Rolada przystawkowa z twarogiem i boczkiem
Widziałem tę roladę u kogoś z rodziny i po kilku wizytach, kiedy znikała szybko z talerza, postanowiłem spróbować ją zrobić w domu. Co mi się podoba, to to, że nie sprawia kłopotów, składniki są proste, a efekt naprawdę dobrze wygląda na stole. Robię ją, gdy potrzebuję czegoś łatwego do transportu lub gdy muszę szybko działać na przyjęcie z większą liczbą gości. Możesz zmienić farsz, korzystając z tego, co masz w lodówce.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 8 dużych plastrów lub 12 cieńszych
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: przystawka, odpowiednia na talerze lub przekąski na święta
Składniki
Na ciasto rolad:
100 ml oleju
5 łyżek mąki
500 ml mleka
sól, pieprz
3 jajka
świeża pietruszka (opcjonalnie do dekoracji)
Na farsz:
300 g twarogu
50 g boczku pokrojonego w kostkę
świeży koper (do smaku)
sól, biały pieprz
Do smarowania i dekoracji:
1 żółtko
odrobina mleka
starty ser (do zapiekania)
Sposób przygotowania
1. Zacznij od ciasta rolad. Wlej olej do garnka na małym ogniu. Dodaj 5 łyżek mąki i ciągle mieszaj, aż lekko się zrumieni, ale nie przypali.
2. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż uzyskasz gęstszy sos, przypominający konsystencję ciasta. Dopraw solą i pieprzem.
3. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw masę do ostygnięcia na 5-10 minut, aby nie była gorąca, ale też nie zimna.
4. Stopniowo dodawaj żółtka, mieszając za każdym razem.
5. Oddzielnie ubij białka na sztywną pianę. Wmieszaj je do podstawowej masy dużymi ruchami, aby zachować puszystość.
6. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia. Wlej całe ciasto i wyrównaj szpatułką, aby miało równą grubość około 1 cm. Masa jest dość gęsta, nie leje się zbyt dużo.
7. Posyp wierzch listkami pietruszki lub, jeśli wolisz, możesz dodać kilka cienkich plastrów oliwek lub odrobinę szynki.
8. Wstaw blachę do piekarnika w temperaturze 180°C na około 30 minut lub do momentu, gdy ciasto lekko zrumieni się na brzegach i na powierzchni.
9. Wyjmij upieczone ciasto i odwróć je natychmiast, razem z papierem do pieczenia, na wilgotny ręcznik rozłożony na stole. Ostrożnie usuń papier i zroluj ciasto ciasno, używając ręcznika jako pomocy. Pozwól, aby rolada była owinięta, aby ostygła, ale nie całkowicie.
10. W międzyczasie zajmij się farszem. Usmaż boczek na odrobinie oleju, tylko do momentu, aż stanie się złocisty i chrupiący. Umieść go na talerzu, aby lekko ostygł.
11. Wymieszaj twaróg z solą, białym pieprzem i posiekanym świeżym koperkiem. Dodaj usmażony i ostudzony boczek.
12. Rozwiń roladę, równomiernie rozprowadź farsz na całej powierzchni i zroluj ponownie, gdy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe, aby się nie popękało.
13. Umieść roladę z powrotem na blasze na papierze do pieczenia. Posmaruj wierzch żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka, a następnie posyp startym serem.
14. Wstaw roladę do piekarnika na kilka minut, tylko do momentu, gdy się zrumieni i ser na wierzchu się rozpuści.
15. Wyjmij roladę, pozwól jej ostygnąć, a następnie pokrój w plastry. Łatwiej się kroi, gdy nie jest już gorąca.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ nie wymaga drogich ani skomplikowanych składników. Jest odpowiedni na talerze z przystawkami, można go przygotować z wyprzedzeniem i dobrze wygląda po pokrojeniu. Ponadto farsz jest łatwy do dostosowania.
Porady i wariacje
Porady
- Nie czekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie, zanim je zrolujesz, bo może się złamać.
- Aby uzyskać ciekawszy wygląd, posyp ziołami lub odrobiną sera nawet w masie ciasta, a nie tylko na wierzchu.
- Użyj papieru do pieczenia, aby ciasto się nie przykleiło.
Zamienniki
- Jeśli nie masz boczku, może być też szynka lub suszona kiełbasa.
- Możesz użyć także ricotty lub innego świeżego sera, ale unikaj tych zbyt wodnistych.
Wariacje
- Do farszu możesz dodać zieloną cebulę, pieczoną paprykę lub kawałki czarnych oliwek.
- Do ciasta możesz dodać pietruszkę lub koperek bezpośrednio do masy, jeśli pamiętasz na czas.
- Jeśli chcesz, aby rolada była bardziej treściwa, dodaj kilka łyżek startego sera do ciasta przed pieczeniem.
Pomysły na podanie
- Pokrój w plastry i podaj na talerzu razem z innymi przystawkami.
- Może być również jako zimna przekąska lub z sałatką zieloną.
- Jeśli przygotujesz roladę kilka godzin wcześniej, pokrój ją dopiero przy podaniu.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera do farszu?
Tak, ale nie powinien być zbyt słony ani zbyt miękki. Dobrze odsączony twaróg lub ricotta będzie odpowiednia.
2. Jak uniknąć łamania się ciasta podczas rolowania?
Roluj, gdy jest jeszcze ciepłe i użyj wilgotnego ręcznika – pomoże to w formowaniu rolady bez pęknięć.
3. Czy roladę można zamrozić?
Nie polecam, ponieważ tekstura ciasta i farszu zmienia się znacznie po zamrożeniu.
4. Czy można ją zrobić na post?
Nie z tym przepisem, ale możesz spróbować wersji bez nabiału i jajek, jednak tekstura będzie inna.
5. Czy mogę przygotować roladę dzień wcześniej?
Tak, ale najlepiej pokroić ją tuż przed podaniem, aby się nie wysuszyła.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Na plaster (z 12): około 130-150 kcal
Białko: 7-8 g
Węglowodany: 10-12 g
Tłuszcze: 8-10 g
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytego sera i grubości plastrów. To przystawka o umiarkowanej kaloryczności, ale dość sycąca.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Roladę przechowuj w lodówce, owiniętą w folię lub w zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie 2 dni. Możesz podgrzać kilka plastrów w piekarniku lub w mikrofalówce, ale zazwyczaj podaje się ją na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie zbyt długo, ciasto może stać się wilgotne, więc najlepiej spożyć ją świeżą lub następnego dnia.
Widziałem tę roladę u kogoś z rodziny i po kilku wizytach, kiedy znikała szybko z talerza, postanowiłem spróbować ją zrobić w domu. Co mi się podoba, to to, że nie sprawia kłopotów, składniki są proste, a efekt naprawdę dobrze wygląda na stole. Robię ją, gdy potrzebuję czegoś łatwego do transportu lub gdy muszę szybko działać na przyjęcie z większą liczbą gości. Możesz zmienić farsz, korzystając z tego, co masz w lodówce.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 8 dużych plastrów lub 12 cieńszych
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: przystawka, odpowiednia na talerze lub przekąski na święta
Składniki
Na ciasto rolad:
100 ml oleju
5 łyżek mąki
500 ml mleka
sól, pieprz
3 jajka
świeża pietruszka (opcjonalnie do dekoracji)
Na farsz:
300 g twarogu
50 g boczku pokrojonego w kostkę
świeży koper (do smaku)
sól, biały pieprz
Do smarowania i dekoracji:
1 żółtko
odrobina mleka
starty ser (do zapiekania)
Sposób przygotowania
1. Zacznij od ciasta rolad. Wlej olej do garnka na małym ogniu. Dodaj 5 łyżek mąki i ciągle mieszaj, aż lekko się zrumieni, ale nie przypali.
2. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż uzyskasz gęstszy sos, przypominający konsystencję ciasta. Dopraw solą i pieprzem.
3. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw masę do ostygnięcia na 5-10 minut, aby nie była gorąca, ale też nie zimna.
4. Stopniowo dodawaj żółtka, mieszając za każdym razem.
5. Oddzielnie ubij białka na sztywną pianę. Wmieszaj je do podstawowej masy dużymi ruchami, aby zachować puszystość.
6. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia. Wlej całe ciasto i wyrównaj szpatułką, aby miało równą grubość około 1 cm. Masa jest dość gęsta, nie leje się zbyt dużo.
7. Posyp wierzch listkami pietruszki lub, jeśli wolisz, możesz dodać kilka cienkich plastrów oliwek lub odrobinę szynki.
8. Wstaw blachę do piekarnika w temperaturze 180°C na około 30 minut lub do momentu, gdy ciasto lekko zrumieni się na brzegach i na powierzchni.
9. Wyjmij upieczone ciasto i odwróć je natychmiast, razem z papierem do pieczenia, na wilgotny ręcznik rozłożony na stole. Ostrożnie usuń papier i zroluj ciasto ciasno, używając ręcznika jako pomocy. Pozwól, aby rolada była owinięta, aby ostygła, ale nie całkowicie.
10. W międzyczasie zajmij się farszem. Usmaż boczek na odrobinie oleju, tylko do momentu, aż stanie się złocisty i chrupiący. Umieść go na talerzu, aby lekko ostygł.
11. Wymieszaj twaróg z solą, białym pieprzem i posiekanym świeżym koperkiem. Dodaj usmażony i ostudzony boczek.
12. Rozwiń roladę, równomiernie rozprowadź farsz na całej powierzchni i zroluj ponownie, gdy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe, aby się nie popękało.
13. Umieść roladę z powrotem na blasze na papierze do pieczenia. Posmaruj wierzch żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka, a następnie posyp startym serem.
14. Wstaw roladę do piekarnika na kilka minut, tylko do momentu, gdy się zrumieni i ser na wierzchu się rozpuści.
15. Wyjmij roladę, pozwól jej ostygnąć, a następnie pokrój w plastry. Łatwiej się kroi, gdy nie jest już gorąca.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ nie wymaga drogich ani skomplikowanych składników. Jest odpowiedni na talerze z przystawkami, można go przygotować z wyprzedzeniem i dobrze wygląda po pokrojeniu. Ponadto farsz jest łatwy do dostosowania.
Porady i wariacje
Porady
- Nie czekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie, zanim je zrolujesz, bo może się złamać.
- Aby uzyskać ciekawszy wygląd, posyp ziołami lub odrobiną sera nawet w masie ciasta, a nie tylko na wierzchu.
- Użyj papieru do pieczenia, aby ciasto się nie przykleiło.
Zamienniki
- Jeśli nie masz boczku, może być też szynka lub suszona kiełbasa.
- Możesz użyć także ricotty lub innego świeżego sera, ale unikaj tych zbyt wodnistych.
Wariacje
- Do farszu możesz dodać zieloną cebulę, pieczoną paprykę lub kawałki czarnych oliwek.
- Do ciasta możesz dodać pietruszkę lub koperek bezpośrednio do masy, jeśli pamiętasz na czas.
- Jeśli chcesz, aby rolada była bardziej treściwa, dodaj kilka łyżek startego sera do ciasta przed pieczeniem.
Pomysły na podanie
- Pokrój w plastry i podaj na talerzu razem z innymi przystawkami.
- Może być również jako zimna przekąska lub z sałatką zieloną.
- Jeśli przygotujesz roladę kilka godzin wcześniej, pokrój ją dopiero przy podaniu.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera do farszu?
Tak, ale nie powinien być zbyt słony ani zbyt miękki. Dobrze odsączony twaróg lub ricotta będzie odpowiednia.
2. Jak uniknąć łamania się ciasta podczas rolowania?
Roluj, gdy jest jeszcze ciepłe i użyj wilgotnego ręcznika – pomoże to w formowaniu rolady bez pęknięć.
3. Czy roladę można zamrozić?
Nie polecam, ponieważ tekstura ciasta i farszu zmienia się znacznie po zamrożeniu.
4. Czy można ją zrobić na post?
Nie z tym przepisem, ale możesz spróbować wersji bez nabiału i jajek, jednak tekstura będzie inna.
5. Czy mogę przygotować roladę dzień wcześniej?
Tak, ale najlepiej pokroić ją tuż przed podaniem, aby się nie wysuszyła.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Na plaster (z 12): około 130-150 kcal
Białko: 7-8 g
Węglowodany: 10-12 g
Tłuszcze: 8-10 g
Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytego sera i grubości plastrów. To przystawka o umiarkowanej kaloryczności, ale dość sycąca.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Roladę przechowuj w lodówce, owiniętą w folię lub w zamkniętym pojemniku, przez maksymalnie 2 dni. Możesz podgrzać kilka plastrów w piekarniku lub w mikrofalówce, ale zazwyczaj podaje się ją na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie zbyt długo, ciasto może stać się wilgotne, więc najlepiej spożyć ją świeżą lub następnego dnia.
Składniki
Na ciasto rolady: 100 ml oleju, 5 łyżek mąki, 500 ml mleka, sól, pieprz, 3 jajka, świeża pietruszka. Na nadzienie: 300 g twarogu, 50 g pokrojonego w kostkę bekonu, koper, sól, biały pieprz. Do posmarowania: jedno żółtko + mleko, starty ser.