एपरिटिफ रोल

पनीर और बेकन रोल

मैंने परिवार के किसी सदस्य के पास इस रोल को देखा है और कुछ बार जब यह प्लेट से तेजी से गायब हो गया, तो मैंने इसे घर पर आजमाने का फैसला किया। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सिरदर्द नहीं देता, सामग्री सरल हैं, और परिणाम वास्तव में मेज पर अच्छा दिखता है। जब मुझे कुछ आसानी से ले जाने के लिए चाहिए या जब मुझे कई मेहमानों के लिए जल्दी से भोजन तैयार करना होता है, तो मैं इसे बनाता हूँ। आप भराई को अपने फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार बदल सकते हैं।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियन: 8 बड़े स्लाइस या 12 पतले स्लाइस
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, प्लेटों या त्योहारों के स्नैक्स के लिए उपयुक्त

सामग्री

रोल की परत के लिए:
100 मिली तेल
5 चम्मच भरपूर आटा
500 मिली दूध
नमक, काली मिर्च
3 अंडे
हरा धनिया (सजावट के लिए वैकल्पिक)

भरने के लिए:
300 ग्राम पनीर
50 ग्राम बेकन क्यूब्स में कटे हुए
डील (स्वादानुसार)
नमक, सफेद मिर्च

लगाने और सजाने के लिए:
1 अंडे की जर्दी
थोड़ा दूध
कद्दूकस किया हुआ चीज़ (ग्रैटिन के लिए)

बनाने की विधि

1. रोल की परत से शुरू करें। एक छोटे बर्तन में तेल डालें और धीमी आंच पर रखें। 5 चम्मच आटा डालें और लगातार चलाते रहें, बस इतना कि यह थोड़ा सा रंग बदल जाए, जलने न दें।

2. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठ न बने। इसे धीमी आंच पर पकने दें, लगातार चलाते रहें, जब तक कि एक गाढ़ा सॉस न बन जाए, जो एक घने आटे जैसा हो। नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं।

3. बर्तन को आंच से हटा लें और मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, ताकि यह न तो गर्म हो और न ही ठंडा।

4. एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, हर बार मिलाते रहें।

5. अलग से, अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेंटें। इसे बेस मिश्रण में बड़े हल्के हाथों से मिलाएं, ज़्यादा जोर से न मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

6. एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। सभी आटे को डालें और स्पैटुला से समतल करें, ताकि यह लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा हो। मिश्रण काफी गाढ़ा है, यह ज्यादा नहीं बहता।

7. ऊपर हरे धनिये की पत्तियाँ छिड़कें या, यदि आप चाहें, तो आप कुछ पतले कटा हुआ जैतून या थोड़ा हैम भी डाल सकते हैं।

8. ट्रे को 180°C पर ओवन में रखें, लगभग 30 मिनट के लिए या जब तक सतह और किनारे हल्के से रंगीन न हो जाएं।

9. बेक किया हुआ आधार निकालें और तुरंत इसे बेकिंग पेपर के साथ एक नम तौलिए पर पलट दें, जो मेज पर फैला हो। हल्के से पेपर हटा दें और तौलिए का उपयोग करके आधार को कसकर रोल करें। रोल को लपेटे हुए छोड़ दें, ताकि वह ठंडा हो जाए, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

10. इस बीच, भराई पर ध्यान दें। बेकन को थोड़ा तेल में भूनें, बस इतना कि यह सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। इसे एक प्लेट पर हल्का ठंडा करने के लिए रखें।

11. पनीर को नमक, सफेद मिर्च और कटा हुआ हरे डिल के साथ मिलाएं। तले हुए और ठंडे बेकन को डालें।

12. रोल को खोलें, भराई को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं और इसे फिर से रोल करें, जब तक कि आधार थोड़ा गर्म हो, ताकि यह फटे नहीं।

13. रोल को फिर से ट्रे में बेकिंग पेपर पर रखें। ऊपर से थोड़ा दूध मिलाकर अंडे की जर्दी लगाएं, फिर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें।

14. रोल को कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें, बस इतना कि ऊपर से सुनहरा हो जाए और चीज़ पिघल जाए।

15. रोल को निकालें, इसे ठंडा होने दें, फिर स्लाइस करें। यह गर्म नहीं होने पर काटना आसान होता है।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें महंगे या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह ऐपेटाइज़र प्लेटों के लिए उपयुक्त है, इसे पहले से बनाया जा सकता है और कटने पर यह काफी अच्छा दिखता है। इसके अलावा, भराई को आसानी से समायोजित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- रोल करने से पहले बेस को पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार न करें, क्योंकि यह टूट सकता है।
- अधिक दिलचस्प रूप के लिए, आप मिश्रण में भी कुछ जड़ी-बूटियाँ या थोड़ा चीज़ छिड़क सकते हैं, न केवल ऊपर।
- बेस को चिपकने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें।

वैकल्पिक

- यदि आपके पास बेकन नहीं है, तो हैम या सूखे सॉसेज का भी उपयोग कर सकते हैं।
- आप रिकोटा या अन्य ताजा पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत पानीदार पनीर से बचें।

विविधताएँ

- भराई में हरा प्याज, भुना हुआ मिर्च या काले जैतून के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- बेस के लिए, अगर आपको याद है तो मिश्रण में सीधे हरा धनिया या डिल डाल सकते हैं।
- यदि आप रोल को अधिक घना चाहते हैं, तो बेकिंग से पहले मिश्रण में कुछ चम्मच चीज़ डालें।

सेवा के विचार

- स्लाइस करें और अन्य ऐपेटाइज़र के साथ एक प्लेट पर रखें।
- इसे ठंडी स्नैक के रूप में या हरी सलाद के साथ भी खा सकते हैं।
- यदि आप रोल को कुछ घंटे पहले बनाते हैं, तो इसे परोसने से पहले ही काटें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं भराई में अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह बहुत नमकीन या बहुत नरम नहीं होना चाहिए। अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर या रिकोटा उपयुक्त है।

2. मैं रोल करते समय बेस को टूटने से कैसे रोकूं?
जब यह अभी भी गर्म हो, तब रोल करें और गीले तौलिए का उपयोग करें - यह रोल बनाने में मदद करता है बिना टूटे।

3. क्या रोल को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बेस और भराई की बनावट फ्रीज करने पर काफी बदल जाती है।

4. क्या इसे शाकाहारी बनाया जा सकता है?
इस रेसिपी के साथ नहीं, लेकिन आप डेयरी और अंडे के बिना विकल्पों को आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

5. क्या मैं रोल को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि इसे परोसने से ठीक पहले ही काटें ताकि यह सूख न जाए।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

1 स्लाइस के लिए (12 में से): लगभग 130-150 कैलोरी
प्रोटीन: 7-8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम
वसा: 8-10 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए जाने वाले पनीर और स्लाइस की मोटाई के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। यह एक मध्यम कैलोरी वाला ऐपेटाइज़र है, लेकिन काफी भरपूर है।

भंडारण और पुनः गर्म करना

रोल को फ्रिज में रखा जा सकता है, जिसे प्लास्टिक रैप में लपेटा गया हो या ढके हुए डिब्बे में रखा गया हो, 2 दिनों तक। आप ओवन या माइक्रोवेव में कुछ स्लाइस को फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि यह बहुत समय तक रहता है, तो बेस नम हो सकता है, इसलिए इसे ताजा या अगले दिन खाना सबसे अच्छा है।