Așa făcea mama șnițele când eram mici: pieptul de pui tăiat mărunt, amestecat într-un aluat moale și prăjit cu lingura direct în tigaie. Nu seamănă cu rețeta clasică de șnițele subțiri, dar iese ceva gustos și rapid. Am refăcut de multe ori rețeta, fără schimbări, și funcționează de fiecare dată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30-35 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de prăjire: 15-20 minute, depinde de mărimea focului și tigaia folosită
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, rețetă de familie
Ingrediente
1 piept de pui (fără os și piele)
3 ouă
3 linguri de făină
sare
piper
ulei pentru prăjit (pentru tigaie, suficient să se formeze un strat generos)
Mod de preparare
1. Pieptul de pui se spală, se tamponează cu șervet de hârtie și se taie mai întâi în fâșii subțiri, apoi în cubulețe mici, de 1-2 cm. Carnea să fie cât mai uniform tăiată, se gătește mai repede așa.
2. Într-un bol mare se sparg ouăle și se bat bine cu furculița sau cu telul. Se adaugă făina, sare și piper după gust. Amestecul trebuie să fie omogen, fără cocoloașe. Consistența este ca aluatul de clătite: fluid, dar nu lichid.
3. Se adaugă cubulețele de piept de pui peste aluatul de ou și făină. Se amestecă bine, ca să fie carnea acoperită uniform.
4. Se pune o tigaie încăpătoare pe foc mediu și se toarnă ulei astfel încât să fie un strat de circa 1 cm. Se lasă uleiul să se încingă bine.
5. Cu o lingură se ia din compoziția de carne și aluat și se pune direct în uleiul încins, sub formă de mici grămăjoare, lăsând puțin spațiu între ele.
6. Se prăjesc 2-3 minute pe prima parte, până se rumenesc ușor, apoi se întorc cu spatula și se mai lasă încă 2-3 minute, până devin aurii pe ambele părți și carnea e făcută în interior.
7. Se scot șnițelele direct pe șervete de hârtie, ca să se absoarbă excesul de ulei.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta salvează timp când nu vreau să bat carnea sau să mă complic cu mai multe straturi. Se face rapid și, din puține ingrediente, iese o masă consistentă. Se potrivește bine cu garnituri simple, iar copiii o acceptă imediat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei șnițele mai crocante, poți adăuga încă o lingură de făină în aluat, dar nu exagera, să nu se îngroașe prea tare.
Uleiul trebuie să fie încins, nu fierbinte la fumegat. Dacă nu e destul de cald, aluatul absoarbe prea mult ulei.
Dacă ai timp, poți sărezi carnea cu 10 minute înainte, dar nu e obligatoriu.
Înlocuiri
Poți folosi piept de curcan în loc de pui, proporțiile rămân aceleași.
Făina albă poate fi înlocuită cu făină integrală, dar textura va fi puțin diferită.
Dacă nu ai piper, poți lăsa fără sau poți pune boia dulce.
Variații
Se pot adăuga verdețuri tocate fin (pătrunjel sau mărar) direct în aluat, pentru puțin gust extra.
Dacă vrei un aluat mai pufos, poți bate albușurile spumă separat și le adaugi la final. E un pas opțional, nu e în rețeta originală.
Pentru o variantă mai picantă, poți adăuga puțin ardei iute tocat sau un praf de chili.
Idei de servire
Se pot servi calde, cu piure, cartofi prăjiți sau cu o salată simplă.
Merg și la sandvișuri sau în pachețel, reci.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi carne de pui tocată în loc de piept de pui tăiat cuburi?
Nu e recomandat, textura nu mai e aceeași și compoziția devine prea moale pentru a se prăji corect. Ideal rămâne pieptul tăiat cuburi mici.
2. Ce fac dacă aluatul e prea gros sau prea subțire?
Dacă e prea gros, adaugă o lingură de apă sau lapte. Dacă e prea lichid, mai pune puțină făină, o lingură o dată.
3. Se pot face la cuptor, nu în tigaie?
În rețeta originală sunt prăjite în ulei. La cuptor nu vor avea aceeași textură, dar se poate încerca pe hârtie de copt, la 200°C, până se rumenesc. Nu am testat varianta asta.
4. Pot congela șnițelele gata prăjite?
Nu le recomand la congelat; textura nu se păstrează la fel după dezghețare și reîncălzire.
5. Cum știu că șnițelele sunt făcute în interior?
Desfă una după 5-6 minute. Carnea trebuie să fie albă, nu roz. Dacă sunt rumene, de obicei sunt și făcute, dar mai bine verifici la prima serie.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4 porții totale):
Calorii: aproximativ 320-350 kcal
Proteine: 32-34g
Carbohidrați: 10-12g
Grăsimi: 16-18g (cu tot cu ulei absorbit în mod realist, nu tot uleiul folosit la prăjit)
Valorile sunt orientative, depind de cât ulei rămâne în șnițele după scurgere. Fără alte adaosuri, e o masă proteică, cu carbohidrați din făină și grăsimi din ou și prăjire.
Păstrare și reîncălzire
Se pot păstra la frigider, în cutie închisă, maxim 1 zi. La reîncălzire, textura se schimbă puțin, se pot pune câteva minute la cuptor sau într-o tigaie uscată, pe foc mic. Cel mai bine se consumă proaspete, imediat după prăjire. Dacă rămân mai multe, devin ușor cauciucate la reîncălzire.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30-35 minute
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de prăjire: 15-20 minute, depinde de mărimea focului și tigaia folosită
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fel principal, rețetă de familie
Ingrediente
1 piept de pui (fără os și piele)
3 ouă
3 linguri de făină
sare
piper
ulei pentru prăjit (pentru tigaie, suficient să se formeze un strat generos)
Mod de preparare
1. Pieptul de pui se spală, se tamponează cu șervet de hârtie și se taie mai întâi în fâșii subțiri, apoi în cubulețe mici, de 1-2 cm. Carnea să fie cât mai uniform tăiată, se gătește mai repede așa.
2. Într-un bol mare se sparg ouăle și se bat bine cu furculița sau cu telul. Se adaugă făina, sare și piper după gust. Amestecul trebuie să fie omogen, fără cocoloașe. Consistența este ca aluatul de clătite: fluid, dar nu lichid.
3. Se adaugă cubulețele de piept de pui peste aluatul de ou și făină. Se amestecă bine, ca să fie carnea acoperită uniform.
4. Se pune o tigaie încăpătoare pe foc mediu și se toarnă ulei astfel încât să fie un strat de circa 1 cm. Se lasă uleiul să se încingă bine.
5. Cu o lingură se ia din compoziția de carne și aluat și se pune direct în uleiul încins, sub formă de mici grămăjoare, lăsând puțin spațiu între ele.
6. Se prăjesc 2-3 minute pe prima parte, până se rumenesc ușor, apoi se întorc cu spatula și se mai lasă încă 2-3 minute, până devin aurii pe ambele părți și carnea e făcută în interior.
7. Se scot șnițelele direct pe șervete de hârtie, ca să se absoarbă excesul de ulei.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta salvează timp când nu vreau să bat carnea sau să mă complic cu mai multe straturi. Se face rapid și, din puține ingrediente, iese o masă consistentă. Se potrivește bine cu garnituri simple, iar copiii o acceptă imediat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei șnițele mai crocante, poți adăuga încă o lingură de făină în aluat, dar nu exagera, să nu se îngroașe prea tare.
Uleiul trebuie să fie încins, nu fierbinte la fumegat. Dacă nu e destul de cald, aluatul absoarbe prea mult ulei.
Dacă ai timp, poți sărezi carnea cu 10 minute înainte, dar nu e obligatoriu.
Înlocuiri
Poți folosi piept de curcan în loc de pui, proporțiile rămân aceleași.
Făina albă poate fi înlocuită cu făină integrală, dar textura va fi puțin diferită.
Dacă nu ai piper, poți lăsa fără sau poți pune boia dulce.
Variații
Se pot adăuga verdețuri tocate fin (pătrunjel sau mărar) direct în aluat, pentru puțin gust extra.
Dacă vrei un aluat mai pufos, poți bate albușurile spumă separat și le adaugi la final. E un pas opțional, nu e în rețeta originală.
Pentru o variantă mai picantă, poți adăuga puțin ardei iute tocat sau un praf de chili.
Idei de servire
Se pot servi calde, cu piure, cartofi prăjiți sau cu o salată simplă.
Merg și la sandvișuri sau în pachețel, reci.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi carne de pui tocată în loc de piept de pui tăiat cuburi?
Nu e recomandat, textura nu mai e aceeași și compoziția devine prea moale pentru a se prăji corect. Ideal rămâne pieptul tăiat cuburi mici.
2. Ce fac dacă aluatul e prea gros sau prea subțire?
Dacă e prea gros, adaugă o lingură de apă sau lapte. Dacă e prea lichid, mai pune puțină făină, o lingură o dată.
3. Se pot face la cuptor, nu în tigaie?
În rețeta originală sunt prăjite în ulei. La cuptor nu vor avea aceeași textură, dar se poate încerca pe hârtie de copt, la 200°C, până se rumenesc. Nu am testat varianta asta.
4. Pot congela șnițelele gata prăjite?
Nu le recomand la congelat; textura nu se păstrează la fel după dezghețare și reîncălzire.
5. Cum știu că șnițelele sunt făcute în interior?
Desfă una după 5-6 minute. Carnea trebuie să fie albă, nu roz. Dacă sunt rumene, de obicei sunt și făcute, dar mai bine verifici la prima serie.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4 porții totale):
Calorii: aproximativ 320-350 kcal
Proteine: 32-34g
Carbohidrați: 10-12g
Grăsimi: 16-18g (cu tot cu ulei absorbit în mod realist, nu tot uleiul folosit la prăjit)
Valorile sunt orientative, depind de cât ulei rămâne în șnițele după scurgere. Fără alte adaosuri, e o masă proteică, cu carbohidrați din făină și grăsimi din ou și prăjire.
Păstrare și reîncălzire
Se pot păstra la frigider, în cutie închisă, maxim 1 zi. La reîncălzire, textura se schimbă puțin, se pot pune câteva minute la cuptor sau într-o tigaie uscată, pe foc mic. Cel mai bine se consumă proaspete, imediat după prăjire. Dacă rămân mai multe, devin ușor cauciucate la reîncălzire.