Am ajuns de multe ori seara acasă, flămând și fără chef de rețete elaborate. De câteva ori am pus repede piept de pui la tăiat, am adunat tot ce aveam la îndemână – un pachet de unt, puțină făină, vin alb rămas la frigider și niște cașcaval. E genul de preparat pe care îl faci fără să te complici, cu ingrediente pe care le găsești mereu prin bucătărie. Se face rapid, iar singurul lucru de care ai nevoie e să nu uiți puiul pe foc.
Info rapide
Timp total: 25 de minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Ingrediente
3 felii piept de pui (cam 350-400 g, tăiate transversal, nu prea groase)
40 g făină albă
40 g unt
1 pahar vin alb sec (150 ml)
3 felii cașcaval (subțiri, să se topească ușor)
sare
piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
1. Dacă pieptul de pui e prea gros, îl bat ușor cu un ciocan de șnițel, ca să se gătească uniform.
2. Încălzesc untul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu, fără să-l las să se ardă.
3. Dau fiecare felie de pui prin făină, scuturând excesul.
4. Pun feliile de pui în tigaie și le las să se rumenească 3-4 minute pe fiecare parte, până prind o crustă aurie.
5. Presar sare și piper peste ele, apoi torn vinul alb. Las să fiarbă la foc mic-moderat 3-5 minute, să scadă puțin sosul.
6. Pun câte o felie de cașcaval peste fiecare bucată de pui. Acopăr tigaia 1-2 minute, doar cât să se topească cașcavalul.
7. Oprești focul și servești imediat, cât cașcavalul e încă moale.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e una din cele mai rapide variante când am nevoie de ceva cald și sățios, fără pregătiri speciale. Funcționează și când nu ai chef de gătit, și când ai musafiri pe nepusă masă. Puiul rămâne fraged, cașcavalul îi dă gust și sosul cu vin se leagă în câteva minute. Merge atât cu garnituri simple, cât și cu o salată. Rămâne bun și reîncălzit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Nu pune pieptul direct din frigider în tigaie, lasă-l 10 minute la temperatura camerei – se gătește mai uniform.
– Făina ajută la crustă, dar nu exagera; un strat subțire e suficient.
– Nu lăsa untul să se ardă, dacă vezi că se colorează prea repede, micșorează focul.
– Dacă puiul eliberează mult lichid, poți da focul mai tare după ce întorci feliile, ca să se evapore rapid.
Înlocuiri
– Poți folosi piept de curcan, dacă ai la îndemână.
– În loc de unt, merge și ulei de măsline, dar gustul final va fi ușor diferit.
– Cașcavalul poate fi înlocuit cu mozzarella (cea clasică, nu cea pentru pizza) sau orice brânză care se topește.
– Vinul alb sec se poate schimba cu vin roze, sau, dacă e nevoie, poți pune și supă clară de pui cu puțin oțet.
Variații
– Dacă vrei să fie și mai aromat, adaugă puțin usturoi tocat la unt.
– Pentru o notă fresh, pune puțin pătrunjel tocat la final.
– Poți folosi și un amestec de cașcaval și brânză cheddar.
– Pentru o crustă mai groasă, trece feliile de pui și prin ou, nu doar prin făină.
Idei de servire
– Cartofi fierți, zdrobiți ușor, cu unt și pătrunjel.
– Orez simplu, la abur.
– Salată de roșii cu ceapă verde.
– Legume trase la tigaie.
– Merge și pe pâine prăjită, gen sandwich cald.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi piept de pui congelat?
Da, dar trebuie decongelat complet și șters bine cu șervet de hârtie înainte de a-l da prin făină.
2. Ce fel de vin alb să aleg?
Un vin sec sau demisec, fără arome puternic florale. Merge orice soi simplu, gen Fetească, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc.
3. Se poate face rețeta fără vin?
Da, poți folosi supă clară de pui sau chiar apă, dar gustul va fi puțin mai neutru.
4. Pot face dinainte și să încălzesc a doua zi?
Da, dar cașcavalul va fi mai dens la reîncălzire. E bun și așa, dar cel mai plăcut e consumat imediat.
5. Ce pot face dacă nu am făină albă?
Folosește orice făină ai, chiar și din orez sau secară; textura va fi un pic diferită, dar funcționează.
Valori nutriționale
O porție (din 3) are aproximativ 310 kcal. Proteine în jur de 32 g, grăsimi 13 g, carbohidrați 7 g, dintre care majoritatea provin din făină și vin. Cașcavalul și untul dau grăsimea principală, iar pieptul de pui e sursa principală de proteine.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, într-o caserolă, 1-2 zile. La reîncălzire, pune tigaia pe foc mic, acoperă, și lasă până când cașcavalul s-a înmuiat din nou. Se poate încălzi și la microunde, dar textura puiului devine puțin mai uscată. Dacă ai sos rămas, pune-l peste carne ca să nu se usuce la încălzire.
Info rapide
Timp total: 25 de minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Ingrediente
3 felii piept de pui (cam 350-400 g, tăiate transversal, nu prea groase)
40 g făină albă
40 g unt
1 pahar vin alb sec (150 ml)
3 felii cașcaval (subțiri, să se topească ușor)
sare
piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
1. Dacă pieptul de pui e prea gros, îl bat ușor cu un ciocan de șnițel, ca să se gătească uniform.
2. Încălzesc untul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu, fără să-l las să se ardă.
3. Dau fiecare felie de pui prin făină, scuturând excesul.
4. Pun feliile de pui în tigaie și le las să se rumenească 3-4 minute pe fiecare parte, până prind o crustă aurie.
5. Presar sare și piper peste ele, apoi torn vinul alb. Las să fiarbă la foc mic-moderat 3-5 minute, să scadă puțin sosul.
6. Pun câte o felie de cașcaval peste fiecare bucată de pui. Acopăr tigaia 1-2 minute, doar cât să se topească cașcavalul.
7. Oprești focul și servești imediat, cât cașcavalul e încă moale.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e una din cele mai rapide variante când am nevoie de ceva cald și sățios, fără pregătiri speciale. Funcționează și când nu ai chef de gătit, și când ai musafiri pe nepusă masă. Puiul rămâne fraged, cașcavalul îi dă gust și sosul cu vin se leagă în câteva minute. Merge atât cu garnituri simple, cât și cu o salată. Rămâne bun și reîncălzit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Nu pune pieptul direct din frigider în tigaie, lasă-l 10 minute la temperatura camerei – se gătește mai uniform.
– Făina ajută la crustă, dar nu exagera; un strat subțire e suficient.
– Nu lăsa untul să se ardă, dacă vezi că se colorează prea repede, micșorează focul.
– Dacă puiul eliberează mult lichid, poți da focul mai tare după ce întorci feliile, ca să se evapore rapid.
Înlocuiri
– Poți folosi piept de curcan, dacă ai la îndemână.
– În loc de unt, merge și ulei de măsline, dar gustul final va fi ușor diferit.
– Cașcavalul poate fi înlocuit cu mozzarella (cea clasică, nu cea pentru pizza) sau orice brânză care se topește.
– Vinul alb sec se poate schimba cu vin roze, sau, dacă e nevoie, poți pune și supă clară de pui cu puțin oțet.
Variații
– Dacă vrei să fie și mai aromat, adaugă puțin usturoi tocat la unt.
– Pentru o notă fresh, pune puțin pătrunjel tocat la final.
– Poți folosi și un amestec de cașcaval și brânză cheddar.
– Pentru o crustă mai groasă, trece feliile de pui și prin ou, nu doar prin făină.
Idei de servire
– Cartofi fierți, zdrobiți ușor, cu unt și pătrunjel.
– Orez simplu, la abur.
– Salată de roșii cu ceapă verde.
– Legume trase la tigaie.
– Merge și pe pâine prăjită, gen sandwich cald.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi piept de pui congelat?
Da, dar trebuie decongelat complet și șters bine cu șervet de hârtie înainte de a-l da prin făină.
2. Ce fel de vin alb să aleg?
Un vin sec sau demisec, fără arome puternic florale. Merge orice soi simplu, gen Fetească, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc.
3. Se poate face rețeta fără vin?
Da, poți folosi supă clară de pui sau chiar apă, dar gustul va fi puțin mai neutru.
4. Pot face dinainte și să încălzesc a doua zi?
Da, dar cașcavalul va fi mai dens la reîncălzire. E bun și așa, dar cel mai plăcut e consumat imediat.
5. Ce pot face dacă nu am făină albă?
Folosește orice făină ai, chiar și din orez sau secară; textura va fi un pic diferită, dar funcționează.
Valori nutriționale
O porție (din 3) are aproximativ 310 kcal. Proteine în jur de 32 g, grăsimi 13 g, carbohidrați 7 g, dintre care majoritatea provin din făină și vin. Cașcavalul și untul dau grăsimea principală, iar pieptul de pui e sursa principală de proteine.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, într-o caserolă, 1-2 zile. La reîncălzire, pune tigaia pe foc mic, acoperă, și lasă până când cașcavalul s-a înmuiat din nou. Se poate încălzi și la microunde, dar textura puiului devine puțin mai uscată. Dacă ai sos rămas, pune-l peste carne ca să nu se usuce la încălzire.