चिकन ब्रेस्ट श्निट्ज़ेल

माँ जब हम छोटे थे तब ऐसे बनाती थीं श्नित्ज़ेल: चिकन का ब्रेस्ट बारीक काटकर, एक नरम बैटर में मिलाकर और चम्मच से सीधे कढ़ाई में तला जाता था। यह पारंपरिक पतले श्नित्ज़ेल की रेसिपी से अलग है, लेकिन यह स्वादिष्ट और जल्दी बनता है। मैंने कई बार यह रेसिपी बनाई है, बिना किसी बदलाव के, और हर बार यह काम करती है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 30-35 मिनट

तैयारी का समय: 10-15 मिनट

तलने का समय: 15-20 मिनट, आग की तीव्रता और कढ़ाई के आकार पर निर्भर करता है

पोर्टियन: 3-4

कठिनाई: आसान

रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, पारिवारिक रेसिपी

सामग्री

1 चिकन ब्रेस्ट (हड्डी और त्वचा के बिना)

3 अंडे

3 चम्मच आटा

नमक

काली मिर्च

तलने के लिए तेल (कढ़ाई के लिए, इतना कि एक अच्छा परत बन जाए)

तैयारी की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर, पेपर टॉवल से पोंछकर पहले पतले टुकड़ों में काटें, फिर 1-2 सेंटीमीटर के छोटे क्यूब्स में काटें। मांस को समान रूप से काटना चाहिए, इससे यह जल्दी पकता है।

2. एक बड़े बर्तन में अंडे तोड़ें और अच्छी तरह से फेंटें। स्वाद के अनुसार आटा, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को बिना गुठलियों के एकसार होना चाहिए। इसका घनत्व पैनकेक के बैटर जैसा होना चाहिए: तरल, लेकिन बहुत पतला नहीं।

3. चिकन के क्यूब्स को अंडे और आटे के बैटर में डालें। अच्छे से मिलाएं, ताकि मांस समान रूप से कोट हो जाए।

4. एक बड़े कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और उसमें लगभग 1 सेंटीमीटर की परत में तेल डालें। तेल को अच्छी तरह से गर्म होने दें।

5. एक चम्मच से मांस और बैटर का मिश्रण लें और गर्म तेल में छोटे ढेर के रूप में डालें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए।

6. पहले पक्ष को 2-3 मिनट तक तलें, जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए, फिर स्पैटुला से पलटें और 2-3 मिनट और तलें, जब तक दोनों तरफ सुनहरा और अंदर से मांस पक न जाए।

7. श्नित्ज़ेल को सीधे पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूँ

यह रेसिपी तब समय बचाती है जब मैं मांस को पीटने या कई परतों में उलझने का मन नहीं करता। यह जल्दी बनती है और कुछ ही सामग्री से एक भरपूर भोजन बनता है। यह साधारण साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, और बच्चे इसे तुरंत स्वीकार करते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि आप कुरकुरी श्नित्ज़ेल चाहते हैं, तो आप बैटर में एक और चम्मच आटा डाल सकते हैं, लेकिन ज़्यादा न डालें, ताकि यह बहुत गाढ़ा न हो जाए।

तेल को गर्म होना चाहिए, धूम्रपान करने के लिए नहीं। यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो बैटर बहुत अधिक तेल सोख लेगा।

यदि आपके पास समय है, तो आप मांस को 10 मिनट पहले नमक लगा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

विकल्प

आप चिकन के बजाय टर्की ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, अनुपात वही रहेंगे।

सफेद आटे को साबुत आटे से बदला जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर थोड़ा अलग होगा।

यदि आपके पास काली मिर्च नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या मीठी पापrika डाल सकते हैं।

विविधताएँ

आप बैटर में बारीक कटी हुई हरी पत्तियाँ (धनिया या सौंफ) डाल सकते हैं, ताकि थोड़ा अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

यदि आप एक फूले हुए बैटर चाहते हैं, तो आप अंडे के सफेद भाग को अलग से फेंट सकते हैं और अंत में मिलाते हैं। यह एक वैकल्पिक कदम है, यह मूल रेसिपी में नहीं है।

एक मसालेदार संस्करण के लिए, आप थोड़ा बारीक कटा हुआ हरी मिर्च या चिली पाउडर डाल सकते हैं।

सर्विंग के विचार

इन्हें गर्मागर्म परोसा जा सकता है, मैश किए हुए आलू, तले हुए आलू या साधारण सलाद के साथ।

ये सैंडविच या लंच बॉक्स में भी अच्छे होते हैं, ठंडे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं क्यूब्स में कटे चिकन के बजाय ग्राउंड चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
यह अनुशंसित नहीं है, टेक्सचर समान नहीं रहेगा और मिश्रण बहुत नरम हो जाएगा ताकि ठीक से तला न जा सके। आदर्श रूप से, छोटे क्यूब्स में काटा गया चिकन ही होना चाहिए।

2. अगर बैटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला है तो क्या करूँ?
अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो एक चम्मच पानी या दूध डालें। अगर यह बहुत तरल है, तो थोड़ा और आटा डालें, एक चम्मच एक बार में।

3. क्या इन्हें ओवन में बनाया जा सकता है, कढ़ाई में नहीं?
मूल रेसिपी में इन्हें तेल में तला जाता है। ओवन में इन्हें वही टेक्सचर नहीं मिलेगा, लेकिन इसे बेकिंग पेपर पर 200°C पर सुनहरा होने तक आजमाया जा सकता है। मैंने इस विकल्प का परीक्षण नहीं किया है।

4. क्या मैं तले हुए श्नित्ज़ेल को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इन्हें फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती; टेक्सचर डीफ्रॉस्टिंग और पुनः गर्म करने के बाद समान नहीं रहता।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि श्नित्ज़ेल अंदर से पका है?
5-6 मिनट बाद एक को काटकर देखें। मांस सफेद होना चाहिए, गुलाबी नहीं। अगर वे सुनहरे हैं, तो आमतौर पर वे पके होते हैं, लेकिन पहले बैच में जांचना बेहतर है।

पोषण संबंधी जानकारी

4 सर्विंग्स में से एक सर्विंग के लिए अनुमान:

कैलोरी: लगभग 320-350 kcal

प्रोटीन: 32-34g

कार्बोहाइड्रेट: 10-12g

वसा: 16-18g (वास्तव में अवशोषित तेल सहित, न कि तले हुए तेल का पूरा मात्रा)

ये मान केवल संकेतक हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि श्नित्ज़ेल में कितनी मात्रा में तेल बचता है। बिना किसी अन्य जोड़ के, यह एक प्रोटीन युक्त भोजन है, जिसमें आटे से कार्बोहाइड्रेट और अंडे और तलने से वसा होती है।

भंडारण और पुनः गर्म करना

इन्हें फ्रिज में बंद डिब्बे में 1 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करते समय, टेक्सचर थोड़ा बदल जाता है, इन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन या सूखी कढ़ाई में धीमी आंच पर रखा जा सकता है। इन्हें ताज़ा, तुरंत तले जाने के बाद खाना सबसे अच्छा होता है। यदि अधिक बचत होती है, तो पुनः गर्म करते समय ये थोड़े च्यूसी हो जाते हैं।