Aubergines poêlées au yaourt

Name: Aubergines poêlées au yaourt
Ingredients: 600 g d’aubergines (2 moyennes); 1 piment (10 g); 45 ml d’huile; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 10 g de persil haché; 200 g de yaourt grec; 5 g de persil haché

Apéritifs - Aubergines poêlées au yaourt par Ica F. - Recettes Recipia

Les aubergines poêlées au yaourt sont un apéritif composé de dés dorés, d’ail et de yaourt grec versé par-dessus. Le piment et le persil leur donnent un goût bien marqué, tandis que les dés restent tendres sous la couche crémeuse de yaourt. Je choisis des aubergines fermes et de taille moyenne pour les couper en dés à peu près réguliers. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 35 minutes. Pour : 4 personnes. Environ 190 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

600 g d’aubergines (2 moyennes)
1 piment (10 g)
45 ml d’huile
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu
10 g de persil haché
200 g de yaourt grec
5 g de persil haché

Préparation

1. Coupe les aubergines en dés d’environ 2 cm et le piment en rondelles. Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoute les aubergines et le piment et fais cuire 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et dorées. 2. Dépose les dés sur du papier absorbant et laisse-les reposer 5 minutes pour éliminer l’excédent d’huile. 3. Hache l’ail et le persil pour le mélange. Mets les aubergines dans un saladier, ajoute l’ail, le sel, le poivre et 10 g de persil, puis mélange bien. 4. Verse le yaourt grec par-dessus et parsème du reste de persil.

Notes

À conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le yaourt peut rendre un peu de liquide, alors mélange avant de servir. Sers l’apéritif avec du pain grillé pour pouvoir récupérer aussi le yaourt resté dans l’assiette. Les aubergines fermes à la peau brillante sont plus faciles à couper ; les dés plus gros peuvent demander quelques minutes de plus. Si tu les as lavées, sèche-les bien, et je ne me presse pas pour les laisser égoutter sur le papier absorbant tant que l’huile brille encore à la surface. Pour une version sans produits laitiers, utilise 200 g de yaourt végétal non sucré ; la version au yaourt grec contient des produits laitiers.