Rolada z piersi kurczaka

Pierwszy raz, gdy zrobiłem roladę z piersi kurczaka, szukałem czegoś szybkiego z prostych składników, które i tak miałem w lodówce. Przyciągnęła mnie ta idea, ponieważ nie wymaga skomplikowanych kroków i nie trzeba nic smażyć. Wszystko się miesza, zwija i piecze. Lubię, że nie zostaje mi dużo naczyń do umycia, a przepis jest dość elastyczny – mogę zmieniać nadzienie w zależności od tego, co mam pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 30-35 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, na lunch lub kolację Składniki 1 pierś z kurczaka 1 duży ziemniak 2 marchewki 1 jajko 100 g startego sera Parmigiano Reggiano 2 łyżki bułki tartej (plus do obtoczenia) 1 pęczek świeżej pietruszki Sól i pieprz do smaku Gałka muszkatołowa (opcjonalnie, według preferencji) 2 plastry sera (dowolny rodzaj, który się topi; ja używam tego, co mam w lodówce) Konserwowane karczochy lub papryka (opcjonalnie, dla dodatkowego nadzienia) Sposób przygotowania 1. Gotuj pierś z kurczaka razem z obranym ziemniakiem i marchewkami. Wszystkie warzywa powinny być całe lub pokrojone na duże kawałki, aby gotowały się równomiernie. Pierś powinna być gotowana do momentu, aż będzie dobrze ugotowana, ale nie sucha. 2. Po ugotowaniu, wyjmij wszystko na talerz i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Pokrój pierś z kurczaka na duże kawałki i umieść w misce. Dodaj również ziemniak i marchewki. 3. Zmiksuj ugotowane składniki – ja używam blendera ręcznego lub małego robota kuchennego, ale możesz też rozgnieść je widelcem, jeśli chcesz uzyskać bardziej rustykalną teksturę. Nie musi być idealnie gładkie. 4. Dodaj do miski posiekaną pietruszkę, starty ser Parmigiano, jajko, 2 łyżki bułki tartej, sól, pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej, jeśli lubisz. Dobrze wymieszaj łyżką lub ręką. 5. Połóż papier do pieczenia na stole i wyłóż mieszankę. Rozciągnij ją rękami w prostokąt o grubości około 1,5-2 cm. Na środku umieść 2 plastry sera i, jeśli chcesz, konserwowane karczochy (lub paprykę, lub cokolwiek preferujesz jako nadzienie). 6. Z pomocą papieru do pieczenia, zwijaj kompozycję jak najciaśniej, jak rolada, i zabezpiecz końce. 7. Posyp odrobiną bułki tartej na wierzchu i obtocz roladę na całej powierzchni, lekko dociskając, aby się przykleiła. 8. Przenieś roladę do prostokątnej formy wyłożonej również papierem do pieczenia. 9. Włóż do nagrzanego piekarnika na 180°C i piecz przez około 30 minut. W zależności od piekarnika, możesz sprawdzić po 25 minutach i zostawić dłużej, jeśli chcesz, aby skórka była bardziej rumiana. 10. Pozwól rolady ostygnąć przez kilka minut przed pokrojeniem w plastry. Dlaczego często robię ten przepis Jest łatwy do dostosowania do tego, co mam w domu i nie zajmuje mi dużo czasu. Nie pozostaje suchy dzięki warzywom i serowi w składzie. Może być podawany zarówno na ciepło, jak i na zimno. Mogę zabrać go na wynos lub użyć do kanapek. Rolada wychodzi zwarta i ładnie się kroi, nie kruszy się. Porady i wariacje Porady – Jeśli chcesz uzyskać gładszą teksturę, zmiksuj wszystko dokładnie w blenderze. – Ser Parmigiano jest ważny dla smaku, ale możesz użyć mieszanki parmezanu z innym twardym serem. – Jeśli mieszanka wydaje się zbyt miękka, dodaj trochę więcej bułki tartej. – Wyjmij roladę z formy dopiero po kilku minutach chłodzenia, aby się nie rozpadła. Zamienniki – Możesz użyć sera feta zamiast Parmigiano, ale zmniejsz ilość soli. – Karczochy mogą być zastąpione kawałkami pieczonej papryki, gotowanym cukinią lub smażonymi grzybami. – Pietruszkę można pominąć lub zastąpić odrobiną koperku. Wariacje – Do mieszanki możesz dodać również odrobinę zielonej cebuli. – Aby uzyskać bardziej sycącą roladę, dodaj łyżkę śmietany do mieszanki, ale uważaj na konsystencję. – Jeśli chcesz, możesz również zawinąć cienkie plastry szynki lub bekonu razem z serem w środku. Pomysły na podanie – Pasuje do prostej sałatki z pomidorów. – Smakuje dobrze również na zimno, pokrojona w plastry, jako przekąska na wynos. – Może być podawana z puree lub warzywami na parze. – Może być serwowana z lekkim sosem jogurtowym z czosnkiem. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić roladę z innym rodzajem mięsa? Tak, można użyć piersi indyka lub nawet udka kurczaka, ważne, aby było ugotowane i bez kości. 2. Co jeśli nie mam blendera, jak zgnieść składniki? Możesz użyć widelca lub tłuczka do ziemniaków. Nie musi być wszystko całkowicie gładkie. 3. Jak gruba powinna być rolada? Idealnie powinna mieć około 1,5-2 cm grubości, aby gotowała się równomiernie i łatwo można ją było zwinąć. 4. Czy można zamrozić roladę? Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura sera i warzyw zmienia się po rozmrożeniu. 5. Jaki ser do wnętrza? Każdy ser, który się topi – jak ser żółty, mozzarella lub edam – nadaje się do nadzienia. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (na 8 porcji) ma około: Kalorie: 130-150 Białko: 13-15 g Tłuszcze: 5-7 g Węglowodany: 7-10 g Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytego sera, bułki tartej i nadzienia. Przepis ma bogaty profil białkowy, umiarkowaną ilość węglowodanów i tłuszczy. Przechowywanie i podgrzewanie Rolada dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Można podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale smakuje też dobrze na zimno. Nie zachowuje chrupiącej tekstury na powierzchni po podgrzaniu, ale smak pozostaje taki sam. Nie polecam przechowywać jej dłużej niż 2 dni ani zamrażać.

Przygotowanie

Gotuj pierś z kurczaka razem z ziemniakiem i marchewką. W misce umieść rozgniecionego ziemniaka, pierś z kurczaka i marchewki. Dodaj drobno posiekany pietruszkę, starty ser, jajko, 2 łyżki bułki tartej i dokładnie wymieszaj wszystko. Dodaj gałkę muszkatołową, jeśli lubisz. Umieść mieszankę na papierze do pieczenia, a przed uformowaniem rolady dodaj 2 plastry sera i konserwowe karczochy lub paprykę. To jest opcjonalne; możesz dodać, co chcesz. Ja dodałem karczochy. Uformuj roladę, obtocz ją w bułce tartej i umieść w prostokątnej formie do pieczenia, w której wcześniej położyłeś papier do pieczenia. Włóż ją do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni na około 30 minut. To zależy od piekarnika. Pokrój w plastry.