Deschidere scurtă și naturală
Am făcut acest pui crocant de multe ori când am chef de ceva rapid, sățios și fără complicații. De cele mai multe ori folosesc piept de pui și îl las puțin în iaurt, cât timp mă ocup de restul. Îmi place rețeta asta pentru că nu e nevoie de prea multe ingrediente sau tehnici, dar obții mereu carne fragedă și crustă aromată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15 minute (+ 30 minute marinare)
Timp de gătire: 15-20 minute, în funcție de grosimea bucăților
Porții: 2-3 persoane
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: principal, rapid, prânz sau cină
Ingrediente
1 piept de pui (de obicei între 400-500 g)
100 g pesmet
150 g iaurt (merge și puțin mai puțin, dacă ai numai 140 g)
Ulei pentru prăjit
1 linguriță rasă sare
Un vârf de cuțit piper măcinat
1 linguriță boia dulce
1 linguriță oregano uscat
1 linguriță praf de usturoi (opțional, poți să-l omiți)
1 linguriță boia iute (opțional)
Mod de preparare
1. Spală pieptul de pui și șterge-l bine cu un prosop de hârtie. Taie-l în bucăți potrivite, nu prea mici, ca să nu se usuce la prăjit.
2. Pune bucățile de carne într-un vas și toarnă peste ele iaurtul. Amestecă bine să fie acoperite pe toate părțile. Lasă-le la marinat cel puțin 30 de minute la rece. Dacă te grăbești, poți reduce timpul, dar cu cât stă mai mult, cu atât carnea va fi mai fragedă.
3. Amestecă pesmetul cu sare, piper, boia dulce, oregano și, dacă folosești, praf de usturoi și boia iute. E important ca pesmetul să fie bine amestecat cu condimentele, altfel se simte inegal pe carne.
4. Scoate bucățile de pui din iaurt și trece-le prin amestecul de pesmet cu condimente. Apasă puțin, ca să se prindă bine pesmetul.
5. Încinge o tigaie cu ulei. Să fie suficient ulei, ca să acopere cam jumătate din grosimea bucăților. Nu lăsa uleiul să fumege, doar să fie bine încins.
6. Pune bucățile de pui la prăjit, nu aglomera tigaia. Prăjește pe fiecare parte până devin aurii și crocante. Timpul depinde de grosimea lor, dar, de obicei, 3-4 minute pe fiecare parte sunt suficiente.
7. Scoate puiul pe un șervet de hârtie, ca să se absoarbă excesul de ulei.
8. Servește imediat, cu ce sos îți place (usturoi, maioneză, ketchup) și, dacă vrei, o porție de cartofi prăjiți.
De ce fac rețeta des
Cel mai mult mă atrage faptul că e ușor de adaptat și nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau speciale. Funcționează bine pentru o cină rapidă sau atunci când am musafiri fără pretenții. Textura puiului rămâne fragedă la interior, iar crusta de pesmet cu condimente e tot ce trebuie pentru cineva care vrea ceva mai mult decât un simplu pui la tigaie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, lasă carnea la marinat chiar și o oră, pentru extra frăgezime.
Nu tăia puiul în bucăți prea mici, altfel se usucă repede la prăjit.
Dacă vrei pesmetul foarte crocant, folosește pesmet mai grunjos.
Folosește un șervet absorbant generos, altfel crusta își pierde textura.
Înlocuiri
Poți folosi iaurt grecesc sau simplu, chiar și chefir, dacă nu ai iaurt obișnuit.
Pieptul de pui se poate înlocui cu pulpe dezosate sau cu curcan, dacă preferi.
Dacă nu ai boia iute sau nu vrei picant, renunță la ea.
Praf de usturoi nu e esențial, mai ales dacă servești puiul cu un sos de usturoi.
Variații
Poți încerca să combini pesmetul cu puțin parmezan ras pentru o aromă diferită.
Pentru un gust mai pronunțat, adaugă în pesmet și puțină cimbru uscat.
Dacă vrei să încerci la cuptor, unge bucățile cu puțin ulei și dă-le la 200°C până devin aurii, deși textura va fi diferită față de prăjire.
Idei de servire
Cel mai des îl mănânc cu cartofi prăjiți sau wedges. Merge și cu o salată simplă sau legume sotate.
Sosurile potrivite sunt: sos de usturoi, maioneză simplă sau amestecată cu iaurt, ketchup.
Poate fi pus și în sandwich-uri sau wraps, tăiat fâșii.
Întrebări frecvente
1. Pot să las puiul la marinat peste noapte?
Da, dacă vrei, poți să îl lași la frigider și până a doua zi. Puiul va fi și mai fraged, dar nu e obligatoriu.
2. Se poate face rețeta fără praf de usturoi?
Da, praful de usturoi este opțional. Dacă nu îți place sau nu ai, poți să-l omiți complet.
3. E ok să prăjesc totul dintr-o dată, dacă am o tigaie mare?
Ideal e să nu aglomerezi tigaia, ca să nu scadă prea mult temperatura uleiului. Carnea trebuie să se prăjească, nu să fiarbă în ulei.
4. Dacă nu am boia iute, ce pot pune pentru puțin picant?
Poți folosi un praf de chilli sau piper cayenne. Sau pur și simplu să nu adaugi nimic picant, dacă nu îți place.
5. Cât timp se păstrează crocant puiul după prăjire?
Cel mai bun este consumat imediat după ce l-ai făcut. Dacă îl lași mai mult, crusta devine mai moale.
Valori nutriționale
Valorile de mai jos sunt estimative, pentru o porție (din totalul de 2-3 porții):
Calorii: aproximativ 400-500 kcal
Proteine: 30-35 g
Grăsimi: 20-25 g (în funcție de cât ulei rămâne absorbit)
Carbohidrați: 30-35 g
Valorile pot varia în funcție de cât pesmet și ulei rămân pe carne. Pentru mai puține calorii, poți încerca să reduci pesmetul sau să folosești mai puțin ulei.
Păstrare și reîncălzire
Puiul crocant prăjit nu se păstrează la fel de bine ca alte preparate. Dacă trebuie să îl păstrezi, pune-l într-o cutie cu capac, la frigider, maximum 1 zi. La reîncălzire, crustă nu mai rămâne la fel de crocantă. Îl poți încălzi rapid la cuptor sau la tigaie, dar textura va fi schimbată. Cel mai bine e să îl consumi proaspăt.
Am făcut acest pui crocant de multe ori când am chef de ceva rapid, sățios și fără complicații. De cele mai multe ori folosesc piept de pui și îl las puțin în iaurt, cât timp mă ocup de restul. Îmi place rețeta asta pentru că nu e nevoie de prea multe ingrediente sau tehnici, dar obții mereu carne fragedă și crustă aromată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15 minute (+ 30 minute marinare)
Timp de gătire: 15-20 minute, în funcție de grosimea bucăților
Porții: 2-3 persoane
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: principal, rapid, prânz sau cină
Ingrediente
1 piept de pui (de obicei între 400-500 g)
100 g pesmet
150 g iaurt (merge și puțin mai puțin, dacă ai numai 140 g)
Ulei pentru prăjit
1 linguriță rasă sare
Un vârf de cuțit piper măcinat
1 linguriță boia dulce
1 linguriță oregano uscat
1 linguriță praf de usturoi (opțional, poți să-l omiți)
1 linguriță boia iute (opțional)
Mod de preparare
1. Spală pieptul de pui și șterge-l bine cu un prosop de hârtie. Taie-l în bucăți potrivite, nu prea mici, ca să nu se usuce la prăjit.
2. Pune bucățile de carne într-un vas și toarnă peste ele iaurtul. Amestecă bine să fie acoperite pe toate părțile. Lasă-le la marinat cel puțin 30 de minute la rece. Dacă te grăbești, poți reduce timpul, dar cu cât stă mai mult, cu atât carnea va fi mai fragedă.
3. Amestecă pesmetul cu sare, piper, boia dulce, oregano și, dacă folosești, praf de usturoi și boia iute. E important ca pesmetul să fie bine amestecat cu condimentele, altfel se simte inegal pe carne.
4. Scoate bucățile de pui din iaurt și trece-le prin amestecul de pesmet cu condimente. Apasă puțin, ca să se prindă bine pesmetul.
5. Încinge o tigaie cu ulei. Să fie suficient ulei, ca să acopere cam jumătate din grosimea bucăților. Nu lăsa uleiul să fumege, doar să fie bine încins.
6. Pune bucățile de pui la prăjit, nu aglomera tigaia. Prăjește pe fiecare parte până devin aurii și crocante. Timpul depinde de grosimea lor, dar, de obicei, 3-4 minute pe fiecare parte sunt suficiente.
7. Scoate puiul pe un șervet de hârtie, ca să se absoarbă excesul de ulei.
8. Servește imediat, cu ce sos îți place (usturoi, maioneză, ketchup) și, dacă vrei, o porție de cartofi prăjiți.
De ce fac rețeta des
Cel mai mult mă atrage faptul că e ușor de adaptat și nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau speciale. Funcționează bine pentru o cină rapidă sau atunci când am musafiri fără pretenții. Textura puiului rămâne fragedă la interior, iar crusta de pesmet cu condimente e tot ce trebuie pentru cineva care vrea ceva mai mult decât un simplu pui la tigaie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, lasă carnea la marinat chiar și o oră, pentru extra frăgezime.
Nu tăia puiul în bucăți prea mici, altfel se usucă repede la prăjit.
Dacă vrei pesmetul foarte crocant, folosește pesmet mai grunjos.
Folosește un șervet absorbant generos, altfel crusta își pierde textura.
Înlocuiri
Poți folosi iaurt grecesc sau simplu, chiar și chefir, dacă nu ai iaurt obișnuit.
Pieptul de pui se poate înlocui cu pulpe dezosate sau cu curcan, dacă preferi.
Dacă nu ai boia iute sau nu vrei picant, renunță la ea.
Praf de usturoi nu e esențial, mai ales dacă servești puiul cu un sos de usturoi.
Variații
Poți încerca să combini pesmetul cu puțin parmezan ras pentru o aromă diferită.
Pentru un gust mai pronunțat, adaugă în pesmet și puțină cimbru uscat.
Dacă vrei să încerci la cuptor, unge bucățile cu puțin ulei și dă-le la 200°C până devin aurii, deși textura va fi diferită față de prăjire.
Idei de servire
Cel mai des îl mănânc cu cartofi prăjiți sau wedges. Merge și cu o salată simplă sau legume sotate.
Sosurile potrivite sunt: sos de usturoi, maioneză simplă sau amestecată cu iaurt, ketchup.
Poate fi pus și în sandwich-uri sau wraps, tăiat fâșii.
Întrebări frecvente
1. Pot să las puiul la marinat peste noapte?
Da, dacă vrei, poți să îl lași la frigider și până a doua zi. Puiul va fi și mai fraged, dar nu e obligatoriu.
2. Se poate face rețeta fără praf de usturoi?
Da, praful de usturoi este opțional. Dacă nu îți place sau nu ai, poți să-l omiți complet.
3. E ok să prăjesc totul dintr-o dată, dacă am o tigaie mare?
Ideal e să nu aglomerezi tigaia, ca să nu scadă prea mult temperatura uleiului. Carnea trebuie să se prăjească, nu să fiarbă în ulei.
4. Dacă nu am boia iute, ce pot pune pentru puțin picant?
Poți folosi un praf de chilli sau piper cayenne. Sau pur și simplu să nu adaugi nimic picant, dacă nu îți place.
5. Cât timp se păstrează crocant puiul după prăjire?
Cel mai bun este consumat imediat după ce l-ai făcut. Dacă îl lași mai mult, crusta devine mai moale.
Valori nutriționale
Valorile de mai jos sunt estimative, pentru o porție (din totalul de 2-3 porții):
Calorii: aproximativ 400-500 kcal
Proteine: 30-35 g
Grăsimi: 20-25 g (în funcție de cât ulei rămâne absorbit)
Carbohidrați: 30-35 g
Valorile pot varia în funcție de cât pesmet și ulei rămân pe carne. Pentru mai puține calorii, poți încerca să reduci pesmetul sau să folosești mai puțin ulei.
Păstrare și reîncălzire
Puiul crocant prăjit nu se păstrează la fel de bine ca alte preparate. Dacă trebuie să îl păstrezi, pune-l într-o cutie cu capac, la frigider, maximum 1 zi. La reîncălzire, crustă nu mai rămâne la fel de crocantă. Îl poți încălzi rapid la cuptor sau la tigaie, dar textura va fi schimbată. Cel mai bine e să îl consumi proaspăt.