オーブンで焼いたポークチョップ

平日、簡単に料理できて多くの器が必要ないものが食べたいとき、オーブンで焼いた豚肉のカツレツは私がよく戻る料理の一つです。材料はかなり明確で、毎回同じように美味しく仕上がるので、あまり変更することはありません。肉は直接スライスし、すぐにトレイに並べ、あとはオーブンがほとんどの作業をしてくれます。

クイック情報

合計時間：約1時間30分
準備時間：10-15分
焼き時間：1時間 - 1時間15分（オーブンやスライスの厚さによる）
分量：4-6
難易度：簡単
レシピタイプ：メインディッシュ、ランチまたはディナー用

材料

骨付きまたは骨なしの豚カツレツ1枚、約1kg
塩、適量
黒胡椒
甘いパプリカ
辛いパプリカ（お好みで）
クミンシード
乾燥タイム
黒胡椒の粒
3-4杯の油
4-5片のニンニク
白ワイン1杯（約200ml）
オプション：少々のシナモン（特に豚肉を使う場合、微妙な香りを与えます）

作り方

1. 豚カツレツを約1-1.5cmの厚さにスライスします。完全に均一である必要はありませんが、薄すぎないようにしてください。
2. 各スライスの両面に塩、黒胡椒、甘いパプリカ、少々の辛いパプリカ、クミンシード、タイムを振りかけます。黒胡椒の粒も少し振りかけることができます。
3. 豚肉にシナモンの香りが好きな場合は、各スライスの上にナイフの先で少し振りかけますが、あまり多くは入れないでください。
4. 大きなトレイに2-3杯の油を塗り、何もくっつかないようにします。
5. スライスをトレイに並べます。間に隙間があっても問題ありませんが、重ならないようにしてください。
6. 大きなニンニクがあれば半分に切り、肉のスライスの間に均等に配置します。
7. 肉の上にもう1杯の油を軽く振りかけます。
8. 白ワインを肉の上ではなく、肉の横に直接トレイに注ぎます。そうすることで、表面のスパイスが洗い流されないようにします。
9. 180°Cに予熱したオーブンにトレイを入れます。スライスの厚さやオーブンによって、肉は約1時間必要です。45分後に液体が残っているか確認します。ほとんど蒸発している場合は、少し温水またはスープを追加できます。
10. 肉が柔らかく、表面に軽い皮ができたら、火を止めます。提供する前に、トレイの中で5分間休ませます。

なぜこのレシピを頻繁に作るのか

継続的な監視を必要とせず、多くの材料が必要なく、簡単に調整できるからです。肉は柔らかく仕上がり、ゲストが多い場合は、手間なくダブルポーションを作ることができます。

ヒントとバリエーション

ヒント

カツレツをオーブンに置きすぎないでください。そうしないと、乾燥します。
スライスがほぼ隣接するトレイを選んでくださいが、重ならないようにしてください。
ソースをもっと欲しい場合は、焼き終わる前にさらに半カップのワインまたは温水を追加してください。
焼き時間の中間でスライスをひっくり返すと、均等に焼き色がつきます。

代替品

もう少し脂肪のある肉が欲しい場合は、豚の首肉を使うことができます。
白ワインは、赤ワインや必要に応じて水と少しの酢で代用できます。
辛いパプリカがない場合は、甘いパプリカまたは追加の黒胡椒を使用できます。

バリエーション

より強い香りを求める場合は、ローズマリーやローレルを少し振りかけてください。
ニンニクはそのまま皮をつけて入れることもでき、より穏やかな味になります。
好みに応じて、焼く前に肉をスパイスと少量の油で数時間マリネしても構いません。

サーブのアイデア

マッシュポテト、焼き野菜、自然なポテト、またはシンプルなご飯と一緒に提供できます。新鮮なキャベツのサラダやピクルスも適しており、特に新鮮なものを添えたい場合に良いです。

よくある質問

1. 骨付きのカツレツは使えますか？
はい、骨付きのカツレツは非常に良く、さらに柔らかくなる可能性があります。同様にスライスしますが、塊が大きい場合は焼き時間を少し延長してください。

2. ニンニクをもっと入れてもいいですか？
お好きなだけニンニクを入れても構いませんが、たくさん使うと味が強くなり、他のスパイスを覆い隠す可能性があります。

3. ワインがない場合はどうすればいいですか？
ワインの代わりに水と少量のレモン汁または酢を使用できます。ワインは肉を柔らかくするのに役立ちますが、レシピはそれなしでも可能です。

4. 辛いパプリカなしで作れますか？
はい、辛いパプリカはオプションです。甘いパプリカだけを使用するか、完全に省略することができます。

5. 厚切りの場合、肉はオーブンでどれくらいの時間かかりますか？
2cm以上の厚さのスライスの場合、焼き時間に15-20分追加してください。乾燥しないように確認してください。

栄養価

1食分の推定（1kgのカツレツ、5食分）：
カロリー：約350-400 kcal
タンパク質：40g
脂肪：20g
炭水化物：3g未満
これらの値は目安であり、使用する肉の種類や焼き後に残るソースの量によって異なる場合があります。豚カツレツは脂肪が少なく、特に脂肪を取り除いた場合はそうです。

保存と再加熱

残った肉は冷蔵庫で蓋をした容器に保存し、最大2日間持ちます。オーブンまたは電子レンジで再加熱できますが、スライスは再加熱時に乾燥しやすいため、アルミホイルで覆うか、少しソースを加えてください。冷凍はお勧めしません - 解凍後、食感が変わります。