Dovlecel umplut și pui copt pe sare

Dovlecel umplut și pui copt pe sare intră împreună în cuptor, iar puiul se rumenește direct pe stratul de sare mare. Dovlecelul ține o umplutură de carne și ciuperci, iar puiul rămâne cu pielea rumenă și carnea fragedă. Eu îmi pun întâi dovlecelul în farfurie, apoi adaug puiul cât e încă fierbinte. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 3. Aproximativ 420 kcal și 38 g proteine pe porție.

Ingrediente

1/2 bucată dovlecel (300 g)
100 g carne tocată de porc
100 g ciuperci champignon
1 lingură bulion (15 g)
1/4 linguriță sare fină
1/2 linguriță piper măcinat
1/8 linguriță usturoi granulat
1/2 bucată pui (700 g)
500 g sare mare

Preparare

1. Spală jumătatea de dovlecel și scobește-o cât poți de mult, fără să perforezi coaja. 2. Amestecă bine carnea tocată cu bulionul, ciupercile tocate, 1/4 linguriță de sare fină, piperul și usturoiul granulat. Umple dovlecelul. 3. Într-un vas termorezistent, așază cele 500 g de sare mare într-un strat și pune deasupra jumătatea de pui, tamponată bine cu prosoape de hârtie. Pune vasul lângă dovlecel în cuptorul încins la 200°C. 4. Coace puiul 40-45 de minute, întorcându-l o dată pe parcurs, până se rumenește și sucurile care ies din carne sunt limpezi. Dovlecelul stă la cuptor 35-40 de minute, până când se înmoaie la furculiță.

Note

Resturile stau la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile; încălzește puiul și dovlecelul separat, ca umplutura să nu se înmoaie prea tare. Carnea de porc se poate înlocui cu 100 g de carne tocată de curcan. Și ciupercile champignon brune merg aici, tocate mărunt. Servește-le cu o salată verde acrișoară, care ține farfuria proaspătă lângă puiul rumen. Un dovlecel de grosime medie se scobește mai ușor și își ține forma; cel foarte mare poate avea nevoie de câteva minute în plus. Dacă speli ciupercile, usucă-le bine, fiindcă apa rămasă pe ele poate subția umplutura. Greutatea jumătății de pui schimbă timpul: una mai mare poate cere mai mult decât cele 40-45 de minute, iar culoarea pielii singură nu spune tot. Stratul de sare mare îl arunci după coacere; carnea prinde sare cât are nevoie în timpul cât stă deasupra.