Tartă cu praz

Tarta cu praz se coace în foietaj, cu umplutură de brânză și mezeluri; suprafața se poate crăpa ușor. Brânza dulce și telemeaua dau umpluturii textură, iar prazul înmuiat îi lasă gustul domol, într-o tartă sărată cu praz și telemea. Eu o tai când e încă puțin caldă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Timp total: 55 de minute. Porții: 4. Aproximativ 500 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

1/2 foaie aluat foietaj (aprox. 125 g)
50 g unt
5 fire subțiri de praz sau 1 fir gros
250 g brânză dulce de vaci
150 g brânză telemea
2 linguri smântână
10 g mărar verde sau pătrunjel (opțional)
1 linguriță amestec de ierburi franțuzești (opțional)
1/2 linguriță piper măcinat
100 g mezeluri (salam uscat și pastramă)
6 roșii cherry (opțional)

Preparare

1. Decongelează jumătate de foaie de aluat foietaj. Încinge cuptorul la 200°C. 2. Curăță prazul, taie-l rondele și spală-le bine. Într-o tigaie bine încinsă, topește untul și călește prazul 5 minute, până se înmoaie. 3. Amestecă brânza dulce cu telemeaua, smântâna, mărarul sau pătrunjelul și piperul. Taie mezelurile în felii subțiri. 4. Așază aluatul într-o tavă de tartă cu diametrul de 20 cm, acoperind și pereții. Înțeapă-l cu furculița. 5. Pune peste aluat prazul călit, mezelurile și amestecul de brânză. Nivelează umplutura și, dacă dorești, adaugă deasupra roșiile cherry tăiate în jumătăți. 6. Coace tarta 30 de minute la 200°C, până se încheagă umplutura și aluatul se rumenește ușor. Suprafața se poate crăpa. 7. Servește tarta caldă sau rece.

Note

Aluatul foietaj conține gluten, iar brânzeturile și smântâna au lactate; fără mezeluri, umplutura rămâne vegetariană. Eu am folosit o tavă de tartă de 20 cm și jumătate de foaie; la mezeluri am avut puțin salam uscat și pastramă. Alege praz cu partea albă fermă și frunze verzi-deschise; dacă firul e gros, taie rondelele mai subțiri. Dacă brânza dulce e foarte umedă, las-o la scurs înainte de amestec, altfel umplutura poate ieși moale. Ca alcătuire, e mai aproape de o plăcintă cu brânză decât de un quiche cu ou. Se servește cu mujdei. Păstreaz-o acoperită la frigider cel mult 3 zile.