焼きなすと鶏むね肉のムサカ

焼きなすと鶏むね肉のムサカは、焼き色のついたなす、トマトソースの鶏肉、とろけたカシュカヴァルチーズを重ね、熱々でいただきます。オーブンで焼くと、上にのせたトマトがやわらかくなり、少し休ませると層もきれいに落ち着きます。切り分ける前に10分置いて、まだ熱いうちに食卓に出します。準備時間：25分。調理時間：90分。休ませる時間：10分。合計：125分。4人分。1人分あたり約580 kcal、たんぱく質52 g。

材料

中くらいの乾燥玉ねぎ 5個
大きな赤ピーマン 1個
油大さじ2
鶏むね肉のひき肉 700 g
トマトジュース 100 ml
塩小さじ1
オレガノ小さじ1
生バジル 5 g
細めの小なす 2本
Delacoのカシュカヴァルチーズ 175 g
小さな家庭菜園のトマト 12個

準備

1. 玉ねぎとピーマンをみじん切りにする。フライパンに入れ、油大さじ2を加え、中火で8分炒める。玉ねぎが透き通ったらよい。 2. 鶏むね肉のひき肉を加え、混ぜながら10分炒める。生の肉が残らなくなればよい。 3. トマトジュース、塩小さじ1/2、オレガノを加える。ソースが煮詰まるまで弱火で15分煮て、刻んだバジルを加える。 4. なすを約7 mm幅に切り、塩小さじ1/2をふる。グリルで4回に分け、片面4分ずつ焼く。やわらかくなり、軽く焼き色がつけばよい。 5. 耐熱皿に油を少し塗る。なすを一層に並べ、おろしたチーズを60 gふる。 6. なすの上に鶏肉をのせ、チーズをさらに55 gふる。その上に残りのなすと半分に切ったトマトを並べ、残りのチーズをふる。 7. ムサカを180°Cのオーブンで25分焼く。チーズが溶け、表面に軽く焼き色がついたらよい。切り分ける前に10分休ませる。

メモ

小さくて細いなすは種が少ない。大きななすは、切る前に種の多い部分を取り除いてもよい。大きななすは果肉も水っぽいので、グリルではやわらかくなるまで時間がかかることがある。水分が出すぎないよう、熟しすぎていない小さくてかたいトマトを選ぶ。ムサカにはシンプルなグリーンサラダを添える。鶏ひき肉は同量の七面鳥のひき肉に替えてもよい。カシュカヴァルチーズを使うため、乳製品を含む料理のままです。数時間前に組み立てて、焼くまで冷蔵庫に入れておいてもよい。残りはふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。