धुएं में पकी लाल सेम (प्रेशर कुकर में)

रेड बीन्स विद स्मोक्ड मीट प्रेशर कुकर में

क्या आप एक सरल, स्वादिष्ट और थोड़ी परंपरा वाली रेसिपी की तलाश में हैं? तो, स्मोक्ड मीट के साथ रेड बीन्स एकदम सही चुनाव है! यह रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगी, बल्कि गर्म दिनों में आपको ठंडक भी देगी, क्योंकि इसे प्रेशर कुकर में जल्दी पकाया जाता है, जो रसोई में एक शानदार उपकरण है। एक सुगंधित और स्वादिष्ट पाक साहसिकता के लिए तैयार हो जाइए!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 2 मध्यम प्याज, छिले और बारीक कटे हुए
- 2 पकी हुई टमाटर, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 500 ग्राम स्मोक्ड बेकन, टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 कप रेड बीन्स (लगभग 400 ग्राम), धोकर भिगोई हुई
- 3 लीटर पानी
- 1-2 टहनी हरी थाइम (स्वादानुसार)
- 1-2 टहनी हरी डिल, बारीक कटी हुई
- 1 गुच्छा हरी धनिया, परोसने के लिए कटी हुई
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- हरी मिर्च (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

एक छोटी सी कहानी

रेड बीन्स कई पाक संस्कृतियों में एक बुनियादी सामग्री है और इसे हजारों वर्षों से खाया जा रहा है। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, यह फलियां न केवल पौष्टिक हैं, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी हैं। दूसरी ओर, प्रेशर कुकर ने खाना पकाने में क्रांति ला दी है, तैयारी के समय को कम करते हुए और सुगंधों और पोषक तत्वों को संरक्षित करते हुए। इन दो तत्वों को मिलाकर, हमें एक ऐसा व्यंजन मिलता है जो हमें घर की याद दिलाता है, चाहे बाहर का मौसम कैसा भी हो।

चरण दर चरण तैयारी

1. सामग्री की तैयारी
- सबसे पहले, रेड बीन्स को अच्छे से धो लें। इसे ठंडे पानी में कुछ घंटों (आदर्श रूप से रात भर) भिगोना सबसे अच्छा है। इससे पकाने का समय कम होगा और बीन्स को पचाना आसान होगा।
- स्मोक्ड बेकन को धोकर टुकड़ों में काट लें। आप अपनी पसंद के अनुसार सूअर का या चिकन का स्मोक्ड बेकन इस्तेमाल कर सकते हैं।
- प्याज, टमाटर और लहसुन को काट लें। ये सब्जियाँ आपके व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ेंगी।

2. प्रेशर कुकर में पकाना
- सभी सामग्री (प्याज, टमाटर, लहसुन, बेकन और बीन्स) को प्रेशर कुकर में डालें। 3 लीटर पानी, थाइम और डिल डालें।
- कुकर को ढक्कन से ढक दें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से बंद है। कुकर को तेज आंच पर रखें जब तक यह सीटी न देने लगे। यह संकेत है कि अंदर दबाव जमा हो गया है।
- जब यह सीटी देने लगे, तो आंच को कम कर दें और लगभग 1 घंटे तक पकने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे बीन्स नरम होंगी और स्मोक्ड फ्लेवर को अवशोषित करेंगी।

3. ठंडा करना और कुकर खोलना
- 1 घंटे बाद, कुकर को आंच से हटा दें और इसे सिंक में रखें। जल्दी से दबाव कम करने के लिए ठंडा पानी इसके ऊपर बहाएं। स्टीम रिलीज़ वाल्व खोलें, और जब भाप निकलना बंद हो जाए, तो आप ढक्कन हटा सकते हैं।
- यहाँ, आप बीन्स की स्थिरता की जांच कर सकते हैं। अगर आपको थोड़ा और पकाने की आवश्यकता है, तो आप इसे फिर से बंद कर सकते हैं और जारी रख सकते हैं।

4. परोसना
- अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। गर्मागर्म परोसें, कटी हुई धनिया के साथ छिड़कें और यदि आप चाहें, तो प्याज के स्लाइस और हरी मिर्च के साथ परोसें।
- एक विशेष सुझाव है कि आप बीन्स को ताज़ी गोभी के सलाद या क्रीमी मक्के के साथ परोसें, ताकि एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन मिले।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि बीन्स को पकाने से पहले अच्छे से भिगोया गया है। इससे समान और तेज़ पकाने में मदद मिलेगी।
- अगर आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप बीन्स को सामान्य बर्तन में भी पका सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा (लगभग 2-3 घंटे)।
- आप विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मीट, जैसे सॉसेज या यहां तक कि टर्की मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सके।
- यदि आप एक गहरी स्वाद चाहते हैं, तो आप मिर्च पाउडर या यहां तक कि थोड़ी तरल धुआं डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

रेड बीन्स प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह पाचन के लिए फायदेमंद है और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है। स्मोक्ड बेकन एक गहरा और संतोषजनक स्वाद जोड़ता है, लेकिन इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है, इसके वसा सामग्री को देखते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप पकाने के समय को कम करने के लिए कैन बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। इसे पकाने के अंतिम 10-15 मिनट में डालें।

2. मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
- आप स्मोक्ड मीट को स्मोक्ड मशरूम या मैरिनेटेड टोफू से बदल सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प मिल सके।

3. रेड बीन्स के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं?
- एक हल्की बीयर या सूखी सफेद शराब उत्कृष्ट होगी। इसके अलावा, एक हर्बल चाय भी भोजन को पूरा कर सकती है।

रेड बीन्स विद स्मोक्ड मीट प्रेशर कुकर में न केवल एक भरपेट भोजन है, बल्कि यह एक पारिवारिक कहानी भी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती है। इस रेसिपी को आजमाएं और हर निवाले का आनंद लें!