Fasole rosie cu afumatura (la oala sub presiune)

Fasole roșie cu afumătură la oala sub presiune

Cauți o rețetă simplă, gustoasă și cu un pic de tradiție? Atunci, fasolea roșie cu afumătură este alegerea perfectă! Această rețetă nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar te va și răcori în zilele călduroase, fiindcă o gătești rapid la oala sub presiune, un instrument fantastic în bucătărie. Pregătește-te pentru o aventură culinară plină de arome și savoare!

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră
Număr de porții: 4-6

Ingrediente

- 2 cepe medii, curățate și tocate fin
- 2 roșii coapte, tăiate cubulețe
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 500 g de costiță afumată, tăiată în bucăți
- 2 căni de fasole roșie (aproximativ 400 g), spălată și înmuiată
- 3 litri de apă
- 1-2 fire de cimbru verde (după preferință)
- 1-2 fire de mărar verde, tocat fin
- 1 legătură de pătrunjel verde, tocat pentru servire
- Sare și piper, după gust
- Ardei iute (opțional, pentru servire)

Un pic de istorie

Fasolea roșie este un ingredient fundamental în multe culturi culinare și a fost consumată de milenii. Bogată în proteine și fibre, această leguminoasă este nu doar hrănitoare, ci și extrem de versatilă. Oala sub presiune, pe de altă parte, a revoluționat gătitul, reducând timpul de preparare și conservând aromele și nutrienții. Combinând aceste două elemente, obținem o mâncare care ne face să ne simțim acasă, indiferent de vremea de afară.

Preparare Pas cu Pas

1. Prepararea ingredientelor
- Începe prin a spăla bine fasolea roșie. Este recomandat să o lași la înmuiat în apă rece timp de câteva ore (ideal peste noapte). Acest lucru va reduce timpul de gătire și va face fasolea mai ușor de digerat.
- Spală și porționează costița afumată. Poți folosi fie o costiță afumată de porc, fie o variantă de pui, în funcție de preferințe.
- Toacă ceapa, roșiile și usturoiul. Aceste legume vor adăuga un plus de aromă preparatului tău.

2. Gătirea în oala sub presiune
- Pune toate ingredientele (ceapă, roșii, usturoi, costiță și fasole) într-o oală sub presiune. Adaugă cei 3 litri de apă, cimbru și mărar.
- Acoperă oala cu capacul, asigurându-te că este bine încuiat. Așază oala pe foc mare până când începe să fluiere. Acesta este semnul că presiunea s-a acumulat în interior.
- După ce a început să fluiere, redu flacăra la minimum și lasă mâncarea să fiarbă timp de aproximativ 1 oră. Acest pas este crucial, deoarece va permite fasolei să se înmoaie și să absoarbă aromele afumate.

3. Răcirea și deschiderea oalei
- După o oră, ia oala de pe foc și mut-o în chiuvetă. Lasă apă rece să curgă peste ea pentru a reduce presiunea mai rapid. Deschide dispozitivul pentru aburi, iar când nu mai ies aburi, poți scoate capacul.
- Aici, poți verifica consistența fasolei. Dacă mai ai nevoie de puțin timp de gătire, poți să o închizi din nou și să continui.

4. Servirea
- La final, asezonează cu sare și piper după gust. Servește preparatul cald, presărat cu pătrunjel tocat și, dacă îți place, alături de felii de ceapă și ardei iute pentru un plus de savoare.
- O sugestie specială este să servești fasolea alături de o salată de varză proaspătă sau de o mămăligă cremoasă, pentru o masă completă și satisfăcătoare.

Sfaturi practice

- Asigură-te că fasolea este bine înmuiată înainte de a o găti. Aceasta va contribui la o gătire uniformă și rapidă.
- Dacă nu ai o oală sub presiune, poți găti fasolea într-o oală obișnuită, dar va dura mult mai mult (aproximativ 2-3 ore).
- Poți experimenta cu diferite tipuri de afumătură, precum cârnați sau chiar carne de curcan, pentru a adapta rețeta la preferințele tale.
- Dacă dorești o aromă mai intensă, poți adăuga condimente precum boia iute sau chiar un pic de fum lichid.

Beneficii nutriționale

Fasolea roșie este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și antioxidanți. Este benefică pentru digestie și poate contribui la menținerea nivelului de zahăr din sânge. Costița afumată adaugă un gust profund și satisfacător, dar este important să o consumi cu moderație, având în vedere conținutul său de grăsimi.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi fasole conservată?
- Da, poți folosi fasole din conservă pentru a reduce timpul de gătire. Adaugă-o în ultimele 10-15 minute de gătire.

2. Cum pot face această rețetă vegană?
- Poți înlocui afumătura cu ciuperci afumate sau cu tofu marinat pentru o variantă vegană delicioasă.

3. Ce băuturi se potrivesc cu fasolea roșie?
- O bere blondă sau un vin alb sec ar fi excelente. De asemenea, un ceai de plante poate completa masa.

Fasolea roșie cu afumătură la oala sub presiune este nu doar o masă sățioasă, ci și o poveste de familie care se transmite din generație în generație. Încearcă această rețetă și savurează fiecare înghițitură!