Rulada aperitiv cu brânză de vaci și bacon
Am tot văzut această ruladă la cineva din familie și, după câteva vizite în care dispărea repede de pe platou, m-am hotărât s-o încerc și eu acasă. Ce-mi place e că nu îți dă bătăi de cap, ingredientele sunt simple, iar rezultatul chiar arată bine pe masă. O fac când am nevoie de ceva ușor de transportat sau când trebuie să mă mișc rapid pentru o masă cu mai mulți invitați. Poți schimba umplutura după ce ai prin frigider.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Porții: 8 felii mari sau 12 mai subțiri
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: aperitiv, potrivit pentru platouri sau gustări de sărbătoare
Ingrediente
Pentru foaia de ruladă:
100 ml ulei
5 linguri cu vârf de făină
500 ml lapte
sare, piper
3 ouă
pătrunjel verde (opțional pentru decor)
Pentru umplutură:
300 g brânză de vaci
50 g bacon tăiat cubulețe
mărar verde (după gust)
sare, piper alb
Pentru uns și decor:
1 gălbenuș de ou
puțin lapte
cașcaval ras (pentru gratinat)
Mod de preparare
1. Începe cu foaia de ruladă. Pune uleiul într-o cratiță pe foc mic. Adaugă cele 5 linguri de făină și amestecă mereu, doar cât să se deschidă ușor la culoare, fără să se ardă.
2. Toarnă treptat laptele, amestecând continuu cu un tel ca să nu se formeze cocoloașe. Lasă să fiarbă la foc mic, amestecând constant, până când obții un sos mai gros, asemănător cu un aluat consistent. Potrivește de sare și piper.
3. Ia cratița de pe foc și lasă compoziția să se răcorească 5-10 minute, cât să nu fie fierbinte, dar nici rece.
4. Încorporează gălbenușurile pe rând, amestecând de fiecare dată.
5. Separat, bate albușurile spumă tare. Încorporează-le în compoziția de bază cu mișcări largi, fără să insiști prea mult, ca să păstrezi compoziția aerată.
6. Tapetează tava mare a aragazului cu hârtie de copt. Toarnă tot aluatul și nivelează cu o spatulă, cât să fie uniform, grosime de circa 1 cm. Compoziția este destul de densă, nu curge mult.
7. Presară pe deasupra frunzulițe de pătrunjel sau, dacă preferi, poți adăuga chiar acum câteva felii subțiri de măsline sau puțină șuncă.
8. Pune tava la cuptor, la 180°C, pentru aproximativ 30 de minute sau până când blatul prinde ușor culoare pe margini și la suprafață.
9. Scoate blatul copt și răstoarnă-l imediat, cu tot cu hârtie de copt, pe un prosop umezit, întins pe masă. Îndepărtează ușor hârtia și rulează blatul strâns, folosind prosopul pentru ajutor. Lasă rulada învelită, să se răcească, dar nu complet.
10. Între timp, ocupă-te de umplutură. Prăjește baconul în puțin ulei, doar cât să devină rumen și crocant. Pune-l pe o farfurie să se răcească ușor.
11. Amestecă brânza de vaci cu sare, piper alb și mărar verde tocat. Adaugă baconul prăjit și răcit.
12. Desfă rulada, întinde umplutura uniform pe toată suprafața și rulează la loc, cât încă blatul este puțin călduț, ca să nu crape.
13. Pune rulada înapoi în tavă pe hârtie de copt. Unge deasupra cu gălbenuș amestecat cu puțin lapte, apoi presară cașcaval ras.
14. Dă rulada la cuptor câteva minute, doar cât să se rumenească și să se topească cașcavalul la suprafață.
15. Scoate rulada, las-o să se răcorească, apoi taie felii. Se taie mai ușor când nu mai e fierbinte.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu necesită ingrediente scumpe sau complicate. E potrivită pentru platouri cu aperitive, se poate face din timp și arată destul de bine la tăiere. În plus, umplutura e ușor de adaptat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu aștepta să se răcească de tot blatul înainte să îl rulezi, pentru că se poate rupe.
- Pentru un aspect mai interesant, presară verdeață sau puțin cașcaval chiar și în compoziția de blat, nu doar deasupra.
- Folosește hârtie de copt ca să nu se lipească blatul.
Înlocuiri
- Dacă nu ai bacon, merge și cu șuncă sau salam uscat.
- Poți folosi și ricotta sau altă brânză proaspătă, dar evită cele prea apoase.
Variații
- În umplutură poți adăuga ceapă verde, ardei copt sau bucățele de măsline negre.
- Pentru blat, poți pune pătrunjel sau mărar direct în compoziție dacă îți amintești la timp.
- Dacă vrei rulada mai consistentă, adaugă câteva linguri de cașcaval în blat înainte de coacere.
Idei de servire
- Taie felii și pune-le pe un platou împreună cu alte aperitive.
- Merge și ca gustare rece sau alături de o salată verde.
- Dacă faci rulada cu câteva ore înainte, feliaz-o doar când o servești.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de brânză în umplutură?
Da, dar să nu fie foarte sărată sau foarte moale. O brânză de vaci bine scursă sau ricotta este potrivită.
2. Cum evit să se rupă blatul când rulez?
Rulează cât încă e cald și folosește prosopul umed – ajută la formarea rulatei fără să crape.
3. Se poate congela rulada?
Nu recomand, textura blatului și a umpluturii se schimbă destul de mult la congelare.
4. Se poate face de post?
Nu cu această rețetă, dar poți încerca variante fără lactate și ou, însă textura va fi diferită.
5. Pot pregăti rulada cu o zi înainte?
Da, dar cel mai bine o feliezi chiar înainte de servire ca să nu se usuce.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o felie (din 12): aproximativ 130-150 kcal
Proteine: 7-8 g
Carbohidrați: 10-12 g
Grăsimi: 8-10 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de brânza folosită și grosimea feliilor. E un aperitiv moderat ca aport caloric, dar destul de sățios.
Păstrare și reîncălzire
Rulada se păstrează la frigider, învelită în folie sau într-o cutie acoperită, până la 2 zile. Poți reîncălzi câteva felii la cuptor sau la microunde, dar de obicei se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă stă prea mult, blatul poate deveni umed, deci cel mai bine e să o consumi proaspătă sau a doua zi.
Am tot văzut această ruladă la cineva din familie și, după câteva vizite în care dispărea repede de pe platou, m-am hotărât s-o încerc și eu acasă. Ce-mi place e că nu îți dă bătăi de cap, ingredientele sunt simple, iar rezultatul chiar arată bine pe masă. O fac când am nevoie de ceva ușor de transportat sau când trebuie să mă mișc rapid pentru o masă cu mai mulți invitați. Poți schimba umplutura după ce ai prin frigider.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Porții: 8 felii mari sau 12 mai subțiri
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: aperitiv, potrivit pentru platouri sau gustări de sărbătoare
Ingrediente
Pentru foaia de ruladă:
100 ml ulei
5 linguri cu vârf de făină
500 ml lapte
sare, piper
3 ouă
pătrunjel verde (opțional pentru decor)
Pentru umplutură:
300 g brânză de vaci
50 g bacon tăiat cubulețe
mărar verde (după gust)
sare, piper alb
Pentru uns și decor:
1 gălbenuș de ou
puțin lapte
cașcaval ras (pentru gratinat)
Mod de preparare
1. Începe cu foaia de ruladă. Pune uleiul într-o cratiță pe foc mic. Adaugă cele 5 linguri de făină și amestecă mereu, doar cât să se deschidă ușor la culoare, fără să se ardă.
2. Toarnă treptat laptele, amestecând continuu cu un tel ca să nu se formeze cocoloașe. Lasă să fiarbă la foc mic, amestecând constant, până când obții un sos mai gros, asemănător cu un aluat consistent. Potrivește de sare și piper.
3. Ia cratița de pe foc și lasă compoziția să se răcorească 5-10 minute, cât să nu fie fierbinte, dar nici rece.
4. Încorporează gălbenușurile pe rând, amestecând de fiecare dată.
5. Separat, bate albușurile spumă tare. Încorporează-le în compoziția de bază cu mișcări largi, fără să insiști prea mult, ca să păstrezi compoziția aerată.
6. Tapetează tava mare a aragazului cu hârtie de copt. Toarnă tot aluatul și nivelează cu o spatulă, cât să fie uniform, grosime de circa 1 cm. Compoziția este destul de densă, nu curge mult.
7. Presară pe deasupra frunzulițe de pătrunjel sau, dacă preferi, poți adăuga chiar acum câteva felii subțiri de măsline sau puțină șuncă.
8. Pune tava la cuptor, la 180°C, pentru aproximativ 30 de minute sau până când blatul prinde ușor culoare pe margini și la suprafață.
9. Scoate blatul copt și răstoarnă-l imediat, cu tot cu hârtie de copt, pe un prosop umezit, întins pe masă. Îndepărtează ușor hârtia și rulează blatul strâns, folosind prosopul pentru ajutor. Lasă rulada învelită, să se răcească, dar nu complet.
10. Între timp, ocupă-te de umplutură. Prăjește baconul în puțin ulei, doar cât să devină rumen și crocant. Pune-l pe o farfurie să se răcească ușor.
11. Amestecă brânza de vaci cu sare, piper alb și mărar verde tocat. Adaugă baconul prăjit și răcit.
12. Desfă rulada, întinde umplutura uniform pe toată suprafața și rulează la loc, cât încă blatul este puțin călduț, ca să nu crape.
13. Pune rulada înapoi în tavă pe hârtie de copt. Unge deasupra cu gălbenuș amestecat cu puțin lapte, apoi presară cașcaval ras.
14. Dă rulada la cuptor câteva minute, doar cât să se rumenească și să se topească cașcavalul la suprafață.
15. Scoate rulada, las-o să se răcorească, apoi taie felii. Se taie mai ușor când nu mai e fierbinte.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că nu necesită ingrediente scumpe sau complicate. E potrivită pentru platouri cu aperitive, se poate face din timp și arată destul de bine la tăiere. În plus, umplutura e ușor de adaptat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu aștepta să se răcească de tot blatul înainte să îl rulezi, pentru că se poate rupe.
- Pentru un aspect mai interesant, presară verdeață sau puțin cașcaval chiar și în compoziția de blat, nu doar deasupra.
- Folosește hârtie de copt ca să nu se lipească blatul.
Înlocuiri
- Dacă nu ai bacon, merge și cu șuncă sau salam uscat.
- Poți folosi și ricotta sau altă brânză proaspătă, dar evită cele prea apoase.
Variații
- În umplutură poți adăuga ceapă verde, ardei copt sau bucățele de măsline negre.
- Pentru blat, poți pune pătrunjel sau mărar direct în compoziție dacă îți amintești la timp.
- Dacă vrei rulada mai consistentă, adaugă câteva linguri de cașcaval în blat înainte de coacere.
Idei de servire
- Taie felii și pune-le pe un platou împreună cu alte aperitive.
- Merge și ca gustare rece sau alături de o salată verde.
- Dacă faci rulada cu câteva ore înainte, feliaz-o doar când o servești.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de brânză în umplutură?
Da, dar să nu fie foarte sărată sau foarte moale. O brânză de vaci bine scursă sau ricotta este potrivită.
2. Cum evit să se rupă blatul când rulez?
Rulează cât încă e cald și folosește prosopul umed – ajută la formarea rulatei fără să crape.
3. Se poate congela rulada?
Nu recomand, textura blatului și a umpluturii se schimbă destul de mult la congelare.
4. Se poate face de post?
Nu cu această rețetă, dar poți încerca variante fără lactate și ou, însă textura va fi diferită.
5. Pot pregăti rulada cu o zi înainte?
Da, dar cel mai bine o feliezi chiar înainte de servire ca să nu se usuce.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o felie (din 12): aproximativ 130-150 kcal
Proteine: 7-8 g
Carbohidrați: 10-12 g
Grăsimi: 8-10 g
Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de brânza folosită și grosimea feliilor. E un aperitiv moderat ca aport caloric, dar destul de sățios.
Păstrare și reîncălzire
Rulada se păstrează la frigider, învelită în folie sau într-o cutie acoperită, până la 2 zile. Poți reîncălzi câteva felii la cuptor sau la microunde, dar de obicei se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă stă prea mult, blatul poate deveni umed, deci cel mai bine e să o consumi proaspătă sau a doua zi.