दही और मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट

मेरे पास ऐसे दिन होते हैं जब मैं चीजों को जटिल नहीं बनाना चाहता, लेकिन फिर भी मुझे कुछ गर्म और संतोषजनक खाने का मन करता है। आमतौर पर मेरे पास चिकन ब्रेस्ट और एक डिब्बा खट्टा क्रीम होता है, और फ्रिज में मशरूम भी अक्सर होते हैं। मैं हमेशा इस नुस्खे में मक्खन को नहीं छोड़ने की कोशिश करता हूं, क्योंकि यह सही स्वाद लाता है और सॉस को अधिक क्रीमी बनाता है। जब समय कम होता है और मुझे ज्यादा सोचने का मन नहीं होता, तो मैं चिकन ब्रेस्ट को खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ बनाता हूं - तेज, संतुलित स्वाद के साथ और जो भी साइड डिश मेरे पास हो उसके साथ चलता है।

कुल समय: लगभग 40 मिनट
पौश: 4
कठिनाई: आसान

सामग्री

2 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 700-800 ग्राम)
2 मध्यम प्याज
1 डिब्बा कटी हुई मशरूम (लगभग 400 ग्राम, या 350 ग्राम सूखी)
300 मिली खट्टा क्रीम (20-30% वसा)
3 बड़े चम्मच मक्खन (या 2 मक्खन + 1 तेल)
150 मिली पानी
2-3 लहसुन की कलियाँ
स्वाद के अनुसार नमक
ताजा पीसा हुआ काली मिर्च
एक मुट्ठी कटा हुआ हरा धनिया

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। उन्हें बहुत छोटे न काटें, ताकि वे तलने पर जल्दी सूख न जाएं।

2. एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन मध्यम आंच पर डालें। जब यह पिघल जाए, तो चिकन के टुकड़े डालें। सभी तरफ से सुनहरा होने तक बार-बार हिलाते रहें। पैन को अधिक भरा न करें, अगर सारा मांस नहीं आ रहा है, तो दो बैचों में तलें।

3. तले हुए मांस को एक बाउल में निकाल लें। अगर जरूरत हो, तो तीसरा बड़ा चम्मच मक्खन (या अगर मक्खन खत्म हो गया है तो थोड़ा सा तेल) डालें। उसी पैन में, कटी हुई प्याज डालें (बहुत पतली न काटें)। 2-3 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं, हिलाते रहें।

4. मशरूम डालें। यदि आप डिब्बाबंद का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले अच्छी तरह से सूखा लें। यदि आपके पास ताजे मशरूम हैं, तो उन्हें बहुत पतले न काटें और थोड़ा और भूनें, जब तक कि वे अपना पानी छोड़ दें और वाष्पित न हो जाएं। मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक सब कुछ भूनें।

5. प्याज और मशरूम पर 150 मिली पानी डालें। ढक्कन के बिना धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, ताकि तरल थोड़ा कम हो जाए।

6. चिकन के टुकड़ों को फिर से पैन में डालें। हिलाएं।

7. खट्टा क्रीम डालें। यदि आप एक पतला सॉस चाहते हैं, तो आप और 2-3 बड़े चम्मच पानी या दूध डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ बार उबालने दें।

8. लहसुन को छीलकर कुचल लें, इसे सॉस में डालें, और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे 3-4 मिनट और पकने दें। सॉस का स्वाद लें; यदि आवश्यक हो, तो नमक या काली मिर्च को समायोजित करें।

9. आंच बंद कर दें। कटा हुआ हरा धनिया डालें। एक बार मिलाएं। तैयार।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह एक ऐसा मुख्य व्यंजन है जो दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। चिकन ब्रेस्ट जल्दी पकता है, सॉस को विशेष ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है। इसे फ्रिज में रखा जा सकता है और आसानी से फिर से गरम किया जा सकता है, यहां तक कि दूसरे या तीसरे दिन भी। मैं इसका उपयोग तब करता हूं जब मुझे चिकन के साथ कुछ और बनाने का धैर्य नहीं होता और मैं घर में पहले से मौजूद चीजों का उपयोग करना चाहता हूं। इसका स्वाद संतुलित और सुखद है और मुझे बच्चों या वयस्कों से कोई शिकायत नहीं मिली है।

टिप्स

क्रीमी और न काटने वाले सॉस के लिए अधिक वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करें।
चिकन ब्रेस्ट को शुरू में बहुत अधिक न भूनें, ताकि यह सूख न जाए।
यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनका पानी अच्छी तरह से वाष्पित हो जाए।
लहसुन को छोड़ें नहीं; इसके बिना, सॉस भद्दा होगा।
खट्टा क्रीम डालने के बाद जोर से हिलाने से बचें, ताकि यह न काटे।

वैकल्पिक

यदि आप अधिक निवाला मांस चाहते हैं, तो बिना हड्डी के थाई का उपयोग कर सकते हैं, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा गया हो।
तेल मक्खन का एक हिस्सा बदल सकता है, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा।
ताजे मशरूम का स्वाद डिब्बाबंद मशरूम की तुलना में अधिक तीव्र होता है, लेकिन डिब्बाबंद मशरूम भी काम करते हैं।
यदि आप डेयरी नहीं चाहते हैं, तो आप वनस्पति खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अंतिम स्वाद को बदल देगा।

संस्करण

सॉस में 2-3 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब डालें, जब आप मांस निकाल लें और प्याज डालने से पहले।
अगर आप थोड़ा अलग सुगंध चाहते हैं, तो कुछ ताजा थाइम डालें।
अंत में, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान डाल सकते हैं।
यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े से ठंडे पानी में घोलें और अंत में सॉस में डालें।

सेवा करने के विचार

मैं इसे अक्सर मक्का के दलिया के साथ परोसता हूं। यह उबले हुए आलू, मैश किए हुए आलू या साधे चावल के साथ भी अच्छा है। त्वरित संस्करण के लिए, एक ताजा ब्रेड का एक टुकड़ा भी ठीक है ताकि आप प्लेट से सॉस को ले सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं कम वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन यदि आप सावधानी से नहीं मिलाते हैं और इसे अधिक गर्मी पर नहीं डालते हैं, तो इसके टूटने का जोखिम होता है। यदि आप इसे टालना चाहते हैं, तो मांस पर डालने से पहले खट्टा क्रीम को 1 चम्मच आटे के साथ मिलाएं।

क्या इसे बिना मक्खन के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन सॉस का स्वाद और क्रीमीनेस वैसा नहीं होगा। मक्खन स्वाद लाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो इसे आंशिक रूप से या पूरी तरह से तेल से बदल सकते हैं।

मैं आमतौर पर किस प्रकार के मशरूम का उपयोग करता हूं?
अगर कुछ और नहीं है, तो मैं आमतौर पर अच्छी तरह से सूखे हुए डिब्बाबंद चैंपियन का उपयोग करता हूं। जब मेरे पास समय और इच्छा होती है, तो मैं ताजे मशरूम (चैंपियन या यहां तक कि बोलेटस) का उपयोग करता हूं, उन्हें थोड़ा अधिक भूनता हूं, लेकिन नुस्खे के अनुकूलन की आवश्यकता बहुत कम होती है।

क्या मुझे चिकन को मैरीनेट करने की जरूरत है?
यह आवश्यक नहीं है। छोटे टुकड़ों में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट जल्दी पकते हैं और अगर उन्हें ज्यादा भूनते नहीं हैं, तो वे काफी निवाला रहते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग)

कैलोरी: 340-370 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 28-30 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 6-8 ग्राम (खट्टा क्रीम/मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है)
वसा: 20-22 ग्राम

यह एक संतुलित मैक्रोन्यूट्रिएंट डिश है, प्रोटीन में समृद्ध है, यदि आप 20-25% खट्टा क्रीम चुनते हैं तो बहुत अधिक वसा नहीं होती है। मक्का के दलिया या चावल के साथ, प्रति सर्विंग 100-150 किलो कैलोरी जोड़ें।

सहेजना और फिर से गरम करना

यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में, 2-3 दिन। फिर से गरम करने के लिए, सब कुछ एक छोटे पैन में डालें, धीमी आंच पर धीरे-धीरे हिलाते हुए, या माइक्रोवेव में गरम करें। यदि सॉस ठंडा होने के बाद बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे पतला करने के लिए एक चम्मच दूध या पानी डालें, मिलाएं और थोड़ी देर के लिए गरम करें।

फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है - खट्टा क्रीम अलग हो सकती है और सॉस की बनावट वैसी नहीं रहेगी। बेहतर है कि 2-3 दिन के लिए पर्याप्त मात्रा में पकाएं।