दही के साथ पैन में तले बैंगन

दही के साथ पैन में तले बैंगन भूरे-सुनहरे हुए टुकड़ों, लहसुन और ऊपर से डाले गए ग्रीक योगर्ट वाला स्टार्टर है। तीखी मिर्च और पार्सले इसे चटपटा स्वाद देते हैं, और मलाईदार दही की परत के नीचे बैंगन के टुकड़े नरम रहते हैं। मैं मध्यम आकार के सख्त बैंगन चुनता हूँ, ताकि उन्हें लगभग बराबर आकार के टुकड़ों में काट सकूँ। तैयारी: 15 मिनट. पकाने का समय: 15 मिनट. आराम का समय: 5 मिनट. कुल समय: 35 मिनट. सर्विंग: 4. प्रति सर्विंग लगभग 190 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

600 g बैंगन (2 मध्यम)
1 तीखी मिर्च (10 g)
45 ml तेल
2 लहसुन की कलियाँ
1 चम्मच नमक
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
10 g कटा हुआ पार्सले
200 g ग्रीक योगर्ट
5 g कटा हुआ पार्सले

तैयारी

1. बैंगन को लगभग 2 cm के टुकड़ों में और तीखी मिर्च को गोल छल्लों में काटें। एक चौड़े पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें, बैंगन और मिर्च डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 15 मिनट पकाएँ, जब तक बैंगन नरम होकर सुनहरे न हो जाएँ। 2. टुकड़ों को पेपर टॉवल पर निकालें और 5 मिनट छोड़ दें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 3. लहसुन और पार्सले को बारीक काटें। बैंगन को एक बाउल में डालें, लहसुन, नमक, काली मिर्च और 10 g पार्सले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 4. ऊपर से ग्रीक योगर्ट डालें और बचा हुआ पार्सले छिड़कें।

ध्यान दें

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं; दही से थोड़ा पानी निकल सकता है, इसलिए परोसने से पहले मिला लें। इसे टोस्ट के साथ रखें, ताकि प्लेट में बचा दही भी खा सकें। चमकदार छिलके वाले सख्त बैंगन काटने में आसान होते हैं; बड़े टुकड़ों को पकने में कुछ मिनट और लग सकते हैं। अगर बैंगन धोए हैं, तो उन्हें अच्छी तरह सुखा लें। जब सतह पर तेल चमक रहा हो, तो पेपर टॉवल पर रखने के बाद उन्हें निकालने की जल्दी न करें। बिना डेयरी वाला विकल्प बनाने के लिए 200 g बिना मीठा किया हुआ वनस्पति-आधारित योगर्ट इस्तेमाल करें; ग्रीक योगर्ट वाले विकल्प में डेयरी होती है।