Curgete recheada e frango assado sobre sal grosso

Curgete recheada e frango assado sobre sal grosso vão juntos ao forno, e o frango ganha cor diretamente sobre a camada de sal grosso. A curgete guarda um recheio de carne e cogumelos, e o frango fica com a pele dourada e a carne tenra. Ponho primeiro a curgete no prato e depois junto o frango ainda quente. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45 minutos. Tempo total: 65 minutos. Porções: 3. Cerca de 420 kcal e 38 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1/2 curgete (300 g)
100 g de carne de porco picada
100 g de cogumelos champignon
1 colher de sopa de concentrado de tomate (15 g)
1/4 de colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de pimenta moída
1/8 de colher de chá de alho granulado
1/2 frango (700 g)
500 g de sal grosso

Preparação

1. Lave a metade da curgete e retire-lhe o miolo tanto quanto conseguir, sem furar a casca. 2. Misture bem a carne picada com o concentrado de tomate, os cogumelos picados, 1/4 de colher de chá de sal fino, a pimenta e o alho granulado. Recheie a curgete. 3. Num recipiente próprio para forno, espalhe os 500 g de sal grosso numa camada e coloque por cima a metade do frango, bem seca com papel de cozinha. Leve o recipiente ao forno pré-aquecido a 200°C, ao lado da curgete. 4. Asse o frango durante 40-45 minutos, virando-o uma vez a meio, até ficar dourado e os sucos que saem da carne serem límpidos. A curgete fica no forno durante 35-40 minutos, até ficar macia ao espetar com um garfo.

Notas

As sobras conservam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; aqueça o frango e a curgete separadamente, para o recheio não amolecer demasiado. Pode substituir a carne de porco por 100 g de carne de peru picada. Também pode usar cogumelos castanhos, picados finamente. Sirva com uma salada verde com um toque ácido, que mantém o prato fresco ao lado do frango dourado. Uma curgete de espessura média é mais fácil de escavar e mantém a forma; uma muito grande pode precisar de mais alguns minutos. Se lavar os cogumelos, seque-os bem, porque a água que fica neles pode deixar o recheio mais líquido. O peso da metade do frango altera o tempo: uma maior pode precisar de mais do que os 40-45 minutos, e a cor da pele, por si só, não diz tudo. A camada de sal grosso deita-se fora depois de assar; a carne absorve o sal de que precisa enquanto fica por cima.