Vinete la tigaie cu iaurt

Vinetele la tigaie cu iaurt sunt un aperitiv cu cuburi rumenite, usturoi și iaurt grecesc turnat deasupra. Ardeiul iute și pătrunjelul le dau gustul lor hotărât, iar cuburile rămân moi sub stratul cremos de iaurt. Eu aleg vinete ferme și mijlocii, ca să le tai în cuburi apropiate ca mărime. Pregătire: 15 minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 4. Aproximativ 190 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

600 g vinete (2 medii)
1 ardei iute (10 g)
45 ml ulei
2 căței usturoi
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
10 g pătrunjel tocat
200 g iaurt grecesc
5 g pătrunjel tocat

Preparare

1. Taie vinetele în cuburi de aproximativ 2 cm și ardeiul iute în rondele. Într-o tigaie largă, încălzește uleiul la foc mediu, adaugă vinetele și ardeiul și gătește-le 15 minute, amestecând din când în când, până când vinetele se înmoaie și se rumenesc. 2. Scoate cuburile pe un șervețel de hârtie și lasă-le 5 minute, ca să se scurgă surplusul de ulei. 3. Toacă usturoiul și pătrunjelul pentru amestec. Pune vinetele într-un bol, adaugă usturoiul, sarea, piperul și 10 g de pătrunjel, apoi amestecă bine. 4. Toarnă iaurtul grecesc deasupra și presară pătrunjelul rămas.

Note

Într-un vas acoperit, se păstrează la frigider până la 3 zile; iaurtul poate lăsa puțin lichid, așa că amestecă înainte de servire. Pune aperitivul lângă pâine prăjită, ca să poți lua și iaurtul rămas în farfurie. Vinetele ferme, cu coaja lucioasă, sunt mai ușor de tăiat; cuburile mai mari pot cere câteva minute în plus. Dacă le-ai spălat, șterge-le bine, iar scurgerea pe șervețel nu o grăbesc când încă lucește ulei la suprafață. Pentru o variantă fără lactate, folosește 200 g iaurt vegetal neîndulcit; varianta cu iaurt grecesc conține lactate.