Am făcut drobul ăsta de pui de mai multe ori, mai ales când am nevoie de ceva care se poate felia ușor și nu necesită garnituri complicate. Nu folosesc ingrediente speciale, doar ce am la îndemână: piept și ficat de pui, verdețuri, ouă. Nu e o rețetă pretențioasă, doar puțin timp și atenție la amestecat ca să nu iasă prea uscat sau prea grunjos.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 30-40 minute
Timp de coacere: 1 oră și jumătate (cuptor, foc mic)
Porții: 8-10 felii, depinde de tavă
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: drob de pui pentru mesele de sărbătoare sau ca fel principal rece
Ingrediente
500 g piept de pui
500 g ficat de pui
1 legătură leurdă
1 legătură ceapă verde
1 legătură mărar
2 ouă
3 linguri ulei
Sare și piper, după gust
Mod de preparare
1. Pieptul de pui se dă prin mașina de tocat carne. Îl prefer tocat pentru textură, nu tăiat cuburi.
2. Ceapa verde se curăță și se toacă mărunt. Jumătate din ea se folosește la sotat, cealaltă jumătate rămâne pentru amestecul final.
3. Într-o tigaie încinsă cu 3 linguri de ulei, pune ceapa tocată (doar prima jumătate). Călește la foc mediu până se înmoaie, nu trebuie rumenită.
4. Adaugă ficatul de pui peste ceapa sotată. Continuă să le înăbuși împreună câteva minute, până ficatul se gătește pe toate părțile. Sărează și piperează după gust în timpul acesta.
5. Ficatul nu trebuie gătit excesiv, doar cât să-și schimbe culoarea pe toate părțile. La final, îl iei de pe foc și îl mărunțești cu o furculiță direct în tigaie, să rămână bucăți mici, nu pastă.
6. Amestecă ficatul și ceapa sotată cu pieptul de pui tocat.
7. Restul de ceapă verde rămasă se adaugă crudă peste amestecul de carne și ficat.
8. Leurda și mărarul se toacă mărunt și se pun în același bol.
9. Sparge cele două ouă peste compoziție și amestecă totul cu o lingură mare sau cu mâna (dacă preferi). Amestecul trebuie să fie omogen, dar nu zdrobi excesiv ficatul.
10. Gustă și mai potrivește de sare și piper dacă e nevoie.
11. Transferă compoziția într-o tavă unsă sau tapetată (după preferință). Nivelează bine cu spatula.
12. Pune tava în cuptorul preîncălzit, la foc mic. Se coace aproximativ o oră și jumătate. Verifică spre final cu o scobitoare: dacă iese curată, e gata.
13. Lasă drobul să se răcească complet înainte să-l scoți din tavă și să-l feliezi.
De ce fac rețeta des
Drobul de pui iese destul de lejer, fără multă grăsime. Se feliază bine și ține la frigider câteva zile, așa că pot să iau rapid o gustare sau să pun la pachet. E flexibil cu verdețurile, iar gustul nu e greu.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu toca ficatul la mașină, ci mărunțește-l cu furculița. Bucățile mici dau textură mai bună decât pasta fină.
- Amestecă ingredientele cu mâna, dar fără să insiști mult, ca să nu iasă o compoziție prea compactă.
- Lasă drobul să se răcească de tot înainte de tăiere, altfel se va sfărâma.
- Nu elimina ouăle, ele leagă compoziția. Dacă ai ouă mici, poți pune trei.
Înlocuiri
- Leurda poate fi înlocuită cu pătrunjel sau ceapă verde suplimentară, dacă nu o ai la îndemână.
- Mărarul se poate omite, deși dă gust proaspăt.
- În lipsă de piept de pui, poți folosi carne tocată de curcan, dar textura se va schimba puțin.
Variații
- Dacă vrei o variantă mai aromată, adaugă usturoi verde tocat odată cu ceapa.
- Pentru un aspect mai festiv, poți pune ouă fierte întregi în mijlocul drobului, dar rețeta originală nu include.
- Se poate coace și în forme mai mici, pentru porții individuale.
Idei de servire
- Rece, ca aperitiv, tăiat felii subțiri.
- Cu pâine proaspătă, lângă castraveți murați sau ridichi.
- Ca fel principal la prânz, cu o salată simplă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar piept sau doar ficat de pui?
Nu recomand. Amestecul între piept și ficat dă consistența și gustul potrivite. Doar cu piept, drobul va ieși fad. Doar cu ficat, va fi prea puternic la gust și prea moale.
2. Dacă nu am mașină de tocat, cum pot toca pieptul?
Se poate mărunți cu cuțitul sau cu un blender de mână, în bucăți mici, dar textura nu va fi identică. Totuși, e acceptabil la nevoie.
3. Pot folosi ficat de porc sau vită?
Nu pentru rețeta asta. Ficatul de pui e mai fin și nu am încercat combinația cu alt tip de ficat la această proporție.
4. Ce fac dacă nu am leurdă primăvara?
Leurda se poate înlocui cu ceapă verde sau pătrunjel, dar aroma specifică va lipsi. Mărarul adaugă și el prospețime.
5. Pot pune drobul la congelator?
Se poate, dar după decongelare textura va fi ușor schimbată. Cel mai bine se păstrează la frigider 2-3 zile.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (o felie de 100 g) conține:
- 160-180 kcal
- proteine: 18-20 g
- grăsimi: 8-10 g
- carbohidrați: 2-3 g
Valorile depind de dimensiunea ouălor și cât de gras e ficatul de pui. Drobul acesta este moderat ca aport caloric și destul de bogat în proteine.
Păstrare și reîncălzire
Drobul de pui se păstrează la frigider, învelit în folie sau într-o caserolă, până la 3 zile. Se poate mânca rece, de obicei nu îl reîncălzesc, fiindcă tinde să se usuce sau să-și piardă textura. Dacă totuși vrei să-l încălzești, pune-l câteva secunde la microunde sau într-o tigaie la foc mic, acoperit. Textura va fi ușor mai fermă după răcire. Nu recomand păstrarea la temperatura camerei mai mult de câteva ore.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 30-40 minute
Timp de coacere: 1 oră și jumătate (cuptor, foc mic)
Porții: 8-10 felii, depinde de tavă
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: drob de pui pentru mesele de sărbătoare sau ca fel principal rece
Ingrediente
500 g piept de pui
500 g ficat de pui
1 legătură leurdă
1 legătură ceapă verde
1 legătură mărar
2 ouă
3 linguri ulei
Sare și piper, după gust
Mod de preparare
1. Pieptul de pui se dă prin mașina de tocat carne. Îl prefer tocat pentru textură, nu tăiat cuburi.
2. Ceapa verde se curăță și se toacă mărunt. Jumătate din ea se folosește la sotat, cealaltă jumătate rămâne pentru amestecul final.
3. Într-o tigaie încinsă cu 3 linguri de ulei, pune ceapa tocată (doar prima jumătate). Călește la foc mediu până se înmoaie, nu trebuie rumenită.
4. Adaugă ficatul de pui peste ceapa sotată. Continuă să le înăbuși împreună câteva minute, până ficatul se gătește pe toate părțile. Sărează și piperează după gust în timpul acesta.
5. Ficatul nu trebuie gătit excesiv, doar cât să-și schimbe culoarea pe toate părțile. La final, îl iei de pe foc și îl mărunțești cu o furculiță direct în tigaie, să rămână bucăți mici, nu pastă.
6. Amestecă ficatul și ceapa sotată cu pieptul de pui tocat.
7. Restul de ceapă verde rămasă se adaugă crudă peste amestecul de carne și ficat.
8. Leurda și mărarul se toacă mărunt și se pun în același bol.
9. Sparge cele două ouă peste compoziție și amestecă totul cu o lingură mare sau cu mâna (dacă preferi). Amestecul trebuie să fie omogen, dar nu zdrobi excesiv ficatul.
10. Gustă și mai potrivește de sare și piper dacă e nevoie.
11. Transferă compoziția într-o tavă unsă sau tapetată (după preferință). Nivelează bine cu spatula.
12. Pune tava în cuptorul preîncălzit, la foc mic. Se coace aproximativ o oră și jumătate. Verifică spre final cu o scobitoare: dacă iese curată, e gata.
13. Lasă drobul să se răcească complet înainte să-l scoți din tavă și să-l feliezi.
De ce fac rețeta des
Drobul de pui iese destul de lejer, fără multă grăsime. Se feliază bine și ține la frigider câteva zile, așa că pot să iau rapid o gustare sau să pun la pachet. E flexibil cu verdețurile, iar gustul nu e greu.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu toca ficatul la mașină, ci mărunțește-l cu furculița. Bucățile mici dau textură mai bună decât pasta fină.
- Amestecă ingredientele cu mâna, dar fără să insiști mult, ca să nu iasă o compoziție prea compactă.
- Lasă drobul să se răcească de tot înainte de tăiere, altfel se va sfărâma.
- Nu elimina ouăle, ele leagă compoziția. Dacă ai ouă mici, poți pune trei.
Înlocuiri
- Leurda poate fi înlocuită cu pătrunjel sau ceapă verde suplimentară, dacă nu o ai la îndemână.
- Mărarul se poate omite, deși dă gust proaspăt.
- În lipsă de piept de pui, poți folosi carne tocată de curcan, dar textura se va schimba puțin.
Variații
- Dacă vrei o variantă mai aromată, adaugă usturoi verde tocat odată cu ceapa.
- Pentru un aspect mai festiv, poți pune ouă fierte întregi în mijlocul drobului, dar rețeta originală nu include.
- Se poate coace și în forme mai mici, pentru porții individuale.
Idei de servire
- Rece, ca aperitiv, tăiat felii subțiri.
- Cu pâine proaspătă, lângă castraveți murați sau ridichi.
- Ca fel principal la prânz, cu o salată simplă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar piept sau doar ficat de pui?
Nu recomand. Amestecul între piept și ficat dă consistența și gustul potrivite. Doar cu piept, drobul va ieși fad. Doar cu ficat, va fi prea puternic la gust și prea moale.
2. Dacă nu am mașină de tocat, cum pot toca pieptul?
Se poate mărunți cu cuțitul sau cu un blender de mână, în bucăți mici, dar textura nu va fi identică. Totuși, e acceptabil la nevoie.
3. Pot folosi ficat de porc sau vită?
Nu pentru rețeta asta. Ficatul de pui e mai fin și nu am încercat combinația cu alt tip de ficat la această proporție.
4. Ce fac dacă nu am leurdă primăvara?
Leurda se poate înlocui cu ceapă verde sau pătrunjel, dar aroma specifică va lipsi. Mărarul adaugă și el prospețime.
5. Pot pune drobul la congelator?
Se poate, dar după decongelare textura va fi ușor schimbată. Cel mai bine se păstrează la frigider 2-3 zile.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (o felie de 100 g) conține:
- 160-180 kcal
- proteine: 18-20 g
- grăsimi: 8-10 g
- carbohidrați: 2-3 g
Valorile depind de dimensiunea ouălor și cât de gras e ficatul de pui. Drobul acesta este moderat ca aport caloric și destul de bogat în proteine.
Păstrare și reîncălzire
Drobul de pui se păstrează la frigider, învelit în folie sau într-o caserolă, până la 3 zile. Se poate mânca rece, de obicei nu îl reîncălzesc, fiindcă tinde să se usuce sau să-și piardă textura. Dacă totuși vrei să-l încălzești, pune-l câteva secunde la microunde sau într-o tigaie la foc mic, acoperit. Textura va fi ușor mai fermă după răcire. Nu recomand păstrarea la temperatura camerei mai mult de câteva ore.