Tarta z porem

Tarta z porem piecze się w cieście francuskim, z nadzieniem z sera i wędlin; wierzch może lekko popękać. Twaróg i ser telemea nadają farszowi odpowiednią konsystencję, a podduszone pory łagodny smak. To wytrawna tarta z porem i telemeą. Kroję ją, kiedy jest jeszcze lekko ciepła. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35 minut. Łącznie: 55 minut. Porcje: 4. Około 500 kcal i 22 g białka na porcję.

Składniki

1/2 arkusza ciasta francuskiego (ok. 125 g)
50 g masła
5 cienkich porów lub 1 gruby por
250 g twarogu
150 g sera telemea
2 łyżki śmietany
10 g świeżego koperku lub pietruszki (opcjonalnie)
1 łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
100 g wędlin (suszone salami i pastrami)
6 pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozmroź połowę arkusza ciasta francuskiego. Nagrzej piekarnik do 200°C. 2. Oczyść pory, pokrój je w plasterki i dobrze opłucz. Na mocno rozgrzanej patelni roztop masło i duś pory przez 5 minut, aż zmiękną. 3. Wymieszaj twaróg z telemeą, śmietaną, koperkiem lub pietruszką i pieprzem. Wędliny pokrój w cienkie plasterki. 4. Wyłóż ciastem formę do tarty o średnicy 20 cm, zakrywając również jej ścianki. Nakłuj ciasto widelcem. 5. Na cieście rozłóż podduszone pory, wędliny i masę serową. Wyrównaj farsz i, jeśli chcesz, ułóż na wierzchu przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe. 6. Piecz tartę przez 30 minut w 200°C, aż farsz się zetnie, a ciasto lekko się zarumieni. Wierzch może popękać. 7. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Ciasto francuskie zawiera gluten, a sery i śmietana zawierają nabiał; bez wędlin farsz pozostaje wegetariański. Użyłam formy do tarty o średnicy 20 cm i połowy arkusza ciasta; z wędlin miałam trochę suszonego salami i pastrami. Wybieraj pory z jędrną białą częścią i jasnozielonymi liśćmi; jeśli por jest gruby, pokrój go w cieńsze plasterki. Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, odsącz go przed wymieszaniem, bo farsz może wyjść zbyt miękki. Pod względem składu to raczej placek z serem niż quiche z jajkiem. Podawaj z mujdei, rumuńskim sosem czosnkowym. Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni.