चicken ओस्ट्रोपेल और मैश किए हुए आलू

चिकन ओस्ट्रोपेल और आलू की मैश

मेरे पास कोई और विचार नहीं था, इसलिए मैंने फ्रीजर से कुछ चिकन थाई निकाले। मुझे कुछ आसान बनाने की इच्छा थी। ओस्ट्रोपेल वह प्रकार का भोजन है जिस पर मैं अक्सर लौटता हूं, खासकर जब मुझे कुछ अच्छी लहसुन और आलू मिलते हैं। भले ही तस्वीर अच्छी नहीं आई, लेकिन प्लेट जल्दी ही खाली हो गई।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40-45 मिनट
पोषण: 3
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, घर पर पकाया हुआ, दैनिक भोजन

सामग्री

ओस्ट्रोपेल के लिए:
- 3 चिकन थाई, आधे में काटे गए
- 50 मिली तेल
- 8 लौंग लहसुन
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 200 मिली बीयर (या एक गिलास सफेद या लाल शराब)
- 3 कप पानी (लगभग 600-700 मिली)
- नमक
- काली मिर्च
- थाइम

मैश के लिए:
- 4 बड़े सफेद आलू
- 50 ग्राम मक्खन
- 70 मिली मीठा दूध
- नमक

पकाने की विधि

1. चिकन थाई को धो लें, एक तौलिये से सुखा लें और उन पर नमक छिड़कें।
2. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ हल्का सुनहरा होने तक भूनें। उन्हें एक साथ न रखें ताकि वे उबले नहीं बल्कि भुनें।
3. जब वे सुनहरे हो जाएं, तो 4 लौंग लहसुन डालें, जो चाकू के पीछे से मोटे तौर पर कुचली गई हो। कुछ सेकंड के लिए भूनें, जब तक कि सुगंध न आए, लेकिन जलने न दें।
4. बर्तन में 3 कप गर्म पानी डालें, ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
5. ढक्कन हटाएं, स्वादानुसार नमक डालें, थोड़ी काली मिर्च और थोड़ा थाइम डालें। 200 मिली बीयर (या शराब, यदि आप चाहें) डालें और मिलाएं।
6. 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें। मिलाएं और ओस्ट्रोपेल को ढक्कन के बिना, मध्यम से धीमी आंच पर पकने दें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए। कभी-कभी थाई को पलटें और देखें कि क्या पानी भरने की आवश्यकता है। अंत में, यह एक गाढ़ा सॉस होना चाहिए, बहुत अधिक तरल नहीं।
7. आग बंद करने से 4-5 मिनट पहले, बाकी 4 लौंग लहसुन डालें, जो छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की गई हो या कुचली गई हो। सुगंध फैलाने के लिए धीरे से मिलाएं।
8. अंत में, यदि आपको पसंद है तो कटा हुआ अजमोद छिड़कें (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)।

मैश के लिए:
1. 4 बड़े सफेद आलू को छीलें और उचित आकार के टुकड़ों में काटें।
2. नमक के साथ पानी में उबालें। जब तक कांटा आसानी से न जाए तब तक उबालें।
3. सारा पानी निकाल दें और गर्म होते ही आलू को मैश करें।
4. 50 ग्राम कटे हुए मक्खन और 70 मिली मीठा दूध डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, और तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक फूला हुआ मैश न मिल जाए। चखें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।
5. ओस्ट्रोपेल को गर्मागर्म परोसें, आलू की मैश के साथ, सीधे प्लेट पर।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह एक ऐसा नुस्खा है जिस पर मैं लौटता हूं क्योंकि सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती। अगर मेरे फ्रीजर में चिकन है और पेंट्री में आलू हैं, तो मुझे पता है कि मैं जल्दी से एक भरपूर भोजन तैयार कर सकता हूं। इसके अलावा, इसका स्वाद संतुलित है और यह किसी भी मौसम में चलता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- लहसुन को शुरुआत में बहुत अधिक न भूनें, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा।
- यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो ढक्कन के बिना उबालें और अंत में मिलाएं।
- मैश अधिक क्रीमी होती है यदि आप आलू गर्म होते समय मक्खन डालते हैं।

वैकल्पिक
- यदि बीयर नहीं है, तो एक गिलास सफेद या लाल शराब डाल सकते हैं। मैंने ऐसा किया है, जब मेरे पास केवल खुली बीयर थी जो अपनी कार्बन डाइऑक्साइड खो चुकी थी।
- आप एक अलग स्वाद के लिए पेपरिका का पेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टमाटर के पेस्ट को पूरी तरह से प्रतिस्थापित न करें।
- यदि आपके पास थाइम नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन इसकी कमी से क्लासिक स्वाद में थोड़ा बदलाव होगा।

विविधताएँ
- यदि आपके पास हो, तो अंत में कटा हुआ अजमोद डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
- मांस को चिकन ब्रेस्ट से बदल सकते हैं, लेकिन यह उतना नर्म नहीं होगा।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप कुछ कटा हुआ मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह मूल नुस्खा का हिस्सा नहीं है।

परोसने के विचार
- ओस्ट्रोपेल सबसे अच्छा आलू की मैश के साथ होता है, लेकिन मैंने इसे कॉर्नमील के साथ भी खाया है, जब मेरे पास आलू नहीं थे।
- एक साधारण टमाटर की सलाद या अचार प्लेट को पूरा करता है, खासकर यदि आप इसके साथ कुछ खट्टा चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल चिकन के पंखों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पंख जल्दी पकते हैं और उनमें थाई के समान मांस नहीं होता है। उबालने का समय कम करना होगा।

2. यदि मेरे पास बीयर या शराब नहीं है, तो मैं क्या डालूं?
आप केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा सरल होगा। बीयर या शराब एक अतिरिक्त स्वाद लाते हैं, लेकिन यह बिल्कुल आवश्यक नहीं हैं।

3. सॉस कितनी गाढ़ी होनी चाहिए?
सॉस को गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत मोटा नहीं। यदि यह बहुत पतला रह जाता है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए बिना ढक्कन के उबालें, जब तक कि यह वांछित स्थिरता न प्राप्त कर ले।

4. क्या इसे सूअर के मांस के साथ बनाया जा सकता है?
तकनीकी रूप से, हाँ, लेकिन यह अब क्लासिक चिकन ओस्ट्रोपेल नहीं है। पकाने का समय बदल जाएगा और अंतिम स्वाद काफी भिन्न होगा।

5. यदि सॉस बहुत खट्टा है तो मैं क्या करूँ?
यदि टमाटर का पेस्ट अधिक खट्टा है, तो आप अंत में एक चुटकी चीनी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। पहले चखें और देखें कि क्या आवश्यकता है।

पोषण संबंधी मूल्य

ये मान लगभग हैं, एक सर्विंग (रेसिपी का एक चौथाई) के लिए:
कैलोरी: 600-700 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 32-35 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम
वसा: 32-36 ग्राम
मान उस चिकन के प्रकार और अंतिम सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

ओस्ट्रोपेल को फ्रिज में एक सील बंद कंटेनर में रखा जा सकता है, 2 दिनों तक। मैश ठंडा होने पर इसकी बनावट थोड़ी बदल जाती है, लेकिन इसे माइक्रोवेव या धीमी आंच पर गर्म किया जा सकता है, एक चम्मच दूध या पानी के साथ मिलाते हुए। ओस्ट्रोपेल को स्टोव या माइक्रोवेव पर फिर से गर्म किया जा सकता है, कोई समस्या नहीं है। मैश को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - यह डीफ्रॉस्ट होने के बाद दानेदार हो जाता है।