Ostropel de Frango com Purê de Batatas

Ostropel de frango com purê de batatas Tirei algumas coxas de frango do congelador porque não tinha outras ideias e queria algo simples de fazer. O ostropel é o tipo de prato ao qual costumo voltar, especialmente quando encontro um bom alho e batatas para o purê. Mesmo que a foto não tenha saído tão boa, o prato esvaziou rapidamente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos Porções: 3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, cozinhado em casa, comida do dia a dia Ingredientes Para o ostropel: - 3 coxas de frango, cortadas ao meio - 50 ml de óleo - 8 dentes de alho - 100 g de pasta de tomate - 200 ml de cerveja (ou um copo de vinho branco ou tinto) - 3 xícaras de água (aproximadamente 600-700 ml) - sal - pimenta - tomilho Para o purê: - 4 batatas brancas grandes - 50 g de manteiga - 70 ml de leite - sal Modo de preparo 1. Lave as coxas de frango, seque com um pano e polvilhe sal sobre elas. 2. Aqueça o óleo em uma panela mais larga em fogo médio. Coloque os pedaços de frango e doure-os de todos os lados até que fiquem levemente dourados. Não os sobrecarregue para que não cozinhem em vez de fritar. 3. Depois de dourar, adicione 4 dentes de alho grosseiramente picados com a lâmina da faca. Refogue por alguns segundos, apenas o suficiente para sentir o aroma, sem queimá-los. 4. Despeje 3 xícaras de água morna na panela, tampe e deixe ferver por 10 minutos em fogo médio. 5. Retire a tampa, adicione sal a gosto, um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e um pouco de tomilho. Adicione 200 ml de cerveja (ou vinho, se preferir) e misture. 6. Adicione 100 g de pasta de tomate. Misture e deixe o ostropel cozinhar sem tampa, em fogo baixo a médio, até que a carne fique bem cozida e o molho engrosse um pouco. De vez em quando, vire as coxas e veja se precisa adicionar água. No final, o molho deve ficar espesso, não muito aguado. 7. Com 4-5 minutos antes de desligar o fogo, adicione os outros 4 dentes de alho, ralados ou esmagados. Misture delicadamente para distribuir os sabores. 8. Por fim, salpique salsinha picada, se gostar (opcional, dependendo das preferências). Para o purê: 1. Descasque 4 batatas brancas grandes e corte-as em pedaços adequados. 2. Cozinhe-as em água com sal. Deixe ferver até que o garfo entre facilmente. 3. Escorra toda a água e amasse as batatas enquanto ainda estão quentes. 4. Adicione 50 g de manteiga cortada em pedaços e 70 ml de leite, aos poucos, e misture até obter um purê leve. Prove e adicione sal, se necessário. 5. Sirva o ostropel quente, com purê de batatas ao lado, diretamente no prato. Por que faço essa receita com frequência É uma receita à qual volto porque os ingredientes estão à mão e não requer muito trabalho. Se eu tiver carne de frango no congelador e batatas na despensa, sei que posso rapidamente preparar uma refeição substancial. Além disso, o sabor é equilibrado e combina com qualquer estação. Dicas e variações Dicas - Não frite o alho muito forte no início, senão ele fica amargo. - Se quiser um molho mais espesso, deixe cozinhar sem tampa e mexa no final. - O purê fica mais cremoso se você adicionar a manteiga enquanto as batatas ainda estão quentes. Substituições - Na falta de cerveja, você pode usar um copo de vinho branco ou tinto. Já fiz assim, quando tinha apenas cerveja aberta que havia perdido o gás. - Você pode usar pasta de pimentão para um sabor diferente, mas não substitua completamente a pasta de tomate. - Se você não tiver tomilho, pode deixá-lo de fora, mas a falta dele muda um pouco o sabor clássico. Variações - Se tiver, você pode adicionar salsinha picada no final, mas não é obrigatório. - A carne pode ser substituída por peito de frango, mas não ficará tão suculenta. - Para um sabor mais rico, você pode usar alguns cogumelos picados, mas isso não faz parte da receita básica. Ideias de servir - O ostropel combina melhor com purê de batatas, mas também já comi com polenta, quando não tinha batatas. - Uma salada simples de tomates ou picles completa o prato, especialmente se você quiser algo azedo ao lado. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas asas de frango? Sim, mas as asas cozinham mais rápido e não têm tanta carne quanto as coxas. O tempo de cozimento deve ser reduzido. 2. E se eu não tiver cerveja ou vinho, o que posso colocar? Você pode usar apenas água, mas o sabor será um pouco mais simples. A cerveja ou o vinho adicionam um sabor extra, mas não são absolutamente necessários. 3. Quão grosso deve ser o molho? O molho deve ser espesso, mas não muito. Se ficar muito ralo, deixe cozinhar descoberto por alguns minutos, até obter a consistência desejada. 4. Pode ser feito com carne de porco? Tecnicamente sim, mas não será o clássico ostropel de frango. Os tempos de cozimento mudam e o sabor final difere bastante. 5. O que fazer se o molho estiver muito ácido? Se a pasta de tomate estiver mais ácida, você pode adicionar uma pitada de açúcar no final, mas não é obrigatório. Prove primeiro e veja se é necessário. Valores nutricionais Os valores são aproximados, para uma porção (um quarto da receita): Calorias: 600-700 kcal Proteínas: 32-35 g Carboidratos: 40-45 g Gorduras: 32-36 g Os valores podem variar dependendo do tipo de carne de frango utilizado e da quantidade de molho que sobra no final. Armazenamento e reaquecimento O ostropel se conserva bem na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 2 dias. O purê muda um pouco de textura quando frio, mas pode ser aquecido no micro-ondas ou em fogo baixo, mexendo com uma colher de leite ou água. O ostropel pode ser reaquecido no fogão ou no micro-ondas, sem problemas. Não recomendo congelar o purê – ele se torna granulado após descongelar.

Ingredientes

3 coxas de frango cortadas ao meio
50ml de óleo
8 dentes de alho
pasta de tomate
cerca de 100g
200ml de cerveja
sal
pimenta
tomilho
água. Para o purê: 4 batatas brancas grandes
50g de manteiga
70ml de leite doce
sal
água.

Ostropel de Frango com Purê de Batatas

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