Pentru crema de broccoli, începeți prin a spuma untul, obținând o textură aerată. Apoi, adăugați broccoli fiert și un ou fiert și mixați totul împreună. Continuând să mixați, încorporați untul spumat, apoi condimentați după gust cu sare, piper, nucșoară și câteva picături de zeamă de lămâie pentru a intensifica aromele. Lăsați această cremă deoparte, deoarece va fi un strat delicios în asamblarea finală.
Pentru crema de cașcaval cu mere, amestecați într-un vas laptele, smântâna, ouăle, cașcavalul ras și faina. Fierbeți la bain-marie timp de aproximativ 20 de minute, la foc mic, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Când compoziția devine groasă și cremoasă, lăsați-o să se răcească. După ce s-a răcit, adăugați untul spumat, feliile de măr și cubulețele de ananas, omogenizând bine.
Pentru a adăuga un element special cremei de cașcaval, puneți gelatina să se hidrateze în sucul de ananas rece timp de aproximativ 10 minute. Apoi, încălziți ușor gelatina până se topește, având grijă să nu o fierbeți. Încorporați gelatina în crema de cașcaval și lăsați-o să se aștepte pentru asamblare.
Începând asamblarea, tapetați o tavă cu folie alimentară, asigurându-vă că aceasta depășește marginile tavii. Așezați 5 felii de cașcaval unele lângă altele pentru a forma o bază solidă. Acoperiți cu jumătate din crema de cașcaval cu mere, apoi așezați din nou 5 felii de cașcaval. Urmează crema de brânză cu paprika, pe care o presărați cu jumătate din cantitatea de nuci și stropiți cu suc de ananas. Așezați alte 5 felii de cașcaval, urmate de crema de broccoli, restul de crema cu cașcaval și mere, nucile rămase și sucul de ananas.
Acoperiți totul cu ultimele 5 felii de cașcaval. Puneți un fund de lemn mai greu deasupra și dați la frigider pentru câteva ore, pentru a permite straturilor să se așeze și să se întărească. Odată ce preparatul este bine setat, este timpul să-l decorați.
Ornați cu brânza topită amestecată cu smântână și verdeață, presărați cu cașcaval ras, adăugați feliile de măsline verzi umplute cu ardei roșu și terminați cu puțin pătrunjel tocat mărunt. Serviți feliat și savurați acest preparat delicios care va impresiona cu siguranță pe toți cei prezenți!
Ingrediente
Crema de branza cu paprika: -2 buc branza topita cu ciuperci, la tub (2x 140 g) / 2 cutii branza topita, triunghiuri -1 lingura paprika / boia dulce Crema de broccoli: -100 g unt, la temperatura camerei -250 g broccoli, fiert -1 ou, fiert -sare -piper alb, macinat -nucsoara, macinata, dupa gust -zeama de lamaie, dupa gust Crema de cascaval cu mere: -300 ml lapte -100 ml smantana -4 oua -250 g cascaval, ras -50 g faina -150 g unt, la temperatura camerei si frecat spuma -2 mere, curatate de coaja, casuta samburilor si taiate in felii subtiri -2 rotocoale de ananas din conserva, taiate cubulete -10 g gelatina pudra / 6 foite de gelatina -sucul de ananas Altele: -20 felii de cascaval (cca. 300g), gen Hochland -100 ml suc de ananas, din conserva -50 g miez de nuca, tocat grosier -cascaval ras -masline verzi si / sau negre, fara samburi -patrunjel verde, tocat fin Pentru finisat: - 1 buc branza topita cu smantana / verdeata, la tub (125 g) - cascaval ras - maslinele verzi cu umplutura de ardei rosu, feliate - patrunjel verde, tocat marunt