Rotolo di petto di pollo

La prima volta che ho fatto il rotolo di petto di pollo, cercavo qualcosa di veloce con ingredienti semplici che avevo già in frigorifero. L'idea mi ha attratto perché non comporta passaggi complicati e non devi friggere nulla. Tutto si mescola, si arrotola e si cuoce. Mi piace che non rimanga molta roba da lavare, e la ricetta è abbastanza flessibile: posso cambiare il ripieno a seconda di ciò che ho a disposizione. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 30-35 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, per pranzo o cena Ingredienti 1 petto di pollo 1 patata grande 2 carote 1 uovo 100 g di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato 2 cucchiai di pangrattato (più per impanare) 1 mazzetto di prezzemolo fresco Sale e pepe a piacere Noce moscata (opzionale, a piacere) 2 fette di formaggio (qualsiasi tipo che si scioglie; io uso quello che ho in frigorifero) Carciofi in scatola o peperoni (opzionale, per ripieno extra) Metodo di preparazione 1. Fai bollire il petto di pollo insieme alla patata sbucciata e alle carote. Tutte le verdure devono essere intere o tagliate a pezzi grandi, in modo da cuocere uniformemente. Il petto deve essere cotto fino a quando non è ben cotto, ma non secco. 2. Dopo che tutto è cotto, toglilo su un piatto e lascialo raffreddare leggermente. Taglia il petto di pollo a pezzi grandi e mettilo in una ciotola. Aggiungi anche la patata e le carote. 3. Frulla gli ingredienti cotti: io uso un frullatore a immersione o un piccolo robot da cucina, ma puoi anche schiacciarli con una forchetta se preferisci una consistenza più rustica. Non deve essere perfettamente liscio. 4. Aggiungi nella ciotola il prezzemolo tritato, il formaggio Parmigiano grattugiato, l'uovo, 2 cucchiai di pangrattato, sale, pepe e un po' di noce moscata, se ti piace. Mescola bene con un cucchiaio o a mano. 5. Posiziona un foglio di carta da forno sul tavolo e versa il composto. Stendilo con le mani in un rettangolo spesso circa 1,5-2 cm. Al centro metti le 2 fette di formaggio e, se vuoi, carciofi in scatola (o peperoni, o qualsiasi cosa tu preferisca per il ripieno). 6. Con l'aiuto della carta da forno, arrotola il composto il più stretto possibile, come un rotolo, e sigilla le estremità. 7. Spolvera un po' di pangrattato sopra e impana il rotolo su tutta la superficie, premendo leggermente per far aderire. 8. Trasferisci il rotolo in una teglia rettangolare rivestita anch'essa di carta da forno. 9. Metti in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 30 minuti. A seconda del forno, puoi controllare dopo 25 minuti e lasciarlo più a lungo se desideri una crosta più dorata. 10. Lascia raffreddare il rotolo per alcuni minuti prima di affettarlo. Perché faccio spesso questa ricetta È facile da adattare a ciò che ho in casa e non ci vuole molto tempo. Non si asciuga, grazie alle verdure e al formaggio nel composto. Va bene sia caldo che freddo. Posso portarlo con me o metterlo nei panini. Il rotolo esce compatto e si affetta bene senza sbriciolarsi. Consigli e variazioni Consigli - Se desideri una consistenza più fine, frulla tutto bene in un frullatore. - Il formaggio Parmigiano è importante per il sapore, ma puoi anche usare un mix di parmigiano con un altro formaggio duro. - Se il composto sembra troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato. - Togli il rotolo dalla teglia solo dopo che si è raffreddato per alcuni minuti, in modo che non si disfi. Sostituzioni - Puoi usare formaggio telemea salato al posto del Parmigiano, ma riduci la quantità di sale. - I carciofi possono essere sostituiti con pezzi di peperoni arrostiti, zucchine lessate o funghi saltati. - Il prezzemolo può essere omesso o sostituito con un po' di aneto. Variazioni - Puoi anche aggiungere un po' di cipollotto al composto. - Per un rotolo più sostanzioso, aggiungi un cucchiaio di panna acida al composto, ma fai attenzione alla consistenza. - Se vuoi, puoi anche arrotolare strisce sottili di prosciutto o pancetta insieme al formaggio all'interno. Idee di servizio - Si abbina bene a un semplice insalata di pomodori. - È buono anche freddo, affettato, come spuntino da portare. - Va bene anche con purè di patate o verdure al vapore. - Può essere servito con una leggera salsa di yogurt all'aglio. Domande frequenti 1. Posso fare il rotolo con un altro tipo di carne? Sì, va bene anche con petto di tacchino o anche con cosce di pollo, l'importante è che sia cotto e senza ossa. 2. Se non ho un frullatore, come schiaccio gli ingredienti? Puoi usare una forchetta o uno schiacciapatate. Non deve essere completamente liscio. 3. Quanto deve essere spesso il rotolo? Idealmente, dovrebbe avere circa 1,5-2 cm di spessore per cuocere uniformemente e poter essere arrotolato facilmente. 4. Il rotolo può essere congelato? Non consiglio di congelarlo, perché la consistenza del formaggio e delle verdure cambia dopo lo scongelamento. 5. Che tipo di formaggio per il ripieno? Qualsiasi formaggio che si scioglie – come cheddar, mozzarella o edam – è adatto per il ripieno. Valori nutrizionali (stima) Una fetta (da 8 porzioni) ha circa: Calorie: 130-150 Proteine: 13-15 g Grassi: 5-7 g Carboidrati: 7-10 g I valori sono approssimativi e variano a seconda del formaggio utilizzato, del pangrattato e del ripieno. La ricetta ha un profilo ricco di proteine, moderato in carboidrati e grassi. Conservazione e riscaldamento Il rotolo si conserva bene in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni. Puoi riscaldarlo in forno o nel microonde, ma è buono anche freddo. Non mantiene la sua consistenza croccante in superficie dopo il riscaldamento, ma il sapore rimane altrettanto buono. Non consiglio di conservarlo per più di 2 giorni o di congelarlo.

Preparazione

Bollire il petto di pollo insieme alla patata e alle carote. In una ciotola, mettere la patata, il petto di pollo e le carote schiacciate. Aggiungere prezzemolo tritato, formaggio grattugiato, l'uovo, 2 cucchiai di pangrattato e mescolare bene il tutto. Aggiungere noce moscata se ti piace. Metti il composto su un foglio di carta da forno e prima di formare il rotolo, aggiungi 2 fette di formaggio e carciofi in scatola o peperoni. Questo è facoltativo; puoi mettere quello che vuoi. Io ho messo carciofi. Forma il rotolo, ricoprilo di pangrattato e mettilo in una teglia rettangolare, dove hai precedentemente messo carta da forno. Mettilo nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Dipende dal forno. Taglialo a fette.