Musaca cu vinete coapte și piept de pui

Musaca cu vinete coapte și piept de pui se servește caldă, cu straturi de vinete rumenite, pui în sos de roșii și cașcaval topit. La cuptor, roșiile se înmoaie deasupra, iar straturile se așază frumos după o scurtă odihnă. Eu o las zece minute înainte s-o tai și o pun pe masă cât e încă fierbinte. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 90 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 4. Aproximativ 580 kcal și 52 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 cepe uscate medii
1 ardei gras roșu mare
2 linguri ulei
700 g piept de pui tocat
100 ml suc de roșii
1 linguriță sare
1 linguriță oregano
5 g busuioc proaspăt
2 vinete subțiri și mici
175 g cașcaval Delaco
12 roșii mici de curte

Preparare

1. Toacă ceapa și ardeiul. Pune-le într-o tigaie cu 2 linguri de ulei și gătește-le 8 minute la foc potrivit, până ce ceapa devine translucidă. 2. Adaugă pieptul de pui tocat și gătește-l 10 minute, amestecând până nu mai rămâne carne crudă. 3. Pune sucul de roșii, 1/2 linguriță de sare și oregano. Fierbe la foc mic 15 minute, până scade sosul, apoi adaugă busuiocul tocat. 4. Taie vinetele în felii de aproximativ 7 mm și presară peste ele 1/2 linguriță de sare. Gătește-le pe grill, în patru tranșe, câte 4 minute pe fiecare parte, până se înmoaie și se rumenesc ușor. 5. Unge un vas termorezistent cu puțin ulei. Așază un strat de vinete și presară 60 g de cașcaval ras. 6. Pune carnea de pui peste stratul de vinete, presară încă 55 g de cașcaval, apoi așază deasupra vinetele rămase și roșiile tăiate în jumătăți. Presară cașcavalul rămas. 7. Coace musacaua la 180°C timp de 25 de minute, până se topește cașcavalul și se rumenește ușor la suprafață. Las-o să se odihnească 10 minute înainte de porționare.

Note

Vinetele mici și subțiri au mai puține semințe; la cele mari, poți îndepărta partea cu multe semințe înainte să le feliezi. Cele mari au și miez mai apos, așa că se pot înmuia mai greu pe grill. Alege roșii mici și ferme, nu foarte coapte, ca să nu lase mult suc în vas. Pune lângă musaca o salată verde simplă. Poți înlocui carnea tocată de pui cu aceeași cantitate de carne tocată de curcan; cașcavalul păstrează preparatul cu lactate. O poți monta cu câteva ore înainte și păstra la frigider până la copt. Resturile stau acoperite la frigider cel mult 3 zile.