În timpul săptămânii, când vreau ceva care se gătește simplu și nu are nevoie de multe vase, cotletul de porc la cuptor e unul dintre acele feluri la care mă întorc des. Rareori schimb ceva la el, pentru că ingredientele sunt destul de clare și rezultatul iese de fiecare dată la fel de bine. Carnea o feliez direct, așez totul rapid în tavă, iar în rest cuptorul face aproape toată treaba.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de coacere: 1 oră – 1 oră și 15 minute (depinde de cuptor și grosimea feliilor)
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 bucată cotlet de porc cu os sau fără, aproximativ 1 kg
Sare, după gust
Piper măcinat
Boia dulce
Boia iute (opțional, după preferință)
Semințe de chimen
Cimbru uscat
Piper boabe
3-4 linguri ulei
4-5 căței de usturoi
1 pahar vin alb (aprox. 200 ml)
Opțional: puțină scorțișoară (mai ales dacă folosiți carne de porc, dă o aromă subtilă)
Mod de preparare
1. Taie cotletul în felii de aproximativ 1 – 1,5 cm grosime. Nu e nevoie să fie perfect egale, dar să nu fie nici foarte subțiri ca să nu se usuce.
2. Condimentează fiecare felie pe ambele părți, cu sare, piper, boia dulce, puțină boia iute, semințe de chimen și cimbru. Poți presăra și puțin piper boabe.
3. Dacă îți place aroma scorțișoarei la carnea de porc, presară un vârf de cuțit peste fiecare felie, dar nu pune prea mult.
4. Unge o tavă încăpătoare cu 2-3 linguri de ulei, astfel încât să nu se lipească nimic.
5. Așază feliile de cotlet una lângă alta, direct în tavă. Dacă mai rămâne loc între ele, nu e o problemă, important e să nu fie suprapuse.
6. Taie cățeii de usturoi în jumătăți dacă sunt mai mari și pune-i printre feliile de carne, răsfirați cât mai uniform.
7. Stropește ușor cu încă o lingură de ulei peste carne.
8. Toarnă vinul alb direct în tavă, pe lângă carne, nu peste ea, ca să nu spele condimentele de la suprafață.
9. Dă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. În funcție de grosimea feliilor și de cuptor, carnea va avea nevoie de aproximativ o oră. După 45 de minute, verifică dacă mai are lichid. Dacă s-a evaporat aproape tot, mai poți adăuga puțină apă caldă sau supă simplă.
10. Când carnea e fragedă și prinde o ușoară crustă la suprafață, oprește focul. Las-o să se odihnească 5 minute în tavă înainte de a o servi.
De ce fac rețeta des
Pentru că nu cere supraveghere continuă, nici multe ingrediente și e ușor de adaptat. Carnea iese fragedă, iar dacă am mai mulți musafiri, pot face porție dublă fără bătăi de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa cotletul să stea prea mult la cuptor, altfel se usucă.
Alege o tavă în care feliile să stea aproape una de alta, dar fără să se suprapună.
Dacă vrei mai mult sos, adaugă spre final încă o jumătate de cană de vin sau apă caldă.
Întoarce feliile la jumătatea timpului de coacere dacă vrei să se rumenească mai uniform.
Înlocuiri
Poți folosi altă parte de porc, cum ar fi ceafa, dacă vrei carne cu puțin mai multă grăsime.
Vinul alb poate fi înlocuit cu vin roșu sec sau, la nevoie, cu apă amestecată cu puțin oțet.
Dacă nu ai boia iute, folosește doar boia dulce sau piper extra.
Variații
Pentru o aromă mai puternică, presară puțin rozmarin sau dafin.
Usturoiul se poate pune și întreg, cu coajă, pentru un gust mai blând.
Dacă preferi, poți lăsa carnea la marinat câteva ore cu condimentele și puțin ulei înainte de coacere.
Idei de servire
Merge cu piure de cartofi, legume coapte, cartofi natur sau orez simplu. O salată de varză crudă sau murături sunt potrivite, mai ales dacă vrei ceva mai proaspăt alături.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi cotletul cu os?
Da, cotletul cu os merge foarte bine și poate ieși chiar mai fraged. Feliază-l la fel, dar prelungind ușor timpul de coacere dacă bucățile sunt mari.
2. Pot pune mai mult usturoi?
Poți pune oricât usturoi dorești, însă dacă folosești mult, gustul va fi mai pronunțat și poate acoperi celelalte condimente.
3. Ce fac dacă nu am vin?
Poți înlocui vinul cu apă și puțin suc de lămâie sau oțet. Vinul ajută la frăgezire, dar rețeta merge și fără.
4. Se poate face fără boia iute?
Da, boiaua iute e doar opțională. Poți să folosești doar boia dulce sau să omiti boiaua complet.
5. Cât ține carnea la cuptor dacă e felii mai groase?
Pentru felii de 2 cm sau mai groase, adaugă încă 15-20 de minute la timpul total de coacere. Verifică să nu se usuce.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție (la 1 kg cotlet, 5 porții):
Calorii: aproximativ 350-400 kcal
Proteine: 40 g
Grăsimi: 20 g
Carbohidrați: sub 3 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de carne folosit și de cât sos rămâne după coacere. Cotletul de porc are destul de puțină grăsime, mai ales dacă e degresat.
Păstrare și reîncălzire
Carnea rămasă se păstrează la frigider, într-o caserolă acoperită, maximum 2 zile. Se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde, dar feliile tind să se usuce la reîncălzire, așa că acoperă-le cu folie sau adaugă puțin sos. Nu recomand congelarea – textura nu va mai fi aceeași după decongelare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de coacere: 1 oră – 1 oră și 15 minute (depinde de cuptor și grosimea feliilor)
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 bucată cotlet de porc cu os sau fără, aproximativ 1 kg
Sare, după gust
Piper măcinat
Boia dulce
Boia iute (opțional, după preferință)
Semințe de chimen
Cimbru uscat
Piper boabe
3-4 linguri ulei
4-5 căței de usturoi
1 pahar vin alb (aprox. 200 ml)
Opțional: puțină scorțișoară (mai ales dacă folosiți carne de porc, dă o aromă subtilă)
Mod de preparare
1. Taie cotletul în felii de aproximativ 1 – 1,5 cm grosime. Nu e nevoie să fie perfect egale, dar să nu fie nici foarte subțiri ca să nu se usuce.
2. Condimentează fiecare felie pe ambele părți, cu sare, piper, boia dulce, puțină boia iute, semințe de chimen și cimbru. Poți presăra și puțin piper boabe.
3. Dacă îți place aroma scorțișoarei la carnea de porc, presară un vârf de cuțit peste fiecare felie, dar nu pune prea mult.
4. Unge o tavă încăpătoare cu 2-3 linguri de ulei, astfel încât să nu se lipească nimic.
5. Așază feliile de cotlet una lângă alta, direct în tavă. Dacă mai rămâne loc între ele, nu e o problemă, important e să nu fie suprapuse.
6. Taie cățeii de usturoi în jumătăți dacă sunt mai mari și pune-i printre feliile de carne, răsfirați cât mai uniform.
7. Stropește ușor cu încă o lingură de ulei peste carne.
8. Toarnă vinul alb direct în tavă, pe lângă carne, nu peste ea, ca să nu spele condimentele de la suprafață.
9. Dă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. În funcție de grosimea feliilor și de cuptor, carnea va avea nevoie de aproximativ o oră. După 45 de minute, verifică dacă mai are lichid. Dacă s-a evaporat aproape tot, mai poți adăuga puțină apă caldă sau supă simplă.
10. Când carnea e fragedă și prinde o ușoară crustă la suprafață, oprește focul. Las-o să se odihnească 5 minute în tavă înainte de a o servi.
De ce fac rețeta des
Pentru că nu cere supraveghere continuă, nici multe ingrediente și e ușor de adaptat. Carnea iese fragedă, iar dacă am mai mulți musafiri, pot face porție dublă fără bătăi de cap.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa cotletul să stea prea mult la cuptor, altfel se usucă.
Alege o tavă în care feliile să stea aproape una de alta, dar fără să se suprapună.
Dacă vrei mai mult sos, adaugă spre final încă o jumătate de cană de vin sau apă caldă.
Întoarce feliile la jumătatea timpului de coacere dacă vrei să se rumenească mai uniform.
Înlocuiri
Poți folosi altă parte de porc, cum ar fi ceafa, dacă vrei carne cu puțin mai multă grăsime.
Vinul alb poate fi înlocuit cu vin roșu sec sau, la nevoie, cu apă amestecată cu puțin oțet.
Dacă nu ai boia iute, folosește doar boia dulce sau piper extra.
Variații
Pentru o aromă mai puternică, presară puțin rozmarin sau dafin.
Usturoiul se poate pune și întreg, cu coajă, pentru un gust mai blând.
Dacă preferi, poți lăsa carnea la marinat câteva ore cu condimentele și puțin ulei înainte de coacere.
Idei de servire
Merge cu piure de cartofi, legume coapte, cartofi natur sau orez simplu. O salată de varză crudă sau murături sunt potrivite, mai ales dacă vrei ceva mai proaspăt alături.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi cotletul cu os?
Da, cotletul cu os merge foarte bine și poate ieși chiar mai fraged. Feliază-l la fel, dar prelungind ușor timpul de coacere dacă bucățile sunt mari.
2. Pot pune mai mult usturoi?
Poți pune oricât usturoi dorești, însă dacă folosești mult, gustul va fi mai pronunțat și poate acoperi celelalte condimente.
3. Ce fac dacă nu am vin?
Poți înlocui vinul cu apă și puțin suc de lămâie sau oțet. Vinul ajută la frăgezire, dar rețeta merge și fără.
4. Se poate face fără boia iute?
Da, boiaua iute e doar opțională. Poți să folosești doar boia dulce sau să omiti boiaua complet.
5. Cât ține carnea la cuptor dacă e felii mai groase?
Pentru felii de 2 cm sau mai groase, adaugă încă 15-20 de minute la timpul total de coacere. Verifică să nu se usuce.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție (la 1 kg cotlet, 5 porții):
Calorii: aproximativ 350-400 kcal
Proteine: 40 g
Grăsimi: 20 g
Carbohidrați: sub 3 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de carne folosit și de cât sos rămâne după coacere. Cotletul de porc are destul de puțină grăsime, mai ales dacă e degresat.
Păstrare și reîncălzire
Carnea rămasă se păstrează la frigider, într-o caserolă acoperită, maximum 2 zile. Se poate reîncălzi la cuptor sau la microunde, dar feliile tind să se usuce la reîncălzire, așa că acoperă-le cu folie sau adaugă puțin sos. Nu recomand congelarea – textura nu va mai fi aceeași după decongelare.