Musaca de berinjela assada e peito de frango

A musaca de berinjela assada e peito de frango é servida quente, com camadas de berinjela dourada, frango ao molho de tomate e queijo derretido. No forno, os tomates amolecem por cima, e as camadas ficam bem acomodadas depois de um breve descanso. Deixo descansar dez minutos antes de cortar e levo à mesa ainda bem quente. Preparo: 25 minutos. Cozimento: 90 minutos. Descanso: 10 minutos. Tempo total: 125 minutos. Porções: 4. Aproximadamente 580 kcal e 52 g de proteína por porção.

Ingredientes

5 cebolas médias
1 pimentão vermelho grande
2 colheres de sopa de óleo
700 g de peito de frango moído
100 ml de suco de tomate
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de orégano
5 g de manjericão fresco
2 berinjelas pequenas e finas
175 g de queijo semiduro Delaco
12 tomates pequenos de horta

Preparação

1. Pique a cebola e o pimentão. Coloque-os em uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo e refogue por 8 minutos em fogo médio, até a cebola ficar translúcida. 2. Junte o peito de frango moído e cozinhe por 10 minutos, mexendo até não haver mais carne crua. 3. Acrescente o suco de tomate, 1/2 colher de chá de sal e o orégano. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até o molho reduzir, e depois junte o manjericão picado. 4. Corte as berinjelas em fatias de aproximadamente 7 mm e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Grelhe em quatro levas, por 4 minutos de cada lado, até amolecerem e dourarem levemente. 5. Unte uma assadeira com um pouco de óleo. Faça uma camada de berinjela e polvilhe 60 g de queijo ralado. 6. Coloque o frango sobre a camada de berinjela, polvilhe mais 55 g de queijo e, em seguida, disponha por cima as berinjelas restantes e os tomates cortados ao meio. Polvilhe o restante do queijo. 7. Asse a musaca a 180°C por 25 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente na superfície. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em porções.

Observações

As berinjelas pequenas e finas têm menos sementes; nas grandes, você pode retirar a parte com muitas sementes antes de fatiar. As grandes também têm a polpa mais aguada, então podem demorar mais para amolecer na grelha. Escolha tomates pequenos e firmes, não muito maduros, para que não soltem muito líquido na assadeira. Sirva a musaca com uma salada verde simples. Você pode substituir o frango moído pela mesma quantidade de peru moído; o queijo mantém o prato com laticínios. Você pode montar com algumas horas de antecedência e deixar na geladeira até assar. As sobras ficam cobertas na geladeira por no máximo 3 dias.