Tartă cu dovlecei și șunculiță afumată

Dovleceii lasă multă apă la gătit, așa că tarta cu dovlecei și șunculiță afumată are nevoie de o umplutură bine scăzută. E o tartă aperitiv cu capia și cașcaval, legată cu ouă și sana, cu aluat fraged la bază. Eu o tai în felii și o servesc rece, cum îmi place mie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 85 de minute. Timp total: 165 de minute. Porții: 8. Aproximativ 480 kcal și 17 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

225 g făină
100 g unt rece
1/8 linguriță sare
1 ou

Pentru umplutură

500 g dovlecei
1 ardei capia mediu (150 g)
300 g șunculiță afumată
2 ouă
150 g cașcaval
200 g sana
1/4 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Amestecă 225 g de făină cu 100 g de unt rece tăiat cuburi și 1/8 linguriță de sare. Încorporează 1 ou, frământă cât să se lege aluatul, apoi lasă-l la frigider 30 de minute. 2. Taie 500 g de dovlecei rondele. Pune-i într-o tigaie încăpătoare, fără grăsime, și gătește-i 10 minute la foc mediu, amestecând din când în când. Adaugă ardeiul capia tocat mărunt și 300 g de șunculiță afumată tăiată bucățele; mai gătește 10 minute, până se evaporă lichidul. Lasă amestecul să se răcească. 3. Bate 2 ouă cu 150 g de cașcaval ras, apoi încorporează 200 g de sana. Adaugă dovleceii răciți, 1/4 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. Amestecă și pune umplutura la frigider 10 minute. 4. Încălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul și așază-l într-o formă de tartă de 24 cm. Înțeapă baza cu furculița și coace-o 10 minute, până se usucă ușor la suprafață. 5. Toarnă umplutura peste aluat și coace tarta aproximativ 30 de minute, până când mijlocul este închegat și suprafața s-a rumenit. Las-o să se răcească în formă 45 de minute, apoi servește-o rece.

Note

Alege dovlecei mici sau medii; cei mari au miezul cu semințe mai apoase, pe care îl poți scoate înainte de tăiere. Dacă șunculița e foarte sărată, gustă umplutura înainte să mai pui sare, fiindcă și cașcavalul contribuie. În locul ei poți pune 300 g de carne de pui gătită și mărunțită. Aluatul și cașcavalul conțin gluten și lactate, iar ouăle sunt și ele prezente. Tarta ține până la 3 zile la frigider, acoperită, și o poți coace cu o zi înainte. O pun lângă o salată verde cu un dressing simplu. Ca textură, aduce puțin cu o omletă groasă, dar are și baza fragedă de tartă.