Prima dată când am făcut ruloul de piept de pui, căutam ceva rapid din ingrediente simple pe care oricum le aveam prin frigider. M-a atras ideea pentru că nu implică pași complicați și nu trebuie să prăjești nimic. Totul se amestecă, se rulează și se coace. Îmi place că nu rămân cu vase multe de spălat, iar rețeta e destul de flexibilă – pot schimba umplutura în funcție de ce am la îndemână.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de gătire: 30-35 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 piept de pui
1 cartof mare
2 morcovi
1 ou
100 g brânză Parmigiano Reggiano rasă
2 linguri pesmet (plus pentru tapetat)
1 legătură pătrunjel proaspăt
Sare și piper după gust
Nucșoară (opțional, după preferință)
2 felii de brânză (orice tip care se topește; eu folosesc ce am în frigider)
Anghinare conservată sau ardei (opțional, pentru umplutură suplimentară)
Mod de preparare
1. Pune la fiert pieptul de pui împreună cu cartoful curățat și morcovii. Toate legumele trebuie să fie întregi sau tăiate bucăți mari, să fiarbă uniform. Pieptul se fierbe cât să fie gătit bine, nu uscat.
2. După ce totul s-a fiert, scoate-le pe o farfurie și lasă-le să se răcească puțin. Tai pieptul de pui în bucăți mari și pune-l într-un bol. Adaugă și cartoful și morcovii.
3. Mixează ingredientele fierte – eu folosesc un blender de mână sau un robot mic, dar poți să le pasezi și cu furculița dacă vrei o textură mai rustică. Nu trebuie să fie perfect fin.
4. Adaugă în bol pătrunjelul tocat mărunt, brânza Parmigiano rasă, oul, 2 linguri de pesmet, sare, piper și puțină nucșoară, dacă îți place. Amestecă bine cu o lingură sau cu mâna.
5. Așază o hârtie de copt pe masă și răstoarnă amestecul. Întinde-l cu mâinile într-un dreptunghi nu foarte gros, cam 1,5-2 cm. Pe mijloc pune cele 2 felii de brânză și, dacă vrei, anghinare din conservă (sau ardei, sau orice preferi la umplutură).
6. Cu ajutorul hârtiei de copt, rulează compoziția cât mai strâns, ca la o ruladă, și sigilează capetele.
7. Presară puțin pesmet deasupra și tapetează ruloul pe toată suprafața, apăsând ușor să se lipească.
8. Transferă ruloul într-o tavă dreptunghiulară tapetată tot cu hârtie de copt.
9. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C și coace aproximativ 30 de minute. În funcție de cuptor, poți să verifici după 25 de minute și să-l mai lași dacă vrei o crustă mai rumenă.
10. Lasă rulada să se răcească câteva minute înainte să o tai felii.
De ce fac rețeta des
E ușor de adaptat la ce am în casă și nu îmi ia mult timp. Nu rămâne uscată, datorită legumelor și brânzei din compoziție. Merge și caldă, și rece. O pot lua la pachet sau pune în sandvișuri. Ruloul iese compact și se taie frumos, fără să se sfărâme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă vrei o textură mai fină, pasează totul bine la blender.
– Brânza Parmigiano e importantă pentru aromă, dar poți pune și un amestec de parmezan cu altă brânză tare.
– Dacă amestecul pare prea moale, mai adaugă puțin pesmet.
– Scoate ruloul din tavă doar după ce s-a răcit câteva minute, ca să nu se desfacă.
Înlocuiri
– Poți folosi brânză telemea sărată în loc de Parmigiano, dar redu cantitatea de sare.
– Anghinarea poate fi înlocuită cu bucăți de ardei copt, dovlecel fiert sau ciuperci trase la tigaie.
– Pătrunjelul poate fi omis sau înlocuit cu puțin mărar.
Variații
– În compoziție poți adăuga și puțină ceapă verde.
– Pentru un rulou mai consistent, pune și o lingură de smântână în amestec, dar ai grijă la consistență.
– Dacă vrei, poți rula și fâșii subțiri de șuncă sau bacon împreună cu brânza la interior.
Idei de servire
– Se potrivește cu o salată simplă de roșii.
– E bună și rece, feliată, ca gustare la pachet.
– Merge și cu piure sau legume la abur.
– Se poate servi cu un sos ușor de iaurt cu usturoi.
Întrebări frecvente
1. Pot face rulada cu alt tip de carne?
Da, merge și cu piept de curcan sau chiar cu pulpă de pui, important e să fie fiartă și fără oase.
2. Dacă nu am blender, cum pasez ingredientele?
Poți folosi o furculiță sau un zdrobitor de cartofi. Nu trebuie să fie totul complet fin.
3. Cât de groasă trebuie să fie rulada?
Ideal e să aibă cam 1,5-2 cm grosime ca să se gătească uniform și să poată fi rulată ușor.
4. Se poate congela rulada?
Nu recomand să congelezi, pentru că textura brânzei și a legumelor schimbă după decongelare.
5. Ce fel de brânză pentru interior?
Orice brânză care se topește – cașcaval, mozzarella sau edam – e potrivită pentru umplutură.
Valori nutriționale (estimare)
O felie (din 8 porții) are aproximativ:
Calorii: 130-150
Proteine: 13-15 g
Grăsimi: 5-7 g
Carbohidrați: 7-10 g
Valorile sunt aproximative și variază în funcție de brânza folosită, pesmet și umplutură. Rețeta are un profil bogat în proteine, moderat în carbohidrați și grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Rulada se păstrează bine la frigider, într-o cutie ermetică, până la 2 zile. Poți reîncălzi la cuptor sau la microunde, dar e bună și rece. Nu își păstrează textura crocantă la suprafață după reîncălzire, dar gustul rămâne la fel de bun. Nu recomand să o păstrezi mai mult de 2 zile sau să o congelezi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de gătire: 30-35 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, pentru prânz sau cină
Ingrediente
1 piept de pui
1 cartof mare
2 morcovi
1 ou
100 g brânză Parmigiano Reggiano rasă
2 linguri pesmet (plus pentru tapetat)
1 legătură pătrunjel proaspăt
Sare și piper după gust
Nucșoară (opțional, după preferință)
2 felii de brânză (orice tip care se topește; eu folosesc ce am în frigider)
Anghinare conservată sau ardei (opțional, pentru umplutură suplimentară)
Mod de preparare
1. Pune la fiert pieptul de pui împreună cu cartoful curățat și morcovii. Toate legumele trebuie să fie întregi sau tăiate bucăți mari, să fiarbă uniform. Pieptul se fierbe cât să fie gătit bine, nu uscat.
2. După ce totul s-a fiert, scoate-le pe o farfurie și lasă-le să se răcească puțin. Tai pieptul de pui în bucăți mari și pune-l într-un bol. Adaugă și cartoful și morcovii.
3. Mixează ingredientele fierte – eu folosesc un blender de mână sau un robot mic, dar poți să le pasezi și cu furculița dacă vrei o textură mai rustică. Nu trebuie să fie perfect fin.
4. Adaugă în bol pătrunjelul tocat mărunt, brânza Parmigiano rasă, oul, 2 linguri de pesmet, sare, piper și puțină nucșoară, dacă îți place. Amestecă bine cu o lingură sau cu mâna.
5. Așază o hârtie de copt pe masă și răstoarnă amestecul. Întinde-l cu mâinile într-un dreptunghi nu foarte gros, cam 1,5-2 cm. Pe mijloc pune cele 2 felii de brânză și, dacă vrei, anghinare din conservă (sau ardei, sau orice preferi la umplutură).
6. Cu ajutorul hârtiei de copt, rulează compoziția cât mai strâns, ca la o ruladă, și sigilează capetele.
7. Presară puțin pesmet deasupra și tapetează ruloul pe toată suprafața, apăsând ușor să se lipească.
8. Transferă ruloul într-o tavă dreptunghiulară tapetată tot cu hârtie de copt.
9. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C și coace aproximativ 30 de minute. În funcție de cuptor, poți să verifici după 25 de minute și să-l mai lași dacă vrei o crustă mai rumenă.
10. Lasă rulada să se răcească câteva minute înainte să o tai felii.
De ce fac rețeta des
E ușor de adaptat la ce am în casă și nu îmi ia mult timp. Nu rămâne uscată, datorită legumelor și brânzei din compoziție. Merge și caldă, și rece. O pot lua la pachet sau pune în sandvișuri. Ruloul iese compact și se taie frumos, fără să se sfărâme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă vrei o textură mai fină, pasează totul bine la blender.
– Brânza Parmigiano e importantă pentru aromă, dar poți pune și un amestec de parmezan cu altă brânză tare.
– Dacă amestecul pare prea moale, mai adaugă puțin pesmet.
– Scoate ruloul din tavă doar după ce s-a răcit câteva minute, ca să nu se desfacă.
Înlocuiri
– Poți folosi brânză telemea sărată în loc de Parmigiano, dar redu cantitatea de sare.
– Anghinarea poate fi înlocuită cu bucăți de ardei copt, dovlecel fiert sau ciuperci trase la tigaie.
– Pătrunjelul poate fi omis sau înlocuit cu puțin mărar.
Variații
– În compoziție poți adăuga și puțină ceapă verde.
– Pentru un rulou mai consistent, pune și o lingură de smântână în amestec, dar ai grijă la consistență.
– Dacă vrei, poți rula și fâșii subțiri de șuncă sau bacon împreună cu brânza la interior.
Idei de servire
– Se potrivește cu o salată simplă de roșii.
– E bună și rece, feliată, ca gustare la pachet.
– Merge și cu piure sau legume la abur.
– Se poate servi cu un sos ușor de iaurt cu usturoi.
Întrebări frecvente
1. Pot face rulada cu alt tip de carne?
Da, merge și cu piept de curcan sau chiar cu pulpă de pui, important e să fie fiartă și fără oase.
2. Dacă nu am blender, cum pasez ingredientele?
Poți folosi o furculiță sau un zdrobitor de cartofi. Nu trebuie să fie totul complet fin.
3. Cât de groasă trebuie să fie rulada?
Ideal e să aibă cam 1,5-2 cm grosime ca să se gătească uniform și să poată fi rulată ușor.
4. Se poate congela rulada?
Nu recomand să congelezi, pentru că textura brânzei și a legumelor schimbă după decongelare.
5. Ce fel de brânză pentru interior?
Orice brânză care se topește – cașcaval, mozzarella sau edam – e potrivită pentru umplutură.
Valori nutriționale (estimare)
O felie (din 8 porții) are aproximativ:
Calorii: 130-150
Proteine: 13-15 g
Grăsimi: 5-7 g
Carbohidrați: 7-10 g
Valorile sunt aproximative și variază în funcție de brânza folosită, pesmet și umplutură. Rețeta are un profil bogat în proteine, moderat în carbohidrați și grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Rulada se păstrează bine la frigider, într-o cutie ermetică, până la 2 zile. Poți reîncălzi la cuptor sau la microunde, dar e bună și rece. Nu își păstrează textura crocantă la suprafață după reîncălzire, dar gustul rămâne la fel de bun. Nu recomand să o păstrezi mai mult de 2 zile sau să o congelezi.