación y recalentamiento
Se conserva bien en la nevera, en un recipiente con tapa, durante 2-3 días. Al recalentar, pon todo en una cacerola a fuego lento, revolviendo suavemente, o en el microondas. Si la salsa está demasiado espesa después de enfriarse, añade una cucharada de leche o agua para diluirla, mezcla y calienta brevemente.
No recomiendo congelar: la nata puede separarse y la textura de la salsa no será la misma. Es mejor cocinar una porción que dure 2-3 días.
Ingredientes
2 piezas de pechuga de pollo, 2 cebollas, 150 ml de agua, 1 lata de champiñones, 3 cucharadas de mantequilla (o aceite), sal, pimienta, 2-3 dientes de ajo, 300 ml de crema agria, perejil fresco