Ostropel de pui cu piure de cartofi

Ostropel de pui cu piure de cartofi

Am scos din congelator câteva pulpe de pui pentru că nu aveam alte idei și voiam ceva simplu de făcut. Ostropelul e genul de mâncare la care mă întorc des, mai ales când găsesc niște usturoi bun și cartofi pentru piure. Chiar dacă poza n-a ieșit cine știe ce, farfuria s-a golit repede.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40-45 minute
Porții: 3
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, gătit acasă, mâncare de zi cu zi

Ingrediente

Pentru ostropel:
- 3 pulpe de pui, tăiate în două
- 50 ml ulei
- 8 căței de usturoi
- 100 g pastă de tomate
- 200 ml bere (sau un pahar de vin alb sau roșu)
- 3 căni de apă (aprox. 600-700 ml)
- sare
- piper
- cimbru

Pentru piure:
- 4 cartofi albi mari
- 50 g unt
- 70 ml lapte dulce
- sare

Mod de preparare

1. Spală pulpele de pui, usucă-le cu un șervet și presară sare peste ele.
2. Încinge uleiul într-o cratiță mai largă, la foc mediu. Pune bucățile de pui și rumenește-le pe toate părțile, până prind o crustă ușor aurie. Nu le înghesui ca să nu fiarbă în loc să se prăjească.
3. După ce s-au rumenit, adaugă 4 căței de usturoi zdrobiți grosier cu lama cuțitului. Călește-i câteva secunde, cât să se simtă mirosul, fără să-i arzi.
4. Toarnă 3 căni de apă caldă în cratiță, acoperă cu un capac și lasă să fiarbă 10 minute, la foc potrivit.
5. Scoate capacul, pune sare după gust, puțin piper proaspăt măcinat și puțin cimbru. Adaugă 200 ml bere (sau vin, dacă vrei) și amestecă.
6. Pune 100 g pastă de tomate. Amestecă și lasă ostropelul să fiarbă în continuare fără capac, la foc mic spre mediu, până carnea se pătrunde bine și sosul se îngroașă puțin. Din când în când mai întoarce pulpele și vezi dacă nu trebuie să completezi cu apă. La final ar trebui să fie un sos legat, nu foarte apos.
7. Cu 4-5 minute înainte să oprești focul, adaugă restul de 4 căței de usturoi, dați pe răzătoarea mică sau zdrobiți cu presa. Amestecă ușor să se distribuie aromele.
8. La final, presară pătrunjel tocat dacă îți place (opțional, în funcție de preferințe).

Pentru piure:
1. Curăță 4 cartofi albi mari și taie-i în bucăți potrivite.
2. Pune-i la fiert în apă cu sare. Lasă-i să fiarbă până intră ușor furculița în ei.
3. Scurge toată apa și pasează cartofii cât sunt fierbinți.
4. Adaugă 50 g unt tăiat bucățele și 70 ml lapte dulce, puțin câte puțin, și amestecă până obții un piure pufos. Gusta-l și mai pune sare dacă e nevoie.
5. Servește ostropelul fierbinte, cu piure de cartofi lângă, direct pe farfurie.

De ce fac rețeta des

E o rețetă la care mă întorc pentru că ingredientele sunt la îndemână și nu cere multă muncă. Dacă am carne de pui în congelator și cartofi în cămară, știu că pot pune rapid o masă consistentă pe masă. În plus, gustul e echilibrat și merge la orice sezon.

Sfaturi și variații

Sfaturi
- Nu prăji usturoiul prea tare la început, altfel devine amar.
- Dacă vrei un sos mai legat, lasă să fiarbă fără capac și amestecă spre final.
- Piureul iese mai cremos dacă adaugi untul cât cartofii sunt fierbinți.

Înlocuiri
- În lipsa berii, poți pune un pahar de vin alb sau roșu. Am făcut și așa, când aveam doar bere desfăcută care își pierduse acidul.
- Poți folosi pastă de ardei pentru o altă aromă, dar nu înlocui complet pasta de tomate.
- Dacă nu ai cimbru, poți lăsa deoparte, dar lipsa lui schimbă puțin gustul clasic.

Variații
- Dacă ai, poți pune pătrunjel verde tocat la final, dar nu e obligatoriu.
- Carnea se poate înlocui cu piept de pui, dar nu va fi la fel de fraged.
- Pentru un gust mai bogat, poți folosi câteva ciuperci tăiate, dar nu face parte din rețeta de bază.

Idei de servire
- Ostropelul merge cel mai bine cu piure de cartofi, dar l-am mai mâncat și cu mămăligă, dacă nu am avut cartofi.
- O salată simplă de roșii sau murături completează farfuria, mai ales dacă vrei ceva acru lângă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi doar aripi de pui?
Da, dar aripile se gătesc mai repede și nu au la fel de multă carne ca pulpele. Timpul de fierbere trebuie scurtat.

2. Dacă nu am bere sau vin, ce pun?
Poți folosi doar apă, dar gustul va fi ceva mai simplu. Berea sau vinul aduc un plus de aromă, dar nu sunt absolut necesare.

3. Cât de gros trebuie să fie sosul?
Sosul ar trebui să fie legat, dar nu foarte gros. Dacă rămâne prea subțire, mai lasă să fiarbă descoperit câteva minute, până capătă consistența dorită.

4. Se poate face și cu carne de porc?
Tehnic, da, dar nu mai e ostropelul clasic de pui. Timpii de gătire se schimbă, iar gustul final diferă destul de mult.

5. Ce fac dacă sosul e prea acru?
Dacă pasta de tomate e mai acidă, poți adăuga un praf de zahăr spre final, dar nu e obligatoriu. Gustă întâi și vezi dacă e nevoie.

Valori nutriționale

Valorile sunt aproximative, pentru o porție (un sfert din rețetă):
Calorii: 600-700 kcal
Proteine: 32-35 g
Carbohidrați: 40-45 g
Grăsimi: 32-36 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de carne de pui folosit și de cât sos rămâne în final.

Păstrare și reîncălzire

Ostropelul se păstrează bine la frigider, într-un recipient cu capac, până la 2 zile. Piureul își schimbă puțin textura la rece, dar poate fi încălzit la microunde sau pe foc mic, amestecând cu o lingură de lapte sau apă. Ostropelul se poate reîncălzi pe aragaz sau la microunde, fără probleme. Nu recomand congelarea piureului – devine granulat după dezghețare.