Mancarica de cartofi si afumatura

Mâncărică de cartofi cu afumătură: o rețetă reconfortantă și gustoasă

Mâncărica de cartofi cu afumătură este un preparat clasic, îndrăgit în multe case, adesea asociat cu amintiri plăcute și momente petrecute alături de cei dragi. Această mâncare simplă, dar plină de savoare, combină textura cremoasă a cartofilor cu aromele bogate ale afumăturii, făcând-o ideală pentru o masă în familie sau o cină prietenoasă. În plus, este o rețetă ușor de pregătit, perfectă pentru oricine dorește să își impresioneze oaspeții cu un preparat tradițional, dar elegant.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 45 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4-6

Ingredientele necesare:
- 800 g cartofi (alegeți cartofi noi, care au o textură fină)
- 400-500 g afumătură (carnă de porc afumată, cârnați sau orice alt tip de afumătură preferați)
- 1 ceapă mare (pentru un gust mai intens, alegeți ceapă roșie)
- 2-3 linguri de pastă de tomate (pentru o culoare vibrantă și un gust bogat)
- 3 frunze de dafin (pentru o aromă subtilă)
- O linguriță de cimbru uscat (sau câteva crenguțe de cimbru proaspăt, dacă aveți)
- Ulei (pentru călit, uleiul de floarea-soarelui este cel mai potrivit)
- Sare și piper, după gust
- O mână de pătrunjel verde (pentru decorare și un plus de prospețime)

Pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începeți prin a curăța cartofii și a-i spăla bine. Tăiați-i în cubulețe uniform, de aproximativ 2-3 cm, pentru a se găti uniform. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Dacă folosiți afumătură, tăiați-o în bucățele mici, de dimensiunea mușcăturii.

2. Călirea cepei și afumăturii: Într-o cratiță adâncă, adăugați 2-3 linguri de ulei și încălziți-l la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată și căliți-o timp de 3-4 minute, până devine translucidă. Apoi, adăugați afumătura tăiată și continuați să gătiți timp de 5-7 minute, amestecând din când în când, până când carnea se rumenește ușor și își eliberează aromele.

3. Adăugarea cartofilor: Odată ce ceapa și afumătura sunt gata, adăugați cubulețele de cartofi în cratiță. Amestecați bine pentru a combina ingredientele.

4. Condimentarea mâncării: Acoperiți cartofii cu apă, adăugând atât cât să îi acopere complet. Condimentați cu frunzele de dafin, cimbru, sare și piper. Adăugați pasta de tomate și amestecați din nou.

5. Fierberea: Acoperiți cratița cu un capac și lăsați mâncărica să fiarbă la foc mediu timp de 30-35 de minute. Este important să amestecați din când în când pentru a evita lipirea cartofilor de fundul cratiței. Gătiți până când cartofii devin fragezi și ușor de străpuns cu o furculiță.

6. Finalizarea preparatului: Când cartofii sunt gata, opriți focul și adăugați pătrunjelul verde tocat mărunt, amestecând ușor pentru a distribui aroma. Lăsați mâncărica să se răcească puțin înainte de a o servi.

Servirea: Mâncărica de cartofi cu afumătură se servește caldă, alături de murături, cum ar fi castraveți murați, varză sau gogoșari. Acestea adaugă o notă de prospețime și aciditate preparatului, echilibrând aromele bogate ale afumăturii.

Sfaturi practice:
- Alegerea cartofilor: Cartofii noi sunt ideali pentru această rețetă datorită texturii lor moi. Dacă folosiți cartofi mai vechi, asigurați-vă că sunt bine păstrați și fără pete.
- Tipuri de afumătură: Experimentați cu diferite tipuri de afumătură pentru a personaliza aroma mâncării. Cârnații de casă sau afumătura de curcan pot oferi o variantă mai ușoară, iar afumătura de porc aduce o savoare bogată.
- Variații: Pentru o notă de originalitate, adăugați și morcovi sau ardei gras tăiat cubulețe. Aceste legume vor îmbogăți atât gustul, cât și aspectul mâncăricei.
- Conservarea: Mâncărica poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile. De asemenea, se poate congela, dar cel mai bine este să o consumați proaspătă.

Beneficii nutriționale: Această mâncărică este bogată în carbohidrați complecși din cartofi, care oferă energie, și proteine din afumătură. De asemenea, conține vitamine și minerale esențiale datorită legumelor. Este o alegere excelentă pentru o masă hrănitoare și reconfortantă.

Întrebări frecvente:
- Ce pot folosi în loc de afumătură? Puteți folosi carne de pui sau curcan, sau chiar o variantă vegetariană folosind tofu afumat.
- Pot face această mâncare în stil vegetarian? Da, omiteți afumătura și adăugați legume de sezon pentru o variantă delicioasă.

Mâncărica de cartofi cu afumătură este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară care vă va aduce zâmbete și amintiri frumoase. Așadar, adunați-vă familia, pregătiți această delicatesă și savurați fiecare mușcătură!